Szukaj
Język
Czym zastąpić masło podczas przygotowywania kanapek? Przepisy
Spis treści
1. Masło – wartość odżywcza
Ponadto w opublikowanym w 2018 r. Badaniu zauważono, że w grupie osób spożywających masło zwiększyło się stężenie cholesterolu frakcji LDL (w stosunku do grup stosujących olej kokosowy oraz oliwę z oliwek) (K. Wpływ spożywania masła na ryzyko wystąpienia chorób serca, cukrzycy typu 2 czy przedwczesnej śmierci nadal pozostaje niejednoznaczny (L. Eksperci odpowiedzialni za przygotowanie norm żywienia dla populacji Polski zauważają jednak, że zastąpienie tłuszczów zwierzęcych olejami roślinnymi (źródłami kwasów jedno- oraz wielonienasyconych) obniża ryzyko powstawania i rozwoju schorzeń układu krążenia. Jarosz i wsp. 2020). Standardowa kostka masła (200 g) dostarcza niemal 1500 kcal, zaś łyżeczka (5 g) dodana do kanapki zwiększa jej kaloryczność o prawie 40 kcal. Masło zaliczane jest do grupy tłuszczów zwierzęcych, będących jednym z głównych źródeł nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie. Khaw i wsp. 2018). Pimpin i wsp. 2016). W związku z tym zalecają oni wdrożenie tego postępowania i ograniczenie spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych do najniższego możliwego do uzyskania w diecie poziomu (M. Masło jest także produktem o wysokiej wartości energetycznej. Stosowanie zamienników masła może być zatem korzystne również dla osób, które chcą zredukować masę ciała i ograniczyć liczbę kilokalorii w diecie. Kwasowi palmitynowemu, występującemu w maśle w największej ilości, przypisuje się właściwości zwiększające stężenie cholesterolu i cholesterolu frakcji LDL.2. Hummus i inne pasty strączkowe
Dzięki kremowej konsystencji łatwo rozsmarowuje się na pieczywie, a jego orzechowy posmak wzbogaca smak dania. Łyżeczka hummusu (15 g) dostarcza podobnej ilości energii co masło (ok. 40 kcal). Gotowe pasty na bazie roślin strączkowych można kupić w większości sklepów, jednak warto spróbować przygotować je samodzielnie w domu. Najpopularniejszą z nich jest pochodzący z Bliskiego Wschodu hummus, którego głównymi składnikami są ciecierzyca i tahini, czyli pasta sezamowa. Może stanowić bazę tradycyjnych kanapek, np. Z plastrem żółtego sera bądź chudej wędliny, ale często jest również spożywany z dodatkiem pieczonych bądź świeżych warzyw. Oprócz tłuszczu dostarcza jednak również białka (ok. 1, 2 g) i błonnika (ok. 0, 8 g). Pierwszą z propozycji jest pasta na bazie roślin strączkowych.3. Pasta z białej fasoli i suszonych pomidorów
Pomidory odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić do smaku. Składniki: – biała fasola – puszka (240 g po odsączeniu), – suszone pomidory w oliwie – ok. 6 sztuk (60 g), – oliwa (najlepiej ta z pomidorów) – łyżka (10 g), – przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki, sól i czarny pieprz do smaku, szczypta ostrej papryki (opcjonalnie). Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu i zblendować na gładką masę. Przed podaniem najlepiej schłodzić min. 30 min. Sposób przygotowaniaFasolę przełożyć na sito i dokładnie wypłukać (płukać do momentu, aż przestanie pojawiać się piana).4. <extra_id_0> Zielone pesto Polski: <extra_id_1>
Orzechy nerkowca można wymienić na inne, np. Migdały, włoskie lub nasiona słonecznika. W naczyniu blendera umieścić zioła i pozostałe składniki. Składniki: – świeża bazylia – 3 garści (ok. 10 g), – rukola – garść (ok. 25 g), – oliwa z oliwek – 5 łyżek (50 g), – orzechy nerkowca – 2 łyżki (30 g), – czosnek – 2 ząbki (10 g), – sok z cytryny – łyżka (5 g), – płatki drożdżowe bądź starty parmezan – łyżka (10 g, opcjonalnie), – przyprawy: sól, pieprz (do smaku). Sposób przygotowaniaOrzechy uprażyć na suchej patelni. Zblendować na gładką masę, w razie potrzeby doprawić do smaku. Ilości ziół podane są w przybliżeniu, ich proporcje można zmodyfikować w zależności od preferencji.5. Pikantna pasta z awokado i czarnuszką
Awokado rozgnieść widelcem, dodać sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane chili, czarnuszkę i sól. Przed podaniem schłodzić. Sposób przygotowaniaZ papryczki chili wyjąć pestki i drobno posiekać. Następnie dokładnie wymieszać. Składniki: – dojrzałe awokado – sztuka (140 g), – sok z limonki – ½ łyżeczki (3 g), – czosnek – mały ząbek (2 g), – świeża papryczka chili – mały kawałek (5 g), – czarnuszka – łyżeczka (5 g), – przyprawy: sól (do smaku).
