Szukaj
Język
Dieta wegetariańska – czym jest, rodzaje, najważniejsze informacje
Spis treści
1. Wegetariańska piramida żywienia
Nie istnieje jednak jedna uniwersalna piramida. Aby ułatwić stosowanie diety wegetariańskiej, opracowano piramidę żywienia dla wegetarian. Warto pamiętać, że zapotrzebowanie na składniki odżywcze i ich zalecane ilości w diecie są zależne od parametrów antropometrycznych, płci i aktywności fizycznej danej osoby. Zwraca się uwagę na odpowiednie nawodnienie, spożywanie warzyw, owoców, zbóż, produktów bogatych w białko, takich jak rośliny strączkowe, a także olejów, orzechów, nasion, a w przypadku niektórych rodzajów wegetarianizmu produktów mlecznych i jaj.2. Rodzaje diet wegetariańskich
Wyróżnia się bowiem kilka odmian diet wegetariańskich, które mniej lub bardziej różnią się między sobą, oto kilka z nich: Bardzo dużym błędem jest traktowanie wegetarianizmu jako jednego rodzaju diety. Wegetarianizm jest specyficznym sposobem odżywiania, w którym główną zasadą jest niespożywanie pokarmów mięsnych, zarówno mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, jak i ryb.3. <extra_id_0> Przeczytaj więcej o <extra_id_1>
– – dopuszcza spożywanie wyłącznie owoców oraz warzyw w postaci surowej. Jest to bardzo restrykcyjna odmiana diety wegetariańskiej, która bardzo często prowadzi do licznych niedoborów pokarmowych, .4. <extra_id_0> Słowa kluczowe <extra_id_1> <extra_id_2>
– – dozwolone jest spożywanie tylko owoców, z diety wykluczone są nawet warzywa. Stosowanie tej odmiany wegetarianizmu jest niemalże niemożliwe w naszej strefie klimatycznej, głównie ze względu na to, że okres kwitnienia oraz dojrzewania owoców jest bardzo krótki, .5. <extra_id_0> Słowa kluczowe: <extra_id_1>
Wbrew powszechnej opinii nie występuje dodatnia korelacja pomiędzy spożywaniem jaj a wzrostem poziomu cholesterolu we krwi, W tej odmianie wegetarianizmu spożycie jaj jest znacznie wyższe. – – jest to odmiana wegetarianizmu polegająca na włączeniu do jadłospisu obok warzyw oraz owoców również jaj.6. <extra_id_0> » <extra_id_1> » Semiwegetarianizm Polski:
Ta odmiana wegetarianizmu dzięki możliwości spożywania produktów z wszystkich grup spożywczych cechuje się minimalnym ryzykiem wystąpienia niedoborów żywieniowych, Dopuszcza okresowe spożywanie mięsa drobiowego, a oprócz tego ryb, owoców morza, jaj, produktów mlecznych, warzyw oraz owoców. – – uważany za najłagodniejszą odmianę wegetarianizmu.7. – pescowegetarianizm
– w diecie znajdują się głównie produkty roślinne, jednak od czasu do czasu można spożywać ryby. Dzięki dużej ilości spożywanych ryb dieta osób będących na diecie pescowegetariańskiej charakteryzuje się bardzo dużą zawartością kwasów tłuszczowych omega-3.8. Powody przechodzenia na dietę wegetariańską
Istnieje kilka głównych powodów, dla których ludzie decydują się na stosowanie diety wegetariańskiej, są to m.in.: – ekologia – uważa się, że intensywna fermowa produkcja zwierzęca prowadzi do znacznego zużycia energii, wody, ziemi oraz innych zasobów, – ekonomia – osoby takie uważają, że gdyby wykorzystać całą produkcję roślinną na potrzeby żywieniowe człowieka, nie byłoby konieczne spożywanie mięsa, – religia, – etyka, – humanitaryzm – okazywanie zwierzętom współczucia i litości, – moralność – zwierzęta są stawiane na równi z człowiekiem, dlatego mają takie samo prawo do życia jak ludzie, – filozofia, – zdrowie – istnieją badania potwierdzające, że osoby będące na diecie wegetariańskiej rzadziej chorują na schorzenia cywilizacyjne.9. Najważniejsze informacje
Dużą wagę należy przywiązywać do spożywanego białka. W przypadku braku możliwości pokrycia zapotrzebowania na najważniejsze witaminy oraz składniki mineralne poleca się wzbogacenie diety o suplementację witaminą D, witaminami z grupy B (głównie B12) oraz w niektórych przypadkach wapniem oraz żelazem. Warto zatem produkty będące źródłem żelaza łączyć z produktami zawierającymi witaminę C, ponieważ zwiększa ona jego przyswajanie. W przypadku stosowania diety wykluczającej te produkty warto spożywać większe ilości zielonych warzyw liściastych oraz wysoko zmineralizowanej wody bogatej w dobrze przyswajalny wapń. Podczas stosowania wszystkich odmian diet wegetariańskich zaleca się również spożywanie jak najmniej przetworzonych potraw, powinny być one świeżo przygotowywane, bezpośrednio przed spożyciem. Najtrudniejsze w prawidłowo zbilansowanej diecie wegetariańskiej jest uniknięcie niedoborów pokarmowych. Należy w odpowiedni sposób łączyć białko roślinne oraz uzupełniać niedobory niezbędnych aminokwasów egzogennych w celu uzyskania ich jak największej wartości biologicznej. Podaż żelaza w tej diecie jest zazwyczaj spora, jednak jest to słabo przyswajalne żelazo niehemowe. U osób spożywających mleko i produkty mleczne ryzyko niedoborów wapnia jest niewielkie. Produkty zbożowe należy łączyć z mlekiem, jajami oraz nasionami roślin strączkowych, wówczas zawartość aminokwasów powinna być odpowiednia. Warto również zwrócić uwagę na urozmaicanie dań, wówczas dieta będzie smaczniejsza i mniej monotonna. Wegetarianie powinni ściśle przestrzegać zasad prawidłowego żywienia.10. Dieta wegetariańska a odchudzanie
Główną zasadą redukcyjnej diety wegetariańskiej jest wyeliminowanie wszystkich produktów wysokoprzetworzonych będących źródłem pustych kalorii. Jeśli jesteśmy zdeterminowani i przestrzegamy zasad wegetariańskiej piramidy żywienia, na zadowalające efekty nie powinniśmy czekać zbyt długo. Nie oznacza to jednak, że na takiej diecie nie da się schudnąć. Należy zwrócić również uwagę na odpowiednie nawodnienie organizmu. Bardzo istotny jest fakt, że zarówno dieta wegetariańska, jak i dieta wegańska nie należą do diet odchudzających.
