Szukaj
Język
Awokado – pochodzenie, produkcja, właściwości i przepisy
Spis treści
1. Właściwości awokado
Wartość odżywcza awokado w 100 g: – wartość energetyczna: 160 kcal, – białka: 2 g, – tłuszcze: 15, 3 g, – węglowodany: 7 g, – błonnik pokarmowy: 6 g. Zawartość potasu w awokado jest wyższa niż w bananie, dlatego zalecane jest osobom z nadciśnieniem, chorobami nerek czy sportowcom. Canciam, J.T. Dos Santos, T.G. Owoc stanowi również źródło glutationu – silnego przeciwutleniacza, który redukuje prawdopodobieństwo wystąpienia różnych schorzeń, w tym chorób nowotworowych (M. Przeciwutleniacze zawarte w awokado wykazują działanie neuroprotekcyjne, czyli ochronne dla neuronów. Ameer 2016). Warto zaznaczyć, że awokado ma korzystny stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. To grupa związków pochodzenia roślinnego, których struktura jest bardzo podobna do cholesterolu. Badania przeprowadzone w Meksyku na 45 uczestnikach wykazały, że osoby, które spożywały awokado raz dziennie przez tydzień, miały niższy poziom cholesterolu o średnio 17% (M.H.C. Melo, epub). Nadmierne spożywanie owocu może być niekorzystne zarówno dla zdrowia, jak i dla środowiska. Oznacza to, że nie powinno być spożywane przez osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub zespołem przerostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO), będące na diecie low FODMAP. Ponadto na awokado muszą uważać osoby uczulone na lateks, gdyż istnieje tzw. Zespół lateksowo-owocowy. Pulpa awokado jest bogata w tłuszcze, które są szeroko stosowane w przemysłach gastronomicznym, farmaceutycznym i kosmetycznym, dlatego alergicy powinni uważać przy zamawianiu posiłków w restauracji czy kupowaniu kosmetyków. Wydziela substancję zwaną persyną, która służy do obrony przed grzybami. Awokado charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i największą wartością energetyczną spośród owoców. Awokado zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, których brakuje w innych owocach (w tym witaminę A, E i D), kwas foliowy, wapń, potas, magnez, fosfor, siarkę, krzem oraz witaminy z grupy B. Potas reguluje aktywność mięśni i chroni organizm przed chorobami układu krążenia (C.A. Olegario 2008). Wang i wsp. 2012). Bioaktywne substancje mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych i sprzyjać ich leczeniu (K. Owoc został doceniony za swoje właściwości zdrowotne, szczególnie ze względu na związki obecne we frakcji lipidowej – kwasy tłuszczowe z rodziny omega, fitosterole, tokoferole i skwalen (M.A.Z. Dos Santos i wsp. 2014). Fitosterole zawarte w owocu mogą sprzyjać obniżeniu stężenia cholesterolu całkowitego, a także frakcji LDL. Mechanizm ich działania w organizmie obejmuje hamowanie wchłaniania jelitowego cholesterolu i jego zmniejszoną syntezę w wątrobie. Borges, B. Produkty tłuszczowe zajmują miejsce na samej górze piramidy żywieniowej, dlatego należy pamiętać, że awokado – podobnie jak oliwa, olej, nasiona czy pestki – powinno być spożywane w niewielkiej ilości. Awokado zawiera składniki zwane FODMAP – czyli fermentujące oligo-, di- i monosacharydy oraz poliole. Przy tych jednostkach chorobowych owoc może nasilić dolegliwości. Spożycie awokado – a czasem nawet jedynie dotknięcie – może spowodować niepokojące objawy alergiczne na skórze, w przewodzie pokarmowym i/lub układzie oddechowym. Ponadto awokado jest toksyczne dla części zwierząt – m.in. Psów, kotów, kóz, królików i ryb. Dla ludzi jest ona bezpieczna, jednak w przypadku zwierząt może doprowadzić nawet do śmierci. Zawiera niedużą ilość węglowodanów, za to jest bogate w tłuszcze – głównie nienasycone kwasy tłuszczowe.2. <extra_id_0> Słowa kluczowe <extra_id_1> <extra_id_2> awokado
Z powodzeniem jest dobrym wyborem jako zdrowsza alternatywa dla masła, zwłaszcza u osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Warto zastosować prosty trick i włożyć je na kilka dni do papierowej torby – przyspieszy to dojrzewanie. Popularny jest także olej z awokado, który może być dodatkiem do sałatek. W polskich sklepach awokado często jest twarde i niedojrzałe, przez co konsumenci zrażają się do jego kupowania. Awokado cenione jest za swoje walory smakowe i możliwość wykorzystania w daniach słodkich oraz słonych – można je dodać do sałatek, zup, koktajli, przygotować na jego bazie pasty, sosy czy salsy.3. Sałatka superfoods z awokado
Tak samo pokroić paprykę i mozzarellę, a suszone pomidory – w cienkie paski. Wymieszać warzywa, awokado, mozzarellę i rukolę. Sałatkę posypać nasionami słonecznika (można je wcześniej podprażyć na suchej patelni). Sposób przygotowaniaMiąższ z awokado wydrążyć, pokroić w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Całość skropić dressingiem z oliwy z dodatkiem soku z cytryny i ziół prowansalskich. Składniki: – ½ awokado, – garść pomidorków koktajlowych, – ½ papryki, – 4 łyżki kukurydzy z puszki, – 4 suszone pomidory, – ½ kulki mozzarelli, – łyżka nasion słonecznika, – łyżka oliwy z oliwek, – łyżka soku z cytryny, – rukola, – zioła prowansalskie.
