Szukaj
Język
Comfort food na zimowe wieczory – potrawy, które poprawiają nastrój
Spis treści
1. Czym jest comfort food
Comfort food to potrawy, które łączą przyjemność ze spożycia z emocjonalnym ukojeniem. Kojarzą się z domowym ciepłem, wspomnieniami z dzieciństwa oraz radością. Ich cechy charakterystyczne to łatwość przygotowania, bogactwo smaku i sycące składniki. Wyróżniają się często gęstą konsystencją, intensywnymi aromatami i zazwyczaj wykorzystaniem składników o właściwościach rozgrzewających (C. Spence 2017). Comfort food różni się w zależności od tradycji kulinarnych i osobistych upodobań. Dla jednych mogą to być np. Rosół, pierogi czy zapiekanka ziemniaczana, natomiast dla innych – makarony, kremowe zupy, gulasze lub desery. Bez względu na różnice ich wspólnym celem jest rozgrzanie i dostarczenie poczucia bezpieczeństwa, radości – zarówno w chłodniejsze dni, jak i w chwilach, gdy potrzebujemy pocieszenia.2. Zimowe comfort food w zdrowszej wersji – przepisy
Krem z dyni to idealne danie na chłodne, zimowe dni – rozgrzewające, sycące i pełne smaku. Jego delikatna, aksamitna konsystencja oraz połączenie lekko słodkiej dyni z aromatycznym imbirem i czosnkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatkowo mleczko kokosowe nadaje mu wyjątkową kremowość, a prażone nasiona słonecznika świetnie dopełniają całość subtelną nutą orzechową. Składniki (4 porcje): – dynia hokkaido ze skórką 1 kg (średnia sztuka), – cebula 100 g (sztuka), – czosnek 10 g (2 ząbki), – świeży imbir 10 g (kawałek wielkości kciuka), – oliwa z oliwek 10 g (łyżka), – masło 10 g (łyżeczka), – bulion warzywny lub drobiowy 750 ml (4 szklanki), – mleczko kokosowe 125 ml (½ małego kartonika), – nasiona słonecznika 50 g (5 łyżek), – sól i pieprz do smaku. Sposób przygotowania1. Piekarnik rozgrzać do 180°C. 2. Dynię obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Piec przez ok. 35 minut, do miękkości. 3. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek i imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 4. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę, następnie dodać imbir i czosnek, jeszcze chwilę przesmażyć. 5. Dodać upieczoną dynię, sól, pieprz i całość zalać bulionem, zagotować. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. 6. Zupę lekko przestudzić, dodać mleczko kokosowe, masło i dokładnie zblendować. W razie potrzeby doprawić do smaku. 7. Nasiona słonecznika podprażyć na suchej patelni. 8. Gotową zupę podawać z nasionami słonecznika i pieczywem. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 319, 4 kcal, – białko: 8, 3 g, – tłuszcze: 18, 5 g, – węglowodany: 32, 8 g.3. Makaron z serem feta i pomidorkami
Makaron z pieczonym serem feta i pomidorkami to proste, ale efektowne danie, które zaspokoi głód i zadowoli podniebienie. Kremowy, pieczony ser w połączeniu z soczystymi pomidorkami koktajlowymi i aromatycznym czosnkiem tworzy pyszny sos, który idealnie komponuje się z makaronem. Oliwa z oliwek, oregano i odrobina ostrej papryki wzbogacają smak i dodatkowo nadają daniu głębi i charakteru. Składniki (4 porcje): – pełnoziarnisty makaron penne 300 g (4 szklanki), – ser feta 200 g (kostka), – pomidorki koktajlowe 300 g (15 sztuk), – czosnek 15 g (3 ząbki), – oliwa z oliwek 50 g (5 łyżek), – suszone oregano, ostra papryka, sól, pieprz, świeża bazylia. Sposób przygotowania1. Piekarnik rozgrzać do 200°C (góra–dół). 2. W naczyniu żaroodpornym ułożyć na środku ser feta, a dookoła rozłożyć pomidorki koktajlowe i obrane ząbki czosnku. 3. Całość polać oliwą, posypać oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem. Wymieszać delikatnie pomidorki, aby pokryły się przyprawami. 4. Wstawić danie do piekarnika i piec przez 25–30 minut, aż pomidorki będą miękkie i lekko przypieczone, a feta stanie się kremowa. 5. W tym czasie ugotować makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachować ½ szklanki wody z gotowania makaronu. 6. Wyjąć naczynie z piekarnika. Za pomocą widelca rozgnieść fetę i pomidorki, połączyć je w kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać odrobinę wody z gotowania makaronu. 7. Wrzucić ugotowany makaron do naczynia i dokładnie wymieszać. Podawać ze świeżą bazylią. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 417 kcal, – białko: 17, 7 g, – tłuszcze: 11, 9 g, – węglowodany: 58, 9 g.4. Leczo z kurczakiem
