Szukaj
Język
Czy to w ogóle domowa spiżarnia – co warto w niej mieć i jak to wykorzystać?
Spis treści
1. Domowe zapasy w zamrażarce
Mięso drobiowe można przechowywać przez 3–4 miesiące, wieprzowinę – do roku, ryby chude – ok. 6 miesięcy, tłuszcze – tylko 2–3 miesiące, warzywa i owoce – od kilku miesięcy do roku. Mrożenie to jedna z lepszych metod przechowywania produktów także ze względu na to, że temperatura poniżej −18ºC hamuje rozwój mikroorganizmów. Do mrożenia nie nadają się m.in. Mleko, śmietanka, sery, grzyby, sałata, kapusta, ogórki, jaja, a przede wszystkim produkty, które już raz zostały rozmrożone. W przypadku każdej grupy produktów czas przechowywania, który pozwoli na zachowanie ich jakości, jest ściśle określony. W produktach mrożonych straty witamin i składników mineralnych są niewielkie, np. Ubytki witaminy C w mrożonkach warzywnych i owocowych sięgają 20%, z kolei przechowywanie tych samych świeżych warzyw i owoców w temperaturze pokojowej może doprowadzić do całkowitej utraty witaminy C. Warto pamiętać, że produkty po rozmrożeniu tracą swoją jędrność i mogą być mniej atrakcyjne pod względem wizualnym. Mrożenie polega na przechowywaniu żywności w temperaturze wynoszącej −18ºC lub niższej.2. W domowej zamrażarce mogą znaleźć się:
– warzywa na patelnię – mieszanka różnych warzyw, np. Trio warzywne (brokuł, kalafior, marchew) lub mieszanki azjatyckie (chińskie warzywa na patelnię), – mrożone warzywa na zupę – zarówno włoszczyzna, jak i warzywa mrożone, które można wykorzystać do przygotowania konkretnej zupy, np. Zupa kalafiorowa, zupa brokułowa, – mrożony szpinak, – mrożony kalafior, – mrożony brokuł, – mrożony groszek, – mrożona marchewka z groszkiem, – mrożone truskawki, – mrożone maliny, – mrożone jagody, – mrożone mango, – mrożony ananas.3. Do zamrażarki można włożyć również:
Zbyt długie przechowywanie produktów w zamrażarce sprawi, że będą mniej smaczne, a przede wszystkim mogą być groźne dla zdrowia. Dobrze zaopatrzona domowa zamrażarka pozwoli na przygotowanie w krótkim czasie przekąski lub pysznego domowego obiadu. – porcjowane świeże mięso (drób, wołowinę, wieprzowinę), ryby, owoce morza, – porcjowane świeże warzywa i owoce, które nadają się do mrożenia, a nie zostaną wykorzystane w najbliższym czasie, – posiekane pęczki różnych warzyw, np. Koperek, natka pietruszki, lubczyk. Mrożone warzywa i owoce przeznaczone na surówki powinny być rozmrażane w lodówce z dodatkiem kwasku cytrynowego, oleju, soli lub śmietany, czyli substancji, które stabilizują witaminę C. Dzięki użyciu mrożonek warzywnych i owocowych można zwiększyć różnorodność diety, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Warto na opakowaniu umieścić datę zamrożenia danego produktu, by wiedzieć, jak długo jest przechowywany i czy po wyjęciu nadaje się jeszcze do spożycia.4. Domowe zapasy w spiżarni
Szczególnie nieodporne na działanie podwyższonej temperatury i światła są produkty, które zawierają znaczną ilość tłuszczów, np. Olej, oliwa, orzechy, migdały, pestki dyni itp. Spożywanie takiego produktu może nieść za sobą negatywne konsekwencje zdrowotne. Zapasy należy przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w szklanych, szczelnych pojemnikach, które chronią przed molami spożywczymi. Jeśli takie produkty nie będą odpowiednio przechowywane, lipidy mogą się utleniać. Warto pamiętać, że należy spełnić określone warunki, aby żywność przechowywana w szafkach kuchennych lub domowej spiżarni nie psuła się zbyt szybko.5. W domowej spiżarni warto przechowywać:
