Szukaj
Język
Dieta wegetariańska – czy warto?
Spis treści
1. Dieta wegetariańska – co jeść, główne zasady
Sama idea wegetarianizmu nie odnosi się jedynie do restrykcji żywieniowych, lecz ma swoje podłoże religijne, etyczne, ekologiczne i zdrowotne. Najprościej ujmując, polega na wyeliminowaniu mięsa z codziennego menu. Poniższa tabela przedstawia odmiany wegetarianizmu wraz z dozwolonymi do spożycia produktami odzwierzęcymi i pochodzenia zwierzęcego. Istnieją jednak odmienne typy wegetarianizmu, w których różne grupy produktów podlegają ograniczeniu.2. Dieta wegetariańska – na co zwracać uwagę, by sobie nie zaszkodzić
W zależności od odmiany problematyczne mogą okazać się inne składniki. Niekiedy konieczna jest dodatkowa suplementacja niektórych składników. Duża ich konsumpcja zwiększa bowiem ryzyko nadmiernego spożycia pozostałych w nich środków ochrony roślin i stosowanych nawozów. Niezmiernie ważne są jednak jej dobre zbilansowanie, odpowiednie urozmaicenie i wystarczająca podaż wszystkich składników odżywczych. Bez względu na wybrany sposób żywienia konieczne jest zwrócenie uwagi na odpowiednią wartość energetyczną diety oraz właściwe ilości białka, żelaza, wapnia, cynku, selenu, jodu, witamin B12 i D. Dodatkowo przy stosowaniu diety wegetariańskiej warto zwrócić uwagę na pochodzenie spożywanych warzyw i owoców. Dieta wegetariańska może być odpowiednia dla każdej grupy wiekowej, w tym także dla kobiet w ciąży i karmiących, sportowców czy osób w podeszłym wieku.3. Dieta wegetariańska a odchudzanie
Jak każdy inny może stanowić sposób na zredukowanie zbędnych kilogramów, jednak ważne jest, by przy osiągniętym ujemnym bilansie energetycznym dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych. To z pewnością jest niezwykle pomocne przy stosowaniu diety redukcyjnej. Z badań wynika, że osoby stosujące diety wegetariańskie mają niższą masę ciała oraz niższy wskaźnik BMI (body mass index, wskaźnik masy ciała) w zestawieniu z osobami na diecie tradycyjnej. Ważne, aby przemyśleć zmianę sposobu żywienia i podejść do niej odpowiedzialnie. Należy jednak pamiętać, że jak przy każdej zmianie nawyków żywieniowych nie należy wracać do przyzwyczajeń, które doprowadziły do nadmiernego odkładania się tkanki tłuszczowej. Nie jest to jednak rodzaj diety odchudzającej, a model żywieniowy. Dieta wegetariańska bazuje na bogactwie warzyw i owoców. Ze względu na dużą ilość błonnika pokarmowego uczucie głodu jest tłumione i łatwiej jest wytrwać na diecie uwzględniającej mniejszą liczbę kilokalorii. Najniższe wartości w niektórych badaniach zauważano u osób na diecie wegańskiej, czyli takiej, w której całkowicie odrzuca się produkty odzwierzęce. Wtedy ten model żywienia może wspomóc redukcję masy ciała i utrzymać ją później na prawidłowym poziomie. Dieta wegetariańska często stosowana jest jako sposób na redukcję masy ciała.4. Dieta wegetariańska a choroby
Ogranicza podaż cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz niekorzystnych związków zawartych w przetworzonych produktach odzwierzęcych (np. Antybiotyki i leki weterynaryjne, nitrozaminy). Zmniejszają się również problemy związane z zaparciami, wysokim poziomem cholesterolu, otyłością. Należy jednak podkreślić wagę odpowiedniego zbilansowania diety. Dieta wegetariańska uznana jest za ograniczającą ryzyko wystąpienia pewnych chorób. Osoby stosujące taki model żywienia rzadziej chorują na nadciśnienie tętnicze czy cukrzycę. Zauważa się ochronny wpływ takiego modelu żywienia na choroby serca, a także zmniejszone ryzyko wystąpienia udaru mózgu czy miażdżycy tętnic. Nieprawidłowe komponowanie posiłków może zwiększyć ryzyko m.in. Niedożywienia, chorób związanych z niedoborami pokarmowymi, zaburzeń w cyklach menstruacyjnych czy też biegunek. Pod względem odżywczym ma wiele zalet, jest bogata w witaminę C, błonnik pokarmowy, potas, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.5. Dieta wegetariańska – przepisy
Poniżej znajdują się przykładowe przepisy na prostą wegetariańską pastę i wegetariańskie ciasteczka. Tylko wykorzystanie różnorodnych produktów spożywczych pozwala na dostarczenie wszystkich niezbędnych składników pokarmowych. Dieta wegetariańska, podobnie jak dieta tradycyjna, powinna być jak najbardziej urozmaicona.6. Ciastka owsiane z orzechami i żurawiną
Wymieszać z pozostałymi składnikami. Piec w 180°C ok. 15 minut. Należy jednak zwrócić uwagę na odpowiednią jakość oraz zbilansowanie posiłków, wtedy z pewnością pomoże zachować szczupłą sylwetkę i zdrowie. Banany zgnieść lub zblendować. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać łyżką niewielkie porcje. Dieta wegetariańska może być smaczna, prosta i pełnowartościowa. – szklanka płatków owsianych, – garść posiekanych orzechów, – garść żurawiny suszonej, – 2 małe banany.
