Szukaj
Język
Cukier biały – czym go zastąpić
Spis treści
1. Czy to w ogóle dlaczego warto stosować zamienniki cukru?
Jak wynika z danych przedstawionych przez GUS, w 2020 r. Średnia jego podaż pod różnymi postaciami wynosiła aż 42, 7 kg na osobę. Nadmierne spożycie cukru prowadzi do wielu problemów zdrowotnych – przyczynia się m.in. Do występowania nadwagi, otyłości, cukrzycy czy chorób układu krążenia. Jest przyczyną wzrostu poziomu trójglicerydów i cholesterolu LDL (tzw. „dobrego”). Podawanie im produktów będących jego źródłem może powodować nadpobudliwość ruchową oraz problemy z koncentracją, a to z kolei – przekładać się na wyniki w nauce. Warto zatem ograniczyć jego spożycie, a jeszcze lepszym rozwiązaniem będzie całkowite wyeliminowanie (zaleca się stopniowe wykluczanie go z diety). Z pomocą przychodzą także dostępne na rynku zamienniki. Największą jednak zaletą produktów słodzących jest to, że w większości mają niewiele kalorii – ich wykorzystanie pozwoli obniżyć całodobowe spożycie energii. Cukier biały – inaczej nazywany stołowym – jest efektem połączenia glukozy i fruktozy. W zestawieniu z poprzednimi latami jest to wartość niższa, lecz nadal znacząco wysoka (GUS 2021). Cukier ma bezpośredni negatywny wpływ na organizm człowieka, podwyższa poziom ciśnienia tętniczego krwi i zaburza gospodarkę lipidową. „złego”) oraz spadku cholesterolu HDL (tzw. Cukier biały jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci. Ponadto cukier zwiększa ryzyko rozwoju próchnicy zębów. W celu samokontroli warto sporządzać notatki. Ich stosowanie pozwoli zadbać o zdrowie m.in. Poprzez zmniejszenie ryzyka nadwagi lub otyłości. Wyróżnić można substancje syntetyczne oraz naturalne. To najpopularniejszy rodzaj produktu słodzącego, który niestety bardzo często spożywany jest w nadmiernych ilościach.2. <extra_id_0> Źródło: <extra_id_1> Autor: <extra_id_2> Autor: <extra_id_3> Autor: <extra_id_4> Język:
Ponadto wykazuje udokumentowane prozdrowotne działanie przeciwpróchnicze (M. Świetnie nada się zarówno do słodzenia herbaty czy kawy, jak i do wypieków. Zaleca się spożywać nie więcej niż 100 g dziennie. Agostoni i wsp. 2011). Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu może być stosowany przez osoby zmagające się z zaburzoną pracą gospodarki węglowodanowej, a ze względu na niską kaloryczność – poleca się go również w nadwadze czy otyłości. Kalemba-Drożdż 2018). Pamiętać należy, że nadmierne spożycie ksylitolu może powodować efekt przeczyszczający. EFSA za bezpieczną dobową dawkę uznaje maksymalnie 0, 5 g/kg mc. (C. – nazywany cukrem brzozowym – smakiem, wyglądem oraz poziomem słodkości przypomina klasyczny biały cukier, jednak w zestawieniu z nim zawiera ok. 40% mniej kilokalorii.3. <extra_id_0> - <extra_id_1> - <extra_id_2> - <extra_id_3> - Erytrytol Polski:
Nada się więc do ciast, ponieważ znacznie obniży ich wartość energetyczną. Ponadto działa antyoksydacyjnie. Przyjmuje się, że w ciągu dnia można spożyć 50 g słodzika i nie powinno to spowodować żadnych skutków ubocznych. Jest też niskokaloryczny – 100 g produktu zawiera tylko 20 kcal (cukier – 387 kcal). Jego indeks glikemiczny wynosi 0, dzięki czemu nie podnosi poziomu glukozy we krwi – będzie więc idealnym zamiennikiem cukru dla diabetyków. Erytrytol w ludzkim organizmie nie ulega przemianie – jest wydalany wraz z moczem w niezmienionej formie. Wyglądem przypomina klasyczny biały cukier, jednak charakteryzuje się mniejszą słodkością.4. Miód
Należy jednak mieć na uwadze, że łyżeczka cukru waży około 6 g, natomiast miodu – 12 g. Dzięki zawartym w nim związkom działa antyoksydacyjne (M. Olas 2021). Najbardziej znany w Polsce jest miód lipowy – przypisuje się mu działania przeciwkaszlowe, wykrztuśne oraz przeciwgorączkowe (M. Janda 2018). Jest słodszy od cukru białego, ale nie różni się od niego znacznie kalorycznością. Miód wykazuje szereg prozdrowotnych właściwości. Frontczak, B. Jest także źródłem polifenoli, flawonoidów oraz karotenoidów. Bąkowska, K. Składa się przede wszystkim z glukozy i fruktozy.
