Szukaj
Język
Czy to w ogóle kuchnia zero waste – jak zacząć i czy warto?
Spis treści
1. SPIS TREŚCI
Jak zacząć? 3. Sklepy a idea zero waste 5. Pomysły na dania zero waste Definicja zero waste 2. Zero waste w kuchni 4. Zero waste dla zaawansowanych 6.: 1.2. <extra_id_0> Tytuł <extra_id_1> Kategoria <extra_id_2>Tytuł:
Ideałem byłoby stworzenie obiegu zamkniętego, w którym materiały wyrzucane miałyby stać się zasobami. Pozwala to na zrezygnowanie ze spalania odpadów, co może zagrażać zdrowiu ludzi oraz być niebezpieczne dla środowiska. Zero waste w dosłownym tłumaczeniu oznacza „zero śmieci”, „zero marnowania”, to styl życia. Zero waste jest sposobem na ochronę środowiska naturalnego, zwraca uwagę na odpowiedzialną konsumpcję, produkcję i ponowne wykorzystywanie opakowań lub materiałów. W ruchu zero waste wyróżnia się 5 podstawowych zasad, tzw. 5R. Człowiek powinien dążyć do generowania jak najmniejszej ilości odpadów.3. Odmawiać
– (refuse) Odmowa powinna dotyczyć wszystkich produktów, które generują odpady i szkodzą środowisku. Przykładem takich materiałów są plastikowe opakowania, które mogą być wykorzystane tylko raz.4. Ograniczać
– (reduce) Ograniczanie wykorzystywania zbędnych i jednorazowych produktów. Człowiek powinien dążyć do zmniejszania ilości generowanych śmieci, np. Nie używać jednorazowych sztućców.5. Wykorzystać ponownie
Przykładem może być używanie szklanej butelki jako pojemnika na wodę lub jako wazonu. Można znaleźć dla nich nowe zastosowanie lub wykorzystać je do tego samego celu. – (reuse) Korzystanie z posiadanych już opakowań czy produktów.6. Recyklingować
– (recycle) Segregowanie śmieci oraz recykling materiałów.7. Kompostować
– (rot) Wykorzystywanie opakowań i produktów biodegradowalnych, które łatwo ulegną rozkładowi.8. Jak zacząć?
Opakowania z tworzyw sztucznych rozkładają się latami, dlatego warto wybierać te pochodzące z recyklingu lub nadające się do ponownego wykorzystania. Dlatego też zaleca się kupowanie opakowań na żywność, które można codziennie zabierać ze sobą do szkoły lub pracy bez konieczności ich wyrzucania. Podczas zakupów warto zrezygnować z foliowych siatek na rzecz materiałowej czy papierowej torby. Wystarczy zważyć owoce, a następnie nakleić etykiety na jedną torbę. Zdecydowanie lepiej dla środowiska kupować żywność w szkle lub kartonie niż plastiku. Na początku warto zastanowić się nad produktami codziennego użytku. Dodatkowo plastikowe opakowania wyrzucane w nieodpowiednich miejscach mogą szkodzić zwierzętom w naturalnym środowisku. Dobrym pomysłem jest także wykorzystanie butelki filtrującej wodę lub termosu. Dodatkowo podczas zakupów nie ma potrzeby pakowania oddzielnie owoców w foliowe torebki. Można zastanowić się nad rodzajem opakowań produktów. Podsumowując, proste czynności wykonywane przez miliony ludzi mogą w ostateczności przyczynić się do zatrzymania rosnącej konsumpcji i zaśmiecania środowiska. Woda butelkowana, plastikowe jednorazowe sztućce czy foliowe woreczki są najlepszymi przykładami produktów zbędnych.9. <extra_id_0> English: Zero waste <extra_id_1>
Ludzie przyzwyczajeni są do pełnych lodówek, lecz należałoby się zastanowić, czy dwuosobowa rodzina na pewno jest w stanie spożyć tyle jedzenia, ile pomieści cała chłodziarka. Tylko w ten sposób możliwe będzie ograniczenie odpadów do minimum. Dobrym pomysłem jest również planowanie posiłków. To samo dotyczy produktów łatwo psujących się, np. Mięsa czy ryb. Wszystko dlatego, że ilość żywności była niedostosowana do liczby osób i ich potrzeb. Zazwyczaj można tam kupić żywność od lokalnych plantatorów. Problem nadmiaru odpadów dotyczy również żywności. Dlatego też racje pokarmowe powinny być przemyślane, a zakupy dopasowane do zapotrzebowania. Z pomocą również mogą przyjść różne techniki przechowywania żywności – mrożenie, wekowanie czy suszenie. Odpowiednia ilość kupowanych świeżych owoców i warzyw pozwoli na ograniczanie strat. Czas świąt czy spotkań towarzyskich wiąże się z ogromnymi zakupami i niestety z masą wyrzucanego jedzenia. Dobrym pomysłem jest zaopatrywanie się w warzywa i owoce na targach. W ten sposób mniej kształtne marchewki czy jabłka nie zostaną zmarnowane, a dodatkowo będziemy wspierać polskich rolników. Podstawą jest odpowiednia ilość kupowanych produktów.10. <extra_id_0> English: Zero waste <extra_id_1>
