Szukaj
Język
Alluloza – czy ten słodzik może wspomóc walkę z nadwagą
Spis treści
1. Czy alluloza jest odpowiednia dla osób z cukrzycą
Hayashi i wsp. Przeprowadzili badanie, w którym do standardowego posiłku badani wypijali herbatę z dodatkiem allulozy lub bez jej dodatku. W 30 i 60 minucie poziom glukozy był zdecydowanie niższy w grupie osób, które wraz z herbatą spożyły allulozę. Po tym czasie nie zaobserwowano żadnych skutków ubocznych. 3 miesiące to jednak za krótki okres, aby potwierdzić długoterminowe bezpieczeństwo stosowania tego składnika. W jednym z badań (T. W odstępie co najmniej tygodnia przyjmowali na czczo 300 ml napoju z 75 mg maltodekstryny i allulozą w różnych dawkach (0/2, 5/5/7, 5 g). Można więc stwierdzić, że dodatek allulozy do napoju z maltodekstryną hamował wzrost poziomu glukozy we krwi. Ma wysoki indeks glikemiczny (>70) i jest dodatkiem powszechnie stosowanym w przemyśle spożywczym. Niektóre badania wskazują, że alluloza może być dobrą alternatywą dla cukru, szczególnie dla osób chorujących na cukrzycę. Następnie dokonywano pomiaru glukozy we krwi po 30, 60 i 120 minutach od zakończenia posiłku. Aby sprawdzić bezpieczeństwo zażywania allulozy, 17 uczestników przyjmowało każdego dnia 3 razy dziennie 5 g allulozy lub 5 g glukozy z głównymi posiłkami przez 12 tygodni. Alluloza może także zmniejszać odpowiedź glikemiczną po spożyciu maltodekstryny. Iida i wsp. 2008 r.) wzięło udział 20 Japończyków, kobiet i mężczyzn, którzy nie chorowali na cukrzycę. Stężenia zarówno glukozy, jak i insuliny we krwi były zdecydowanie niższe, kiedy badani przyjmowali maltodekstrynę z allulozą w ilości co najmniej 5 g (w zestawieniu z napojem zawierającym wyłącznie maltodekstrynę). Maltodekstryna została użyta w tym badaniu, ponieważ w Japonii podczas diagnostyki cukrzycy wykorzystuje się ją w teście obciążenia (w Polsce wykonuje się test obciążenia glukozą). Można znaleźć ją w lodach, owocach w puszkach, sosach, słodyczach. N.2. <extra_id_0> Tytuł: <extra_id_1>
Chung i wsp. 2012). Na kolejnym etapie szczury otrzymywały przez 8 tygodni dietę normokaloryczną lub wysokotłuszczową, suplementowały dodatkowo allulozę, erytrytol lub sacharozę. Może to oznaczać, że stosowanie allulozy jako zamiennika cukru na diecie redukcyjnej potencjalnie może przynieść dodatkowe korzyści.Nie był jednak badany wpływ allulozy na redukcję masy ciała u ludzi, stąd trudno o jednoznaczne wnioski. W jednym z badań myszom z cukrzycom podawano 200 mg allulozy, glukozy lub fruktozy na kg masy ciała. Baek, S.J. Lee 2010). Tego jeszcze nie wiemy, ale badania na szczurach wskazują, że może tak być (Y.M. U badanych szczurów stosowano przez 4 tygodnie dietę wysokotłuszczową, aby zwiększyć ilość tkanki tłuszczowej. Najmniejszy przyrost masy ciała i tkanki tłuszczowej zaobserwowano u szczurów na diecie normokalorycznej, które suplementowały allulozę, a następnie u szczurów na diecie wysokotłuszczowej, które suplementowały allulozę. Badania na szczurach wykazały także, że alluloza może zmniejszać stopień otłuszczenia wątroby. W grupie stosującej allulozę zaobserwowano poprawę tolerancji glukozy oraz zmniejszenie zawartości triglicerydów w wątrobie (S.H. Park, H.G. Czy alluloza może sprawdzić się u osób borykających się z nadmiarem kilogramów?3. Alluloza – regulacje prawne
Musi być natomiast uwzględniona jako węglowodan i wymieniona na liście składników. W Unii Europejskiej na ten moment (lipiec 2021 r.) alluloza nie jest dopuszczona do obrotu. Bezpieczeństwa Żywności). Rekrutacja uczestników do niektórych z nich została już zakończona – dotyczą m.in. Efektów metabolicznych przyjmowania allulozy (badanie prowadzone w Szwajcarii), a także jej wpływu na masę ciała, tkankę tłuszczową i insulinowrażliwość u osób otyłych (badanie prowadzone w Tajlandii). Ponadto FDA (Food and Drug Administration) od 2019 r. Nie wymaga, aby na etykiecie produktu producenci żywności uwzględniali allulozę jako cukier prosty czy cukier dodany. Alluloza, choć pod względem chemicznym jest cukrem prostym, ze względu na odmienne działanie i to, że nie wywołuje odpowiedzi glikemicznej, nie musi być klasyfikowana jako cukier prosty. Procedura wprowadzenia na rynek nowej żywności wymaga złożenia przez aplikanta wniosku do Komisji Europejskiej, która wyda pozwolenie na podstawie opinii EFSA (Europejski Urząd ds. Badania nad działaniem allulozy nadal trwają. Alluloza w Stanach Zjednoczonych w 2014 r. Uzyskała status GRAS (Generally Recognised as Safe), czyli substancji uznanej za bezpieczną, i tym samym została dopuszczona do obrotu.4. Alluloza – czy warto stosować?
Pojawia się jednak pytanie dotyczące zasadności stosowania słodzików. Nie więcej niż 10% kaloryczności powinny stanowić cukry proste. Bezpieczne dzienne spożycie białego cukru w przypadku diety 2000 kcal to 10–12 łyżeczek. Na to pytanie trudno jednoznacznie odpowiedzieć. Aby zachować zdrowie, nadal najlepszym rozwiązaniem jest stosowanie zbilansowanej diety, bogatej we wszystkie niezbędne składniki odżywcze, witaminy i składniki mineralne. Oznacza to, że najlepszym rozwiązaniem jest stopniowe eliminowanie z diety produktów z cukrem dodanym. Jeśli ograniczymy słodycze, nie ma potrzeby stosowania zamienników cukru. Zakładając, że alluloza zostanie dopuszczona do obrotu w Europie jako substancja słodząca, warto rozważyć włączenie jej do diety, szczególnie u osób z cukrzycą czy planujących redukcję masy ciała.
