Szukaj
Język
Chrup orzechy!
Spis treści
1. Orzechy – zdrowe serce
Okazało się, że przyczyn jest wiele. Orzechy są przede wszystkim bogate w jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz sterole roślinne. W zależności od gatunku składają się w 40–60% z tłuszczów. Obniżają stężenie cholesterolu triglicerydów we krwi, a zwiększają poziom cholesterolu HDL, który chroni przed chorobami serca. Powszechnie uważa się, że odżywiają mózg – i jest to prawda, ponieważ kwasy nienasycone budują błony biologiczne, także neuronów, co zwiększa przekaźnictwo nerwowe i chroni je przed uszkodzeniem. Zawierają głównie kwasy omega-6, ale bogatym źródłem również kwasów omega-3 są np. Orzechy włoskie. Stanowią one obfite źródło białka, zawierają go średnio 15–20%, co jest porównywalne z zawartością białka w mięsie. Dlatego obowiązkowo powinny się znaleźć w diecie wegetariańskiej.2. Wyjątkowy skład orzechów
Orzechy są także bogate w wiele składników mineralnych, jak żelazo, magnez, fosfor, wapń, cynk i potas. Dzięki zawartości magnezu i potasu wpływają korzystnie m. in. Na regulowanie ciśnienia tętniczego. Są bogate również w selen, który ma właściwości przeciwnowotworowe i zapobiega chorobom oczu i serca. Najwięcej selenu zawierają orzechy brazylijskie. Wszystkie orzechy zawierają witaminy z grupy B, które m. in. Odpowiadają za prawidłowy metabolizm, obniżają stężenie glukozy we krwi, a także wspomagają syntezę białek. Orzechy to również źródło białka roślinnego, jego ilość wynosi 7, 9–21, 2 g w 100 g produktu. Dostarczają do organizmu aminokwas L-argininę, który jest istotny w diecie osób aktywnych fizycznie, ponieważ przyczynia się do poprawy ukrwienia i dotlenienia mięśni szkieletowych. W orzechach znajduje się także błonnik pokarmowy wpływający na zwiększenie uczucia sytości po posiłku i regulujący proces przemiany materii.3. Witamina młodości
Orzechy stanowią bogate źródło witaminy E wykazującej działanie antyoksydacyjne. Witamina E zapobiega utlenianiu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, chroni nasz organizm przed występowaniem nowotworów oraz choroby wieńcowej. Witamina E nazywana jest witaminą młodości i płodności, ponieważ spowalnia procesy starzenia się komórek i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych u kobiet i mężczyzn. Witamina ta jest również bardzo ważna w regulowaniu funkcjonowania komórek układu immunologicznego. Spośród orzechów najwięcej witaminy E zawierają orzechy laskowe (33, 1 mg w 100 g oleju) oraz migdały (25 mg w 100 g oleju).4. Jak spożywać orzechy
Orzechy warto spożywać na surowo. Podgrzewanie oraz długotrwałe przechowywanie sprawiają, że cenne nienasycone kwasy tłuszczowe utleniają się i mogą tym samym stać się szkodliwe dla zdrowia. Pamiętajmy zatem, aby przechowywać je w szczelnym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu. Orzechy zawierają kwas fitynowy – substancję roślinną, która ogranicza wchłanianie z pokarmem żelaza, cynku, magnezu i wapnia. Aby zmniejszyć ilość kwasu fitynowego, należy moczyć orzechy całą noc lub minimum 4 godziny i odlać z nich wodę. Z takich orzechów również przygotować mleko o delikatnym smaku, bogate w składniki odżywcze. Warto, aby orzechy znalazły się w naszej codziennej diecie. Jednym z pomysłów na wprowadzenie ich do diety może być koktajl z orzechami. Składniki: – szklanka napoju migdałowego (250 ml), – 1, 5 łyżki orzechów laskowych (22 g), – średni banan (120 g), – garść borówek (50 g), – łyżeczka miodu (12 g). Do blendera wlej napój migdałowy, dodaj banan, borówki, orzechy (można je wcześniej namoczyć) i miód. Zmiksuj całość na gładką masę. Wartość odżywcza: – węglowodany: 47, 5 g, – białko: 7, 3 g, – tłuszcze: 18 g. Wartość energetyczna: 389 kcal.
