Szukaj
Język
5 indyjskich potraw, których warto spróbować
Spis treści
1. Kuchnia indyjska – charakterystyka
Inne znane potrawy to: – kurczak tikka masala, czyli marynowane mięso z kurczaka podawane w aksamitnym sosie, – kofty – przyrządza się je na bazie tradycyjnego indyjskiego sera paneer, smażone są w głębokim oleju i najczęściej podawane z dodatkiem sosu, – samosy, czyli pierożki w kształcie trójkątów, – maślany kurczak (butter chicken), który wyróżnia się lekko pikantnym i aromatycznym sosem. W menu restauracji nie powinno natomiast zabraknąć takich pozycji jak gulab jamun, które wyglądają jak małe pączki, czy lassi – tradycyjnego indyjskiego napoju. Potrawy serwowane przez mieszkańców Indii różnią się w zależności od regionu – te przyrządzane na północy składają się przede wszystkim z mięsa i sosów, zaś na południu kraju dominują dania wegetariańskie z dodatkiem nasion roślin strączkowych, np. Ciecierzycy lub soczewicy. Bazą deserów najczęściej jest nabiał – jogurty, mleko czy sery (np. Twarogowe). Tym, co łączy dania kuchni indyjskiej, są ich smak oraz aromat, a wszystko za sprawą używanych przypraw i ziół. Zdecydowanie najpopularniejszym daniem kuchni indyjskiej jest curry, które może być przygotowane na rozmaite sposoby.2. 5 indyjskich potraw, których warto spróbować
Sposób przygotowania1. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w drobną kostkę. Do miski dodać starty imbir, kmin rzymski, kurkumę, przyprawę garam masala, sól oraz jogurt grecki. Tak zamarynowane mięso umieścić w lodówce na min. Godzinę (najlepiej na całą noc).5. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, smażyć zamarynowanego kurczaka (ok. 10 minut).7. Dodać passatę pomidorową i przyprawy, gotować ok. 10 minut.8. Gotować kolejne 2–3 minuty.9. Podawać z ryżem. Czas przygotowania: 40 minut (bez marynowania) Składniki (na 1 porcję): – pierś z kurczaka – filet (100 g), – ryż brązowy – ½ woreczka (50 g), – jogurt grecki – 4 łyżki (80 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – czosnek – ząbek (5 g), – cebula – plaster (15 g), – korzeń imbiru – plaster (10 g), – kmin rzymski – ½ łyżeczki (2 g), – kurkuma – ½ łyżeczki (2 g), – przyprawa garam masala – ½ łyżeczki (2 g), – sól – szczypta (0, 5 g), – natka pietruszki – łyżeczka (5 g). Mięso z kurczaka oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do miski.2. Wrzucić do kurczaka, wymieszać.3. Ponownie wymieszać.4. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.6. W tym czasie zacząć przygotowywać sos: na rozgrzanej oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną cebulę. Do sosu dodać usmażonego kurczaka, masło oraz mleczko kokosowe. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 643 kcal, – białko: 37, 4 g, – tłuszcze: 28, 4 g, – węglowodany: 59, 6 g, – błonnik pokarmowy: 5, 4 g. Składniki na sos: – passata pomidorowa – ½ szklanki (120 g), – mleczko kokosowe – 3 łyżki (30 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – masło – łyżeczka (5 g), – czosnek – ząbek (5 g), – cebula – plaster (15 g), – cynamon – szczypta (0, 5 g), – przyprawa garam masala – ½ łyżeczki (2 g), – papryka ostra – ½ łyżeczki (2 g).3. Warzywne curry z soczewicą
Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę drobno posiekać.2. Warzywa umyć. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażać cebulę przez ok. 5 minut. Na patelnię wrzucić pokrojone warzywa, dusić ok. 10 minut.6. Po tym czasie doprawić oraz wlać mleczko kokosowe. Danie podać z ryżem. Czas przygotowania: 60 minut Składniki (na 1 porcję): – ryż brązowy – porcja (30 g), – soczewica czerwona – 4 łyżki (50 g), – woda – szklanka (240 ml), – papryka czerwona – ½ sztuki (115 g), – pomidor – sztuka (170 g), – cukinia – ½ sztuki (200 g), – marchew – sztuka (45 g), – czosnek – ząbek (5 g), – cebula – plaster (15 g), – mleczko kokosowe – 10 łyżek (100 ml), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – curry – szczypta (0, 5 g), – kurkuma – ½ łyżeczki (2 g), – sól – szczypta (0, 5 g). Ryż ugotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.3. Paprykę oraz pomidora pokroić w kostkę, cukinię i marchew w talarki.4. Po tym czasie dodać czosnek i smażyć jeszcze 2 minuty.5. Dodać przepłukane nasiona soczewicy, podlać wodą, gotować 15 minut.7. Gotować kolejne 5 minut.8. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 697 kcal, – białko: 23, 4 g, – tłuszcze: 30, 9 g, – węglowodany: 81, 2 g, – błonnik pokarmowy: 14, 6 g. Sposób przygotowania1.4. <extra_id_0> Curry z kalafiora <extra_id_1>
Łyżkę oliwy rozgrzać na patelni. Marchew pokroić w talarki, sparzonego pomidora w kostkę. Batat obrać, pokroić na kształt frytek, posypać solą oraz papryką, polać oliwą.4. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.5. Dusić 10 minut.6. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 665 kcal, – białko: 10, 2 g, – tłuszcze: 39, 0 g, – węglowodany: 68, 5 g, – błonnik pokarmowy: 13, 6 g. Sposób przygotowania1. Podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w piórka cebulę oraz starty imbir.2. Dodać na patelnię, podlać wodą i dusić ok. 5 minut.3. Tak zamarynowane bataty wyłożyć na blaszkę. Kalafior podzielić na małe różyczki, dodać na patelnię wraz z mleczkiem kokosowym i przyprawami. Curry podać z pieczonymi batatami. Czas przygotowania: 45 minut Składniki (na 1 porcję): – kalafior – ½ sztuki (200 g), – batat – sztuka (200 g), – woda – ¼ szklanki (60 ml), – mleczko kokosowe – 10 łyżek (100 ml), – marchew – sztuka (45 g), – pomidor – ½ sztuki (85 g), – czosnek – ząbek (5 g), – cebula – plaster (15 g), – korzeń imbiru – plaster (10 g), – oliwa z oliwek – 2 łyżki (20 g), – curry – szczypta (0, 5 g), – kurkuma – ½ łyżeczki (2 g), – cynamon – szczypta (0, 5 g), – papryka ostra – szczypta (0, 5 g), – sól – szczypta (0, 5 g).5. <extra_id_0> - <extra_id_1> - <extra_id_2> - Mango lassi
Mango wydrążyć, przełożyć do miski i zblendować na gładką masę.2. Ponownie zblendować.3. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 271 kcal, – białko: 7, 6 g, – tłuszcze: 9, 2 g, – węglowodany: 39, 5 g, – błonnik pokarmowy: 3, 3 g. Sposób przygotowania1. Dodać jogurt, miód oraz kardamon. Przelać do wysokiej szklanki i posypać posiekanymi pistacjami. Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na 1 porcję): – mango – ½ sztuki (140 g), – jogurt naturalny gęsty – ½ szklanki (125 g), – pistacje – 3 sztuki (10 g), – miód – łyżeczka (12 g), – kardamon – szczypta (0, 5 g).
