Szukaj
Język
Błonnik a odchudzanie
Spis treści
1. Błonnik na odchudzanie
Pobudza ruchy perystaltyczne jelit, wzmaga proces wydzielania śliny oraz wpływa na zwiększenie masy stolca. Pomaga w zapobieganiu wielu chorobom jelit. Ze względu na to, że produkty bogate w błonnik mają dużą objętość, wywołują poczucie nasycenia. Ale nie tylko w nich błonnik jest obecny. Rozpuszczalna frakcja występuje w nasionach roślin strączkowych, płatkach owsianych, niektórych owocach i warzywach. Beta-glukany i pektyny, a więc składniki frakcji rozpuszczalnej, obniżają poposiłkowe stężenie glukozy, a także wpływają na obniżenie zawartości cholesterolu we krwi poprzez wiązanie kwasów żółciowych i wydalanie ich z kałem. W świetle jelita również wiążecholesteroli przyspiesza jego wydalanie z ustroju. Jak widać wpływ błonnika pokarmowego, zarówno frakcji rozpuszczalnej, jak i nierozpuszczalnej, na redukcję masy jest znaczący. Produkty bogate we włókno pokarmowe wymagają również wzmożonego żucia, co również skutkuje szybszym pojawieniem się uczucia sytości, gdyż posiłek jest spożywany powoli. Dodatkową funkcją błonnika w procesie redukcji masy ciała jest spowalnianie opróżniania żołądka oraz wchłaniania substancji odżywczych, co również pozwala utrzymać poczucie nasycenia na dłużej. Błonnik dzieli się na rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Wiąże wodę, buforuje i wiąże nadmiar kwasu solnego w żołądku. Błonnik rozpuszczalny jest pożywką dla mikroflory jelitowej. Jest to cecha, która powoduje, że w diecie powinna znaleźć się duża ilość warzyw i owoców. Znajduje się także w produktach zbożowych z grubego przemiału, zwłaszcza w otrębach pszennych oraz w nasionach roślin, całych ziarnach, warzywach kapustnych, korzeniowych i orzechach. Oprócz tego, że jest pożywką dla bakterii, wydłuża czas pasażu jelitowego poprzez zwiększenie gęstości treści pokarmowej. Zmusza to wątrobę do produkcji nowych kwasów z cholesterolu. Kolejną zaletą diety bogatej w błonnik jest zwiększanie wydalania tłuszczu z organizmu oraz opóźnianie wchłaniania trójglicerydów. Spożywane pokarmy o wysokiej zawartości błonnika zwiększają swoją objętość w żołądku, dzięki czemu poczucie nasycenia pojawia się szybciej. W rezultacie dieta bogatoresztkowa pozwala uniknąć przejadania się, przez co bilans energetyczny diety nie jest dodatni. Można zatem uznać, że odpowiednia podaż błonnika w diecie odgrywa istotną rolę w profilaktyce oraz leczeniu otyłości. Nierozpuszczalna frakcja ma wpływ na pracę przewodu pokarmowego.2. Rola błonnika
Społeczeństwa spożywające więcej błonnika pokarmowego rzadziej chorują na miażdżycę, chorobę niedokrwienną serca i rzadziej mają zawały. Odpowiednia podaż błonnika jest więc niezbędna w celu utrzymania prawidłowego profilu lipidowego. Natomiast frakcja nierozpuszczalna błonnika poprawia motorykę przewodu pokarmowego i zapobiega powstawaniu zaparć nawykowych. Obecny w jelicie błonnik w postaci żelu utrudnia wchłanianie glukozy, co powoduje obniżenie jej poposiłkowego stężenia oraz zmniejszenie wydzielania insuliny. Za takie działania odpowiada błonnik rozpuszczalny w wodzie, a więc pektyny, gumy, śluzy, które mają za zadanie wiązać kwasy żółciowe, trójglicerydy i cholesterol. Frakcje rozpuszczalne błonnika wiążą również kancerogeny i toksyny, zmniejszają tym samym ryzyko zachorowania na nowotwór jelita grubego. Należy jednocześnie pamiętać o piciu odpowiedniej ilości wody, aby spożyty błonnik przyniósł pożądane efekty. Ten mechanizm może pomóc w zapobieganiu nadwadze, otyłości i cukrzycy typu 2.
