Szukaj
Język
4 powody, dla których warto jeść ziemniaki
Spis treści
1. <extra_id_0> Ziemniaki <extra_id_1> Ziemniak <extra_id_2> Ziemniak Polski:
Przede wszystkim ziemniaki tracą na tym, że są utożsamiane z innymi produktami, tanimi i posiadającymi białą barwę. Ziemniaki rzeczywiście są bardzo tanie, ale to nie powód, żeby uważać je za produkt gorszej klasy! Wystarczy, że do ziemniaków na talerzu dodamy porcję chudego mięsa i bogatych wbłonnikwarzyw, a natychmiast doprowadzimy do znacznej stabilizacji poziomu cukru we krwi. „Schabowy z ziemniakami” jest chyba jednym z najpopularniejszych narodowych dań, niestety nie ma dużo wspólnego ze zdrowym posiłkiem. Aż ciężko uwierzyć, że to akurat ziemniaki miałyby w tym posiłku prowadzić do akumulacji tkanki tłuszczowej. W rzeczywistości ziemniaki wcale nie wpływają negatywnie na sylwetkę. Przekonanie, że ziemniaki są tuczące, jest jednym z największych mitów i zakłamań świata dietetyki. Biały makaron i białe pieczywo są uważane za produkty wysoko przetworzone, które nie dostarczają żadnych składników odżywczych, a jedynie podnoszą gwałtownie poziom cukru we krwi i prowadzą do przejadania. Prawdą jest, że ziemniaki mają wysokiindeks glikemiczny, ale to nie jest najlepszy wskaźnik służący do oceny jakości produktu. Rzekomo tuczące właściwości ziemniaków mogą też wynikać ze sposobu, w jaki są tradycyjnie podawane na polskich stołach. Schabowy jest obtoczony panierką i usmażony w głębokim tłuszczu, a do ziemniaków dodawane są obfite ilości wysoko kalorycznego sosu. Warto też zauważyć, że nigdy nie mówi się „schabowy z ziemniakami i brokułami”. W kwietniu 2012 roku na Uniwersytecie w Waszyngtonie wykazano, że regularne spożycie ziemniaków nie jest powiązane z nadwagą, cukrzycą ani podwyższonym poziomem CRP (marker stanów zapalnych). Wynika ono z kilku niezwiązanych czynników.2. Bardzo sycące
Ta teoria sprawdza się w przypadku produktów przetworzonych, ale nijak nie odnosi się do ziemniaków. W 1995 roku dr Susanna Holt opracowała koncepcję indeksu sytości, czyli zestawienia produktów pod względem nasycenia odczuwanego po posiłku. Jak to możliwe, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, ale nie wywołują uczucia głodu? Ziemniaki niewiele zawierają tego pierwszego, ale posiadają za to duże ilości wody, dlatego też produkty takie jak frytki czy chipsy, chociaż produkowane są z ziemniaków, nie posiadają właściwości sycących, ponieważ zostały pozbawione wody w procesach obróbki termicznej. W czystej teorii spożycie produktu o wysokim IG prowadzi do szybkiego podniesienia poziomu cukru we krwi, który następnie znacznie spada, prowadząc do stanu hipoglikemii, kiedy to dopada nas straszna ochota na słodkie i zaczynamy się zajadać węglowodanami prostymi, ponownie inicjując cały cykl. Po ich spożyciu zamiast uczucia głodu pojawia się bardzo silne poczucie nasycenia. W indeksie zostało wyróżnione 38 różnych produktów spożywczych, ale absolutnym zwycięzcą były gotowane ziemniaki! Może to być spowodowane albo zawartością błonnika, albo wysoką zawartością wody. W poprzednim punkcie wspomniane zostało, że ziemniaki posiadają wysoki indeks glikemiczny.3. Pełne składników odżywczych
Jeden duży ziemniak może zawierać nawet 1, 5 gram potasu, co stanowi około 33% zapotrzebowania na ten składnik u osoby dorosłej. Jeśli chodzi o witaminy, ziemniaki są szczególnie bogatym źródłem witaminy C. Wysokie spożycie witaminy C może być pomocne w walce z chorobami, pomagając skrócić czas ich trwania. Chociażbatatysą często przedstawiane jako lepsza odmiana tradycyjnych ziemniaków, to w rzeczywistości są po prostu inne, ale niekoniecznie lepsze. Najbardziej znane są z wysokiej zawartości potasu. Ziemniaki dostarczają też rzadkiego manganu, mikroskładnika potrzebnego do sprawnego funkcjonowania metabolizmu oraz utrzymania mocnych kości. Jedna bulwa dostarcza około 21 miligram, co stanowi 28% zapotrzebowania dziennego. W ziemniakach znajduje się także dużo witaminy B6, która wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Ziemniaki są nie tylko o niskiej kaloryczności, ale także bogate w składniki mineralne i witaminy.