Podsmażony kurczak, pełen aromatycznych przypraw, w towarzystwie kolorowych papryk, marchewki i pomidorów to wyjątkowa, lekką, ale bardzo pożywna potrawa. Dzięki dodaniu bulionu całość nabiera głębi, a koncentrat pomidorowy dodatkowo urozmaica smak. Składniki (4 porcje): – pierś z kurczaka 500 g (2 średnie sztuki), – czerwona papryka 240 g (sztuka), – zielona papryka 240 g (sztuka), – cebula 100 g (sztuka), – czosnek 10 g (2 ząbki), – marchewka 90 g (2 średnie sztuki), – pomidory krojone w puszce 400 g (opakowanie), – koncentrat pomidorowy 25 g (łyżka), – oliwa z oliwek 20 g (2 łyżki), – bulion warzywny 250 ml (szklanka), – słodka papryka, ostra papryka, tymianek, oregano, sól, pieprz, świeża natka pietruszki. Sposób przygotowania1. Kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. 2. Papryki umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski, cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, a marchewkę pokroić w plastry. 3. W dużym garnku rozgrzać oliwę i smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor przez ok. 5–7 minut. Przełożyć mięso na talerz. 4. Do tego samego garnka dodać cebulę, czosnek i marchewki. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż cebula będzie miękka. 5. Dodać pokrojoną paprykę i pozostałe przyprawy. Wymieszać i smażyć przez kolejne 2–3 minuty. 6. Do garnka wlać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i bulion. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość zagotować. 7. Zmniejszyć ogień i gotować leczo przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. 8. Na końcu wrzucić do garnka usmażonego kurczaka, dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut. 9. Podawać na gorąco z posiekaną świeżą natką pietruszki. To danie idealnie komponuje się z chrupiącym chlebem, ryżem lub kaszą. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 330, 2 kcal, – białko: 42 g, – tłuszcze: 10, 2 g, – węglowodany: 17 g.5. Jabłka pod kruszonką
Jabłka pod kruszonką to idealna opcja na szybki deser, który rozgrzewa i cieszy zmysły, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Lekko karmelizowane jabłka z cynamonem i delikatną nutą cytryny w połączeniu z orzechową, maślaną kruszonką tworzą niepowtarzalny smak, który zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych wypieków. Składniki (na porcję): – jabłka 180 g (sztuka), – ksylitol 10 g (łyżka), – cynamon, sok z cytryny. Składniki na kruszonkę: – mąka orkiszowa 30 g (2 łyżki), – ksylitol 20 g (2 łyżki), – masło 20 g (łyżka). Sposób przygotowania1. Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra–dół). 2. Jabłko obrać, usunąć z niego gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. 3. W małym rondelku podgrzać jabłka z ksylitolem, cynamonem i sokiem z cytryny. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż jabłka zmiękną, ale nie będą się całkowicie rozpadać. Przełożyć jabłka do naczynia żaroodpornego, kokilki lub małej foremki. 4. W miseczce wymieszać mąkę i ksylitol. Dodać zimne masło i posiekać je nożem lub palcami, aż powstaną drobne okruszki. Posypać jabłka przygotowaną kruszonką. 5. Piec szarlotkę przez ok. 15–20 minut, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca, a jabłka miękkie. 6. Podawać deser na ciepło. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 405 kcal, – białko: 4, 3 g, – tłuszcze: 18 g, – węglowodany: 67 g.
