Szukaj
Język
Cała prawda o białku sojowym
Spis treści
1. Soja – właściwości
Roślina ta zaliczana jest do bardzo wymagających gatunków, wymagania te dotyczą żyzności gleby i nasłonecznienia. Systematyczne spożywanie produktów tego pochodzenia potrafi obniżyć stężenie złego cholesterolu (LDL) o prawie 20%. Soja jest również zaliczana do jednych z najlepszych źródeł białka pochodzenia roślinnego. Związki te sprzyjają syntezie hormonów estrogennych, które skutecznie łagodzą objawy menopauzy. Soja jest pospolitą rośliną uprawną należącą do rodziny bobowatych. Ziarna sojowe zawierają witaminy z grupy B oraz cenne dla naszego organizmu pierwiastki takie jak fosfor, magnez, potas, wapń i żelazo. Uargumentowane jest to zawartością dużej ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego też jest jednym z fundamentów diet sportowców, którzy są wegetarianami.Soja zawiera również pokaźną liczbę fitoestrogenów. Jednym z ważniejszych związków tej grupy jest genisten, którego działanie ma charakter hamujący rozrost komórek nowotworowych. Największą popularność ze wszystkich 16 gatunków zyskała soja warzywna, która jest uprawiana na terenach obu Ameryk oraz Azji.2. Białko sojowe – informacje ogólne
Na uwagę zasługuje wysoka zawartość argininy – egzogennego aminokwasu odpowiedzialnego za takie efekty jak pompa mięśniowa czy stymulacja potreningowej regeneracji. Warto też zwrócić uwagę na wartości odżywcze samego białka. Powszechny pogląd mówiący, że białko sojowe jest niepełnowartościowe, jest błędny. Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej o argininie, odsyłam do mojego wcześniejszego tekstu. Oto, co możemy znaleźć w 100 g tego preparatu: – 81 g białka, – 7 g węglowodanów (w tym aż 6 g błonnika), – 3, 4 g tłuszczu (1, 6 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych), – 178 mg wapnia, – 81 mg potasu, – 39 mg magnezu. Proteina sojowa jest uznawana za najlepszą formę białka pochodzenia roślinnego, o czym świadczy jej bogaty aminogram.3. <extra_id_0> Kategoria <extra_id_1> Kategoria: Odchudzanie
Przeglądając skład licznych preparatów na odchudzanie, niejednokrotnie można spotkać białko sojowe. Innym powodem wykorzystywania soi jest niski indeks glikemiczny. Wysoki poziom tego hormonu sprzyja przede wszystkim tyciu. Specjaliści dodają, że dzienne spożycie soi w wysokości 20–30 g nie tylko prowadzi do poprawy ogólnego samopoczucia, ale i redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na niektóre choroby. Przyczyną może być duża zawartość błonnika, którego proredukcyjne właściwości są powszechnie znane i bardzo często wykorzystywane. Niski poziom IG oznacza brak nadmiernego pobudzania trzustki do produkcji insuliny. Istotne są również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które regulują gospodarkę lipidową naszego ustroju, co niejednokrotnie zostało wspominane w kontekście redukcji nadmiernych kilogramów. Przypadłości, jakie wymieniają, to osteoporoza, miażdżyca oraz nowotwory żeńskich narządów płciowych.4. Białko sojowe czy serwatkowe?
Zatem co wybrać i kto powinien je stosować? Pomimo większej zawartości wspomnianej już argininy białko sojowe w zestawieniu z serwatką niestety plasuje się klasę niżej. Białko sojowe powinno być stosowane przede wszystkim przez kobiety. Niższa cena może też kusić osoby, które nie są w pełni przekonane do zbyt dużych wydatków na suplementację. Proteiny sojowe zaliczane są do najpopularniejszych białek pochodzenia roślinnego. Przy analizie takich parametrów jak wartość biologiczna, wydajność wzrostowa oraz udział w syntezie białek ustrojowych zdecydowanie wygrywa białko serwatkowe. Gdy porównamy oba preparaty pod względem ceny, lepiej wypada proteina roślinna, co można niejako tłumaczyć jej niższą „wartością" w kontekście korzyści dla naszego układu mięśniowego. Duża liczba fitoestrogenów oraz mniejsza kaloryczność z pewnością będą przemawiały za wykorzystaniem tego preparatu w kobiecej diecie. Oczywiście nie można też zapomnieć o wegetarianach i weganach – w ich przypadku białko sojowe jest idealnym sposobem na uzupełnienie niedoborów wynikających z wykluczenia pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Opisywana przeze mnie już kiedyś serwatka stanowi najpowszechniejszy suplement białkowy pochodzenia odzwierzęcego.
