Szukaj
Język
Czy jajka są szkodliwe?
Spis treści
1. <extra_id_0> Źródło tekstu: <extra_id_1>
Dyskusje na temat tego, czy jajka szkodzą, czy nie, spowodowały, że naukowcy zaczęli prowadzić szereg badań w tym zakresie. Absorpcja cholesterolu z jaj kurzych może się zmieniać w wyniku interakcji z występującymi w nich fosfolipidami. Kilkadziesiąt lat temu naukowcy byli zdania, że to jaja są odpowiedzialne za podniesiony poziom cholesterolu we krwi, ponieważ jego ilość w jajku w rozmiarze L wynosi ok. 210 mg, a dozwolone spożycie cholesterolu na dobę to ok. 300 mg. Obecnie wiadomo, że absorpcja cholesterolu jest cechą indywidualną, waha się w granicach 15–85%. Przeprowadzone badania wskazują jednak, że u osób z insulinoopornością, chorujących na cukrzycę typu 2 oraz otyłych zwiększenie spożycia jaj może wpływać na podwyższenie poziomu cholesterolu oraz w konsekwencji może zwiększać prawdopodobieństwo występowania miażdżycy. Właśnie dlatego zalecano spożywanie jajek rzadko – po 1 sztuce 2–3 razy w tygodniu.2. Wątroba
Powszechnie panuje pogląd, że jaja negatywnie oddziałują na wątrobę i przyczyniają się do naruszenia jej funkcjonalności. Jednak ten pogląd jest nieprawdziwy ze względu na zawarte w jajkach fosfolipidy, które wpływają korzystnie na wątrobę, wykazują działanie ochronne i regeneracyjne w stosunku do jej komórek.3. Masa ciała
Problem w tym przypadku stanowi jednak nadmierne spożycie tłuszczów zawartych w olejach i maśle. Może zatem stanowić element zbilansowanego posiłku i być traktowane jako źródło białka i tłuszczu. Uważa się, że duże spożycie jajek wpływa na przybieranie na wadze, nie jest to jednak prawdą. Jajko w rozmiarze L dostarcza 78 kcal, 7 g białka, 5, 4 g tłuszczu oraz 0, 3 g węglowodanów. Istotne jest jednak, by ograniczać liczbę spożywanych smażonych jaj oraz przygotowywać posiłki zbilansowane – zawierające odpowiednią ilość węglowodanów, białek, tłuszczów, a także warzyw lub owoców. Oczywiście, jeżeli spożywa się ciągle smażone na oleju lub maśle jajka, to pojawienie się dodatkowych kilogramów jest możliwe.4. <extra_id_0> Źródła <extra_id_1> <extra_id_2> Źródło:
Nie udało się znaleźć w jajach specyficznych enzymów, które wpływają na potencję. Jednak naukowcy do dzisiaj nie potwierdzili tej teorii. Rozpowszechnił się pogląd, że spożywanie surowych jajek pozytywnie wpływa na potencję.5. <extra_id_0> Streptococcus <extra_id_1> Salmonella
W związku z tym ryzyko zarażenia jest bardzo małe, biorąc pod uwagę to, że w trakcie obróbki termicznej salmonella ginie. Jaja rzeczywiście mogą zawierać salmonellę. Najbardziej niebezpieczne jest spożywanie jaj surowych. Ale, jak przekonują hodowcy, znajduje się ona tylko w jednym jajku na tysiąc.6. Korzystne właściwości jajek
Dodatkowo białko jaja kurzego ma właściwości ochronne, ponieważ zawiera lizozym, który niszczy szkodliwe mikroorganizmy. W skład białka jaja wchodzą także składniki mineralne takie jak sód, potas oraz selen. Warto pamiętać, że zawartość pełnowartościowego białka jest nieco wyższa w żółtku niż w białku jaja kurzego. Dodatkowo jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Fosfor uczestniczy także w przewodzeniu bodźców nerwowych, bierze udział w wielu procesach metabolicznych i pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. W zachowaniu dobrego wzroku i lepszej regeneracji skóry, błon śluzowych górnych dróg oddechowych pomaga zawarta w żółtku witamina A. Jaja kurze to cenne źródło witamin i składników mineralnych. Białko jaj jest lekkostrawne i pełnowartościowe. Dla żołądka białko jest wręcz niezbędne, ponieważ wykazuje lecznicze właściwości w przypadku choroby wrzodowej, wiąże nadmiar kwasu solnego. Żółtko jaj w zestawieniu z białkiem zawiera znacznie więcej składników odżywczych i mineralnych. Żółtko zawiera żelazo, fosfor, mangan, cynk, selen, witaminy A, PP, E oraz cholinę, folacynę, a także witaminy B6, B12. Łatwo przyswajalne fosfor i wapń, które wchodzą w skład żółtka, pozytywnie wpływają na zęby, włosy i paznokcie. Żelazo wzmacnia układ odpornościowy, a cynk przyspiesza gojenie się ran. Z kolei witamina E hamuje procesy starzenia się i wzmacnia naczynia krwionośne. Jest to również jedno z tańszych źródeł pełnowartościowego białka, które jest niezbędne w procesie budowania mięśni, dlatego warto uwzględniać je w diecie. Znajdują się w nim wszystkie aminokwasy potrzebne do budowy komórek białkowych ludzkiego organizmu.