Według niektórych można je wykorzystać np. Jako nawóz dla roślin. W ten sposób gleba zostanie wzbogacona o wapń. Dobrze umyte skórki z kartofli można usmażyć czy upiec jak frytki. Ze starego pieczywa można przygotować bułkę tartą. Nie można jednak zapominać o zdrowym rozsądku, warto wykorzystywać te produkty, które nie będą szkodzić zdrowiu. Czy skorupki po jajkach są śmieciami? Wystarczy skorupki rozkruszyć i dorzucić do ziemi, w której rosną kwiaty. Innym przykładem mogą być np. Obierki z ziemniaków. Skórki jabłka z kolei można wykorzystać do koktajlu. Pomysłów na wykorzystanie z pozoru zbędnych produktów jest mnóstwo. Kwestia odpadów w kuchni jest dyskusyjna.11. Pomysły na dania zero waste
Zwiędłe warzywa można dodać do zupy, a dojrzałe banany świetnie nadadzą się do osłodzenia koktajlu lub przygotowania ciasta (należy ograniczyć jednocześnie ilość cukru). Banany z czarnymi plamkami, czerstwy chleb czy zwiędłe warzywa – to tylko kilka przykładów produktów, które można by uznać na nienadające się do spożycia. Nadmiar ugotowanych ziemniaków można wykorzystać do zrobienia np. Pieczonych rozetek świetnie pasujących do dań mięsnych lub rybnych. Oczywiście najsmaczniejszy jest świeży, ciepły chleb prosto z piekarni, jednak istnieją dania, do których przygotowania lepiej użyć np. Kilkudniowych bułek.12. Chlebek bananowy z bardzo dojrzałych bananów
Banany rozgnieść widelcem, dodać jaja, ziarenka wanilii i ksylitol. Masło roztopić. Przesianą mąkę z sodą i szczyptą soli wymieszać. Piec ok. 55 min w temp. 170°C z termoobiegiem. Sposób przygotowania 1. Wymieszać. 2. Dodać do masy bananowej. 3. Dodać do ciasta. 4. (10 porcji) 1 porcja: 190 kcal, białko: 4, 1 g, tłuszcze: 7, 6 g, węglowodany: 27, 4 g – 3 banany 100 g, – 2 jajka 100 g, – 1/3 szklanki ksylitolu 80 g, – 1/3 kostki masła 75 g, – 1½ szklanki mąki 225 g, – 1 łyżeczka sody 4 g, – laska wanilii, – szczypta soli.13. <extra_id_0> Rozetki <extra_id_1> Rozetki English: <extra_id_2> Rozetki
Ziemniaki zblendować z jajkiem, rozpuszczonym masłem i przyprawami. 2. Masę ziemniaczaną przełożyć do szprycy i wyciskać ładne rozetki. Piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku ok. 25–30 min. Sposób przygotowania 1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę można też nakładać małą łyżeczką. 3. (3 porcje) 1 porcja: 176 kcal, białko: 5, 3 g, tłuszcze: 4, 5 g, węglowodany: 30, 6 g – 5 ziemniaków ugotowanych 500 g, – 1 jajko 50 g, – 1 łyżka masła 10 g, – sól, pieprz, gałka muszkatołowa.14. <extra_id_0> Gazpacho <extra_id_1> Gazpacho <extra_id_2> Gazpacho English: Gazpacho
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pomidory, pokrojone ogórki, cebulę, czosnek i paprykę zblendować. Dokładnie zmiksować. Chłodzić ok. 2 godzin. Sposób przygotowania 1. Pokroić na kawałki. 2. Dodać sok z cytryny, oliwę i pieczywo. 3. Doprawić solą, pieprzem i chili. 4. (4 porcje) 1 porcja: 186, 6 kcal, białko: 4, 6 g, tłuszcze: 10, 9 g, węglowodany: 22, 7 g – 7 pomidorów 1 kg, – 2 ogórki gruntowe 80 g, – ¼ papryki 60 g, – 2 plastry czerwonej cebuli 40 g, – ½ ząbka czosnku 1 g, – 1 łyżka soku z cytryny 10 g, – 4 łyżki oliwy 40 g, – 1/6 papryki chili 1 g, – ¾ szklanki miąższu pieczywa 80 g, – sól, pieprz.
