Szukaj
Język
Dieta tłuszczowa vs dieta węglowodanowa
Spis treści
1. Co jest odkładane jako tłuszcz
Jednak ludzkie ciało to coś więcej niż zamknięty system, a spożywany pokarm oprócz dostarczania energii wywołuje różne efekty fizjologiczne. Hormon ten stabilizuje stężenie glukozy, przywraca jej prawidłowy poziom. Poprzez ograniczanie ilości węglowodanów w posiłku można utrzymać wysokie tempo spalania tłuszczów, ale jednocześnie konieczne jest przyjmowanie większych ilości tłuszczu, aby zapewnić odpowiednią ilość energii do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Przy wykorzystaniu komory metabolicznej badano ilość tłuszczu wykorzystywanego przez nich jako energię. W diecie bogatotłuszczowej więcej tłuszczu było wykorzystywane jako źródło energii, natomiast w diecie bogatowęglowodanowej spalane było więcej tłuszczu, niż dostarczała dieta. Sam autor przytoczonego badania podkreśla, że jeśli liczba kilokalorii i ilość białka są utrzymane na tym samym poziomie, to wzrost jednego z tych dwóch makroskładników nie powoduje wzmożonej kumulacji tkanki tłuszczowej. Zgodnie z tym założeniem kilokaloria jest równa kilokalorii i żadna dieta o tej samej kaloryczności nie jest lepsza od innej. Dla przykładu – spożycie węglowodanów powoduje wzrost stężenia glukozy we krwi, jednak jej wysoki poziom może stanowić zagrożenie dla zdrowia, dlatego organizm uwalnia insulinę. Zamiana węglowodanów w tłuszcze jest procesem kosztownym energetycznie i mało efektywnym, dlatego gdy węglowodany kierowane są do mięśni, zostają wykorzystane w pierwszej kolejności jako źródło energii. Najlepszym przykładem powyższych zależności jest badanie dra Kevina Halla, w którym uczestnicy stosowali dwie różne diety – jedna z grup stosowała dietę bogatotłuszczową, natomiast w drugiej grupie większość energii pochodziła z węglowodanów. Wyniki tego badania mogą być interpretowane w dwojaki sposób. Do otrzymanych wyników należy podejść jednak z ostrożnością. Zgodnie z pierwszym prawem termodynamiki energia nie może być stworzona ani zniszczona.2. Istotna rola białka
Mogłoby się wydawać, że dieta bogatotłuszczowa ma przewagę nad dietą bogatowęglowodanową, jednak diety czasami nie są zrównane pod względem kaloryczności, jeszcze rzadsze jest utrzymanie takiej samej podaży białka. Trudno jest przyrządzić danie bogate w tłuszcze, które nie będzie jednocześnie bogate w białko. Ten fakt ma duże znaczenie, ponieważ białko odpowiada za hamowanie głodu, stymulację metabolizmu i anabolizm mięśniowy. Odpowiedź na to pytanie próbowano uzyskać w badaniu z 2006 r. W innych badaniach, które uwzględniały podobne ilości białka, także nie wykazano istotnych różnic – w takich warunkach różnica między dietami jest minimalna. Poniżej znajduje się kilka przykładów wraz z wyszczególnionymi specyfikacjami diety. Wiele produktów bogatych w tłuszcze zawiera jednocześnie dużo białka. W przypadku dania węglowodanowego trudniej jest przyrządzić danie bogate w białko. Co się stanie, jeśli zrównamy dietę węglowodanową z dietą tłuszczową pod względem ilości białka? Utrata tkanki tłuszczowej była taka sama w przypadku stosowania obu diet (brak różnicy istotnej statystycznie). Pomimo tego, że można znaleźć wiele przykładów korzystnych efektów w wyglądzie sylwetki dzięki stosowaniu diet zarówno bogatowęglowodanowych, jak i bogatotłuszczowych, to aby dokonać rzetelnego porównania, najlepiej odnieść się do badań naukowych.3. Sprawność
Pomimo niemal całkowitego braku węglowodanów w diecie wydolność uczestników po 4 tygodniach diety nie zmieniła się, co wykazało neutralny wpływ diety bogatotłuszczowej w tym kontekście. U jednego z uczestników odnotowano potężny wzrost sprawności, czas do wyczerpania zwiększył się o 84 minuty! Pokazuje to, że każdy może inaczej reagować na dietę, jedni poprawią swoje wyniki, jeśli będą stosować dietę bogatitłuszczową, inni poprawią swoje wyniki, jeśli będą stosować dietę bgatowęglowodanową. Sprawdzano możliwości wytrzymałościowe uczestników i adaptację do wykorzystywania tłuszczów jako energii po przejściu na dietę ketogeniczną. Są to jednak dane uśrednione, które nie uwzględniają indywidualnych uwarunkowań. Z kolei u dwóch uczestników na diecie bogatotłuszczowej, że czas, w którym mogli biec, skrócił się kolejno o 48 i 51 minut. Najdłuższe badanie sprawdzające wpływ diety bogatotłuszczowej na sprawność trwało 4 tygodnie, a jego autorem był dr Stephen Phinney.4. Plusy diety węglowodanowej
Można wymienić kilka zalet diety bogatowęglowodanowej: – wyższy poziom glikogenu i lepsza zdolność do jego wykorzystania; – poprawa sprawności podczas intensywnych ćwiczeń; – wyższy poziom hormonów: IGF-1, leptyny, tarczycy (T3); – niższy poziom kortyzolu.5. Plusy diety tłuszczowej
Korzyści wynikające ze stosowania diety bogatej w tłuszcze: – lepsza kontrola głodu; – łatwość dostarczenia białka w diecie; – niższy poziom insuliny; – wyższy poziom ciał ketonowych i hormonów: glukagonu, katecholaminy.
