Szukaj
Język
Arbuz – właściwości zdrowotne i pomysły na dania z arbuzem
Spis treści
1. Arbuz – właściwości zdrowotne
Zwykle ma różowy miąższ, który otacza twarda, zielona skórka, ale znaleźć go można również w wersji żółtej. Choć zwykle mówi się, że nie zawiera zbyt wielu cennych dla zdrowia składników, to nie jest to prawda. Oprócz tego stanowi dobre źródło składników mineralnych, takich jak potas czy magnez. Za charakterystyczny kolor owocu, a przy okazji większość jego zdrowotnych właściwości, odpowiadają znajdujące się w nim karotenoidy – głównie likopen. W dodatku jest to jeden z nielicznych składników, który wcale nie traci na wartości po obróbce termicznej. Likopen wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwutleniające (M.M. Beswa, A.I.O. Sprawia również, że arbuz ma potencjalnie ochronne działanie na układ krwionośny. Maoto, D. Jideani 2019). Według badań zawarta w arbuzie cytrulina ma potencjalnie korzystny wpływ na osoby otyłe – nie tylko pozwala zadbać o ich obciążony układ krwionośny, ale również chroni układ hormonalny (P. Davis, J.K. Literatura wspomina także o możliwym ochronnym działaniu na wątrobę czy wpływie na zwiększenie libido. Maoto, D. Jideani 2019). Według naukowców również przetwory zrobione na bazie arbuza mogą pozytywnie oddziaływać na funkcjonowanie organizmu (P. Davis, J.K. Jako że jest to owoc dostępny w Polsce jedynie latem, na jego bazie można tworzyć soki czy musy. Ze względu na swoje powiązanie z ogórkiem i dynią arbuz dzieli z nimi podobne nuty smakowe, dlatego mimo słodyczy wspaniale komponuje się w potrawach wytrawnych – warto zatem dodać go do sałatki bądź zgrillować. Pochodzi z Afryki, jednak obecnie uprawiany jest w wielu innych miejscach na świecie. Arbuz w większości składa się z wody, dlatego też jest niskokaloryczny (100 g dostarcza tylko 30 kcal) i świetnie sprawdza się podczas upałów. Obecne w nim są likopen, witamina C i β-karoten. Zawiera również witaminy z grupy B – głównie B1 i B6 wspierające układ nerwowy. Choć zwykle kojarzy się on z czerwonymi pomidorami, w arbuzie również obecne są jego spore ilości. Wręcz przeciwnie – jego ilość w surowcu wzrasta. Maoto, D. Jideani 2019). W literaturze odnotowano, że naturalnie występujące w arbuzie składniki (np. Witamina C czy wspomniany wcześniej likopen) pośredniczą w działaniu przeciwnowotworowym poprzez takie mechanizmy jak regulacja wzrostu komórek oraz zmiany w odpowiedzi układu odpornościowego (M.M. Beswa, A.I.O. Ponadto obecne w owocu związki mogą zmniejszać zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi, co jest bardzo ważne dla zdrowia serca. Perkins-Veazie, A. Collins 2012). Dodatkowo arbuz może zmniejszać prawdopodobieństwo wystąpienia osteoporozy ze względu na redukcję stresu oksydacyjnego, który jest powiązany z osłabieniem struktury kości (M.M. Beswa, A.I.O. Nie tylko wersja nieprzetworzona ma tak korzystne dla zdrowia właściwości. Perkins-Veazie, A. Collins 2012). Miąższ arbuza warto także mrozić i wykorzystywać w czasie, gdy nie jest on dostępny w sklepach. Arbuz to duży owoc o charakterystycznym słodkim smaku.2. Przepis na klasyczną arbuzową sałatkę z fetą
Składniki (na 4 porcje): – arbuz – 2 duże plastry (600 g), – świeży ogórek – sztuka (180 g), – czerwona cebula – sztuka (100 g), – ser feta – ¼ kostki (55 g), – awokado – sztuka (140 g), – mięta – garść (30 g). Sposób przygotowania1. Ser feta pokruszyć, posypać sałatkę.3. W miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól i pieprz. Połączenie arbuza i fety z ostrą cebulą to jeden z klasyków letnich sałatek. Sos: – oliwa z oliwek – 2 łyżki (30 g), – sok z cytryny – 3 łyżeczki (15 g), – czosnek – ząbek (5 g), – sól, pieprz do smaku. Warzywa i owoce pokroić w dość dużą kostkę, ułożyć w naczyniu.2. Liście mięty porozrywać na małe kawałki, udekorować zawartość naczynia.4. Gotowym sosem polać sałatkę. Danie warto wypróbować w nieco odświeżonej wersji z awokado, które dostarcza wielu zdrowych tłuszczów.3. <extra_id_0> Przepis <extra_id_1> Przepis English: <extra_id_2> Przepis
W połączeniu z ostrą salsą jest dobrym wyborem jako lekka kolacja. Sposób przygotowania1. Dodać odsączoną z zalewy kukurydzę.2. Listki bazylii porwać na drobne kawałki, dodać do miseczki z salsą.4. Wlać sok z cytryny, dokładnie wymieszać.5. Arbuza grillować na patelni (ok. 3 minut z każdej strony).7. Arbuz świetnie nadaje się na grilla. Składniki (na 6 porcji): – kukurydza konserwowa – mała puszka (170 g), – cebula – sztuka (100 g), – arbuz – 6 trójkątów (1500 g), – oliwa z oliwek – odrobina do posmarowania patelni grillowej (ok. 10 g), – ser feta – ¼ kostki (55 g), – awokado – sztuka (140 g), – świeża bazylia – garść (30 g), – sok z cytryny – łyżka (15 g), – papryczka chili – sztuka (5 g). Cebulę i awokado pokroić w drobną kostkę. Ser pokruszyć i wrzucić do pozostałych składników.3. Papryczkę drobno posiekać i dodać. Patelnię grillową posmarować oliwą, porządnie nagrzać.6. Owoc udekorować wcześniej przygotowaną salsą. Po obróbce termicznej zachwyca jeszcze słodszym smakiem.4. Przepis na salsę arbuzową
Składniki (na 6 porcji): – mango – 2 sztuki (560 g), – czerwona papryka – ½ sztuki (150 g), – żółta papryka – ½ sztuki (150 g), – obrany arbuz – 3 szklanki (450 g), – czerwona cebula – sztuka (100 g), – liście kolendry – garść (40 g). Sposób przygotowania1. Kolendrę drobno posiekać (można też użyć natki pietruszki).3. Gotowym sosem polać salsę.4. Arbuz świetnie odnajduje się zarówno w towarzystwie owoców, jak i warzyw, a ten przepis dobrze to udowadnia. Sos: – oliwa z oliwek – łyżka (15 g), – ocet ryżowy – 2 łyżki (30 g), – sok z limonki – sztuka (30 g), – sól, pieprz do smaku. Warzywa i owoce pokroić w bardzo drobną kostkę, umieścić w misce.2. W miseczce wymieszać oliwę, ocet ryżowy, sok z limonki, sól oraz pieprz. Salsę można podawać w tacos, na grillowanym mięsie bądź rybie. Salsa pasuje do tacos oraz grillowanego łososia.
