Szukaj
Język
Babcina kuchnia w lżejszej wersji – alternatywne przepisy
Spis treści
1. Czy babcina kuchnia może być zdrowa
W wielu przypadkach nie kończy się na zupie – nie może zabraknąć też drugiego dania, które zazwyczaj składa się z mięsa i ziemniaków. Dodatkowo spożycie dwóch dań jeszcze bardziej podnosi wartość energetyczną całego obiadu. Ale babcina kuchnia może być zdrowa! Przede wszystkim warto ograniczyć smażenie. Przygotowane w ten sposób kotlety będą zawierały mniejszą ilość tłuszczu, a tym samym ich wartość kaloryczna będzie niższa. Wybranie właściwej obróbki kulinarnej może wpłynąć na poprawę wyników badań i stanu zdrowia. Dla przykładu – babcie często w kuchni używają śmietany, najczęściej do przygotowania różnego rodzaju sosów. Produkty te charakteryzują się niższą zawartością tłuszczu (skyr zazwyczaj zawiera 0% tłuszczu), a wyższą białka. Tłuszcz zwierzęcy zaleca się zamienić na roślinny. Dobrym wyborem będzie oliwa z oliwek lub olej rzepakowy. Tłuszcze te zawierają jedno- oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływające na funkcjonowanie organizmu. Ich nadmiar w diecie zwiększa ryzyko wystąpienia miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca oraz udaru. Chude mięsa cechują się niższą zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Aby jeszcze bardziej podnieść wartość odżywczą posiłku, warto stosować produkty z pełnego przemiału. Zamiast białego ryżu lepiej wybrać brązowy, a makaron pszenny zastąpić pełnoziarnistym. Produkty pełnoziarniste cechują się wyższą zawartością witamin i składników mineralnych. Kotlet mielony, schabowy, gołąbki, gulasz, rosół czy zupa pomidorowa to dania, które kojarzą się z babciną kuchnią. Większość wymienionych wyżej posiłków jest wysokokaloryczna. Kotlety często są smażone w dużej ilości tłuszczu, a do ziemniaków dodaje się masło. Wprowadzenie pewnych modyfikacji i zamienników sprawi, że po obiedzie nie trzeba będzie martwić się o zbędne kilogramy. Potrawy pieczone i gotowane również mogą być smaczne. Szczególną uwagę powinny na to zwrócić osoby, które zmagają się z zaburzeniami gospodarki lipidowej. Warto stosować zamienniki. Dobrym rozwiązaniem będzie zamiana na jogurt naturalny lub skyr. Warto także ograniczyć przygotowywanie sosów do minimum. Jeśli już smażyć, to najlepiej na olejach roślinnych. Ponadto jako dodatek do potraw idealnie jest dobrym wyborem olej lniany. Niestety tego samego nie można powiedzieć o nasyconych kwasach tłuszczowych, których głównym źródłem są tłuszcze zwierzęce, np. Smalec lub słonina. Mięso czerwone warto zamienić na chude gatunki, np. Kurczaka i indyka. Przygotowanie na ich bazie kotleta schabowego, mielonego lub gołąbków zdecydowanie obniży wartość energetyczną potraw. Są one lepszym wyborem niż te z oczyszczonych ziaren zbóż. Bułkę kajzerkę zamienić na graham, a chleb pszenny na żytni lub razowy. Ponadto zawierają większe ilości włókna pokarmowego, które reguluje pracę przewodu pokarmowego. Obiad u dziadków pozwala przenieść się do czasów dzieciństwa.2. Dania babci w lżejszej wersji – przepisy
Ryż gotować 20 minut w osolonej wodzie. Do ryżu dodać mięso mielone, posiekany czosnek oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dokładnie wymieszać i z przygotowanej masy uformować 6 kotletów.4. Gdy liście zaczną się oddzielać, delikatnie wyciągnąć je widelcem i przełożyć na talerz.5. Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 3–4 liśćmi kapusty, a na nie położyć przygotowane gołąbki.7. W tym czasie do miski wlać przecier, dodać oregano, paprykę słodką, sól oraz pieprz i wymieszać.9. Wartość odżywcza (sztuka): – energia: 147 kcal, – białko: 11, 6 g, – tłuszcze: 4, 6 g, – węglowodany: 14, 8 g, – błonnik pokarmowy: 3, 2 g. Sposób przygotowania1. Przelać zimną wodą i przełożyć do miski.2. Całość doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem.3. Kapustę umyć, włożyć do garnka z gorącą wodą i gotować. Wcześniej przygotowane kotlety nałożyć na liście kapusty i mocno zawinąć.6. Zalać bulionem, włożyć do piekarnika i piec przez 45 minut w temperaturze 180°C.8. Po 45 minutach wyjąć gołąbki z piekarnika, zalać sosem pomidorowym i piec jeszcze 20–30 minut. Czas przygotowania: 120 minut Składniki (6 sztuk): – mięso mielone z kurczaka – 2 szklanki, – ryż brązowy – ½ woreczka, – kapusta włoska – ½ sztuki, – czosnek – ząbek, – cebula – 2 plastry, – bulion warzywny – 2 szklanki, – przecier pomidorowy – szklanka, – papryka słodka – ½ łyżeczki, – majeranek – ½ łyżeczki, – oregano – ½ łyżeczki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta.3. Pieczone placki ziemniaczane z sosem koperkowym
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.2. Do ziemniaków dodać jajko, startą cebulę, oliwę, sól oraz pieprz i wymieszać.4. Nakładać po łyżce masy. Piec przez 20–25 minut.6. Do miski wlać jogurt naturalny, dodać posiekany koperek, sól oraz pieprz i wymieszać.7. Wartość odżywcza (sztuka): – energia: 51, 3 kcal, – białko: 2, 1 g, – tłuszcze: 1, 7 g, – węglowodany: 6, 9 g, – błonnik pokarmowy: 0, 7 g. Sposób przygotowania1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kształt placka.5. W tym czasie przygotować sos. Gotowe placki ziemniaczane podać z sosem koperkowym. Czas przygotowania: 40 minut Składniki (10 sztuk): – ziemniaki – 3 sztuki, – jajko – sztuka, – cebula – ½ sztuki, – oliwa z oliwek – łyżeczka, – jogurt naturalny – szklanka, – koperek – 4 łyżeczki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta.4. Kotlety mielone pieczone na ryżu z warzywami
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanej oliwie.2. Z przygotowanej masy uformować 6 kotletów.4. Na górę położyć przygotowane kotlety. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50–60 minut. Czas przygotowania: 75 minut Składniki (2 porcje): – mięso mielone z kurczaka – 1½ szklanki, – cebula – plaster, – jajko – sztuka, – kasza manna – łyżka, – ryż brązowy – woreczek, – marchew – sztuka, – papryka – sztuka, – bulion warzywny – 1½ szklanki, – oliwa z oliwek – łyżeczka, – majeranek – ½ łyżeczki, – oregano – ½ łyżeczki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Do miski przełożyć mięso mielone, dodać cebulę, jajko, kaszę mannę, majeranek, oregano, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.3. Na dno naczynia żaroodpornego wsypać ziarenka ryżu, dodać pokrojoną w talarki marchew i słupki papryki. Całość zalać bulionem.5. Wartość odżywcza (jedna porcja): – energia: 474 kcal, – białko: 26, 9 g, – tłuszcze: 15, 5 g, – węglowodany: 56, 6 g, – błonnik pokarmowy: 5, 0 g. Sposób przygotowania1.5. <extra_id_0> Translate this page <extra_id_1> Switch <extra_id_2> Polish: Switch <extra_id_3> Switch <extra_id_4> Przejdź na:
Pierś z indyka oczyścić, umyć, włożyć do garnka i zalać wodą.2. Warzywa umyć, obrać i opłukać. Gotować 45 minut.4. Do garnka dodać przecier pomidorowy i zagotować.6. Na koniec dodać kawałki mięsa, doprawić przyprawami i wymieszać.8. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 325 kcal, – białko: 25, 0 g, – tłuszcze: 4, 6 g, – węglowodany: 46, 0 g, – błonnik pokarmowy: 7, 3 g. Sposób przygotowania1. Gotować ok. 20 minut, na bieżąco wyławiać szumowiny.3. Dodać do mięsa wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, solą oraz pieprzem. Po tym czasie wyciągnąć mięso i podzielić na mniejsze kawałki.5. Stopniowo dodawać jogurt naturalny, cały czas mieszać.7. Podać z ugotowanym makaronem. Czas przygotowania: 90 minut Składniki (2 porcje): – pierś z indyka – sztuka, – woda – 3 szklanki, – marchew – 2 sztuki, – pietruszka – sztuka, – seler – sztuka, – przecier pomidorowy – szklanka, – jogurt grecki – 2 łyżki, – makaron pełnoziarnisty – 10 łyżek, – liść laurowy – 2 sztuki, – ziele angielskie – 4 sztuki, – sól – ½ łyżeczki, – pieprz – szczypta.