To toksyczne substancje produkowane przez grzyby, które najczęściej występują w źle przechowanych zbożach, roślinach strączkowych, orzechach, owocach suszonych i przyprawach. Produkty podatne na rozwój pleśni lepiej kupować na bieżąco i nie robić dużych zapasów. Produkty przechowywane w odpowiednich warunkach w spiżarni mogą przetrwać nawet kilka lat, ale należy pamiętać, że źle magazynowane, np. W ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu, mogą być groźne dla zdrowia i życia za sprawą aflatoksyn. Aflatoksyny mogą powodować wady genetyczne płodu, uszkodzenie wątroby i układu odpornościowego. – mąkę pszenną pełnoziarnistą (typ 1850), – makaron pełnoziarnisty, – ryż brązowy (lub basmati), – kaszę gryczaną, – kaszę jęczmienną pęczak, – kaszę bulgur, – płatki owsiane, – płatki jaglane, – płatki żytnie, – soczewicę (zieloną, czerwoną, brązową) – nasiona suche lub w puszce, – fasolę (białą, czerwoną) – nasiona suche lub w puszce, – ciecierzycę – nasiona suche lub w puszce, – groch – nasiona suche, – groszek w puszce, – kukurydzę w puszce, – pomidory w puszce, – passatę pomidorową, – ryby w puszce (śledź, makrela, sardynka), – orzechy (nerkowca, włoskie, laskowe), – migdały, – pestki dyni, – nasiona słonecznika, – wiórki kokosowe, – sezam, – siemię lniane, – nasiona chia, – olej rzepakowy, – oliwę z oliwek, – suszone owoce (jagody goji, rodzynki, śliwki, morele, daktyle, żurawina – bez cukru), – kakao naturalne (ciemne, gorzkie), – czekoladę gorzką, – proszek do pieczenia i sodę, – ulubione przyprawy (np. Bazylia, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek).6. W domowej spiżarni można przechowywać również:
– domowe słone przetwory – ogórki konserwowe, paprykę konserwową, ogórki kiszone, kapustę kiszoną, buraki kiszone, leczo, surówki warzywne, pikle, buraczki, grzyby leśne marynowane, – domowe słodkie przetwory – dżemy i konfitury owocowe, soki owocowe, musy owocowe, – miód pszczeli, – masło orzechowe, – mleczko kokosowe w puszce lub kartoniku, – napoje roślinne (ryżowy, migdałowy, owsiany), – suche drożdże, – kawę, – herbatę. Oczywiście jest to tylko przykładowa lista, warto zaopatrzyć się w swoje ulubione produkty.7. Wykorzystanie domowych zapasów – przepisy
W szybki i łatwy sposób można przygotować posiłki dla całej rodziny. Zapasy zrobione – lodówka i spiżarnia pękają w szwach, a w głowie pustka i brak pomysłów, jak wykorzystać zgromadzone produkty. Śniadanie Kilka inspiracji kulinarnych na pewno ułatwi zadanie i pobudzi kreatywność.8. Owsianka z morelami i czekoladą (1 porcja)
Następnie dodać pokrojone drobno morele oraz posiekaną czekoladę. Składniki: – płatki owsiane 50 g (½ szklanki), – napój migdałowy 250 ml (szklanka), – morele suszone 25 g (5 sztuk), – czekolada gorzka 15 g (3 kostki), – przyprawy: cynamon. Całość posypać cynamonem. Sposób przygotowaniaPłatki owsiane zalać ciepłym lub zimnym napojem migdałowym.9. Kokosowa gryczanka z malinami (1 porcja)
Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15–20 minut. Na koniec do kaszy dodać siemię lniane. Dania obiadowe Sposób przygotowaniaKaszę gryczaną zalać mleczkiem kokosowym i wodą. W razie potrzeby dolać wody. Gryczankę podać z musem malinowym powstałym ze zmiksowanych mrożonych malin z dodatkiem miodu. Składniki: – kasza gryczana 50 g (½ szklanki), – mleczko kokosowe 100 g (¼ puszki), – woda 50 ml (¼ szklanki), – maliny mrożone 150 g (⅓ opakowania), – siemię lniane 10 g (łyżka), – miód pszczeli 10 g (łyżka).10. Makaron ze szpinakiem, ciecierzycą i mleczkiem kokosowym (4 porcje)
Na patelni poddusić szpinak. Makaron podawać z sosem. Sposób przygotowaniaMakaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Następnie dodać do niego przepłukaną ciecierzycę, mleczko kokosowe i przyprawy. Składniki: – makaron pełnoziarnisty 250 g (½ opakowania), – szpinak mrożony 450 g (opakowanie), – ciecierzyca z puszki 280 g (puszka), – mleczko kokosowe 400 ml (puszka), – przyprawy: czosnek, sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra.11. Wegetariańska potrawka meksykańska z ryżem (4 porcje)
Na patelni podprażyć przyprawy, a następnie dodać olej, passatę, przepłukaną fasolę i kukurydzę. Ryż podawać z sosem pomidorowym. Składniki: – ryż biały 200 g (szklanka), – fasola czerwona w puszce 240 g (puszka), – kukurydza w puszce 280 g (puszka), – passata pomidorowa 375 g (½ butelki), – olej rzepakowy 20 ml (2 łyżki), – przyprawy: sól, czosnek, kmin rzymski, kolendra, papryka słodka, papryka ostra. Całość dusić, aż sos zgęstnieje. Kolacja Sposób przygotowaniaRyż ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.12. Krem brokułowy (1 porcja)
Na koniec dodać mrożony koperek i przyprawy. Następnie zabielić napojem ryżowym i posypać nasionami słonecznika. Sposób przygotowaniaBrokuły i włoszczyznę zalać gorącą wodą i gotować do miękkości. Zupę zmiksować na krem. Składniki: – brokuły mrożone 150 g (⅓ opakowania), – włoszczyzna mrożona w paskach 100 g (¼ opakowania), – woda 250 ml (szklanka), – napój ryżowy 60 ml (½ szklanki), – nasiona słonecznika 20 g (2 łyżki), – przyprawy: mrożony koperek, sól, pieprz, papryka słodka, curry.13. Pancakes z sosem owocowym i pastą orzechową (1 porcja)
Następnie dodać napój ryżowy, miód i olej. Smażyć małe placuszki na patelni bez dodatku tłuszczu. Powyższe propozycje na śniadania, obiady i kolacje oparte są na produktach, które można przechowywać w zamrażarce i spiżarni. Warto wzbogacać swój codzienny jadłospis o owoce i warzywa sezonowe. Z produktów o długim terminie ważności również można przygotować wartościowe i smaczne dania. Składniki: – mąka pszenna pełnoziarnista 60 g (½ szklanki), – napój ryżowy 100 ml (½ szklanki), – miód pszczeli 20 g (łyżka), – proszek do pieczenia 1 g (⅓ łyżeczki), – olej rzepakowy 10 ml (łyżka), – pasta orzechowa 15 g (łyżeczka), – truskawki mrożone 150 g (⅓ opakowania), – przyprawy: cynamon. Całość zmiksować na gładką masę. Podawać z pastą orzechową i musem ze zmiksowanych truskawek. Nie zostały wykorzystane produkty świeże, co nie znaczy, że nie można ich dodać. Jednak czasem sytuacja, np. Choroba, kwarantanna, zmusza do korzystania jedynie z zapasów zgromadzonych w zamrażarce i spiżarni. Dokonywanie dobrych wyborów żywieniowych zgodnie z zasadą 4 P, czyli planowanie zakupów, przetwarzanie kupionych produktów, podzielenie się jedzeniem i posegregowanie odpadów, pozwoli zmniejszyć ilość marnowanej żywności, oszczędzić zarówno pieniądze, jak i zasoby naturalne, a także dbać o środowisko dla przyszłych pokoleń. Sposób przygotowaniaMąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia.
