Szukaj
Język
5 przepisów z wykorzystaniem kakao
Spis treści
1. Kakao – podstawowe informacje
Musioł i wsp. 2018). Kakaowiec właściwy to roślina wymagająca stałej temperatury w wysokości 20–30°C oraz dużej wilgotności. Z ziarna otrzymuje się proszek kakaowy oraz masło kakaowe (tłuszcz kakaowy). Matysek-Nawrocka, P. Początki uprawy kakao sięgają V w. Obecnie ma miejsce w krajach zarówno tropikalnych, jak i subtropikalnych – Ameryce, Afryce i Azji. Znanych jest ponad 20 jego gatunków. Wykorzystywane są one w różnych branżach (m.in. W kosmetyce) czy jako surowiec do produkcji czekolady (M. Cyrankiewicz 2016). Początkowo odbywała się ona na obszarach tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej (M.2. Kakao – wartość odżywcza
Ziarna zawierają związki sterolowe i błonnik pokarmowy, są także dobrym źródłem magnezu oraz żelaza. W 100 g produktu znajduje się ok. 1400 mg flawanoli oraz procyjanidyn (M. Kubica, W. Dzięki zawartości składników odżywczych kakao wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości – działa przeciwzapalnie, przeciwalergicznie czy antyoksydacyjnie. Katz, K. Ali 2011). Węglarz, A. Sinkiewicz 2011). Kunachowicz i wsp. 2016): – energia – 459 kcal, – białko – 18, 2 g, – tłuszcze – 21, 7 g, – węglowodany – 50, 6 g, – potas – 1927 mg, – wapń – 138 mg, – magnez – 420 mg, – żelazo – 10, 7 mg, – witamina E – 0, 4 mg, – witamina B3 – 2, 4 mg. Ponad połowa z nich to kwasy tłuszczowe nasycone, reszta – tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Ponadto stanowią bogactwo polifenoli – głównie katechin i antocyjanów. Węglarz, A. Sinkiewicz 2011). Spożywanie kakao wpływa również na zmniejszenie ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego, co wynika z obecności substancji o działaniu kardioprotekcyjnym, m.in. Katechin, epikatechin czy procyjanidyn (D.L. Doughty, A. W produkcie znajdują się także substancje psychoaktywne, takie jak kofeina, teobromina czy teofilina, które mogą wpływać na lepsze samopoczucie oraz pobudzanie układu nerwowego (M. Kubica, W. Zawartość wybranych składników w 100 g kakao w proszku (H. Do głównych składników ziarna kakaowca należą tłuszcze, które stanowią ok. 50–57% suchej masy.3. 5 przepisów z wykorzystaniem kakao
Awokado wydrążyć. Owoce przełożyć do miski, dodać posiekane orzechy, kakao oraz miód.3. Krem najlepiej podawać z ciepłymi grzankami. Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na porcję): – banan – sztuka (120 g), – awokado – ½ sztuki (70 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – orzechy laskowe – łyżka (15 g), – miód – ½ łyżeczki (6 g). Banana obrać i pokroić w plasterki.2. Zblendować na gładką masę.4. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 350 kcal, – białko: 5, 7 g, – tłuszcze: 19, 9 g, – węglowodany: 44, 4 g. Sposób przygotowania1.4. Czekoladowe pancakes z dżemem i owocami
Mąkę żytnią wymieszać z jogurtem i jajkiem.2. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, smażyć małe placki.4. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 440 kcal, – białko: 16, 9 g, – tłuszcze: 15, 7 g, – węglowodany: 60, 1 g. Sposób przygotowania1. Do masy dodać kakao oraz proszek do pieczenia, ponownie wymieszać.3. Gotowe placki podać z dżemem i pokrojonym w kostkę kiwi. Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na porcję): – mąka żytnia – 3 łyżki (35 g), – jogurt naturalny – sztuka (150 g), – jajko – sztuka (50 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – proszek do pieczenia – ½ łyżeczki (2 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – kiwi – sztuka (75 g), – dżem niskosłodzony – 3 łyżeczki (30 g).5. Czekoladowa owsianka z gorącymi wiśniami
Płatki owsiane zalać mlekiem, gotować ok. 5 minut na małym ogniu.2. Gotować 5–7 minut.3. Przełożyć na talerz, podać z gorącymi wiśniami. Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na porcję): – płatki owsiane – 4 łyżki (40 g), – mleko – ¾ szklanki (180 ml), – jogurt naturalny – 2 łyżki (50 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – wiśnie mrożone – 2 garści (120 g), – woda – 5 łyżek (50 ml), – erytrytol – 2 łyżeczki (10 g). Do drugiego garnka dodać mrożone wiśnie, podlać wodą i posypać łyżeczką erytrytolu. Gdy owsianka będzie gotowa, dodać do niej jogurt naturalny, kakao oraz erytrytol.4. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 393 kcal, – białko: 14, 6 g, – tłuszcze: 8, 3 g, – węglowodany: 69, 1 g. Sposób przygotowania1.6. Czekoladowy koktajl z orzechową nutą
Banana obrać i pokroić w plastry.2. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 323 kcal, – białko: 13, 2 g, – tłuszcze: 10, 4 g, – węglowodany: 48, 3 g. Sposób przygotowania1. Wszystkie składniki umieścić w jednym naczyniu, zblendować na gładką masę. Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na porcję): – banan – sztuka (120 g), – mleko – szklanka (240 ml), – kakao – 2 łyżeczki (10 g), – masło orzechowe – łyżeczka (10 g).
