Szukaj
Język
4 mity żywieniowe
Spis treści
1. Mity dotyczące zup
Oprócz walorów smakowych posiadają mnóstwo składników odżywczych. Ich kaloryczność zależy od dodatków, jakie zostały użyte do ich przygotowania. Najzdrowsze zupy to te przygotowane na wywarze jarzynowym, krótko gotowane, z dodatkiem chudego mięsa. Niestety pośpiech skłania nas do korzystania z gotowych dań, w tym zup w proszku czy instant. Ich podstawowym składnikiem jest glutaminian sodu, który spożyty w zbyt dużych ilościach może wywoływać reakcje alergiczne, bóle głowy i klatki piersiowej. Zupy to ważny posiłek w codziennej, zdrowej diecie. Zupy, do przygotowania których wykorzystuje się warzywa ugotowane al dente, będą stanowić cenne źródło witamin i składników mineralnych. Jeśli zastąpi się śmietanę czy tłuste mięso chudszymi odpowiednikami, zupa staje się niskokaloryczna, a dzięki zawartości błonnika pokarmowego zapewni poczucie nasycenia i zaspokoi pierwszy głód. Doskonale sprawdzą się tutaj zupy kremy. Nie należy ich spożywać, zawierają duże ilości soli oraz wzmacniaczy smaku i zapachu. Mit: zupy są tuczące.2. Drób świetny na odchudzanie
Kaczki czy gęsi będą tłustsze niż kurczak czy indyk. Znaczenie ma także rozmieszczenie tłuszczu w tuszce drobiowej, ponieważ nie jest ono równomierne. Zarówno tłuszcz, jak i pozostałe składniki odżywcze są bardzo ważne w prawidłowym żywieniu. Są nośnikami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), są również zapasowym materiałem energetycznym organizmu, dlatego w ich spożyciu należy zachować umiar. W codziennej diecie podstawę powinny stanowić nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego warto sięgnąć po chudszą odmianę mięsa i przygotować je na oliwie z oliwek, z sałatką z awokado i świeżych warzyw oraz z dodatkiem węglowodanów złożonych. Zawartość tłuszczu w mięsie drobiowym zależy od wielu czynników. Sposób odżywiania zwierząt lub ich wiek również mają znaczenie, jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mięsie. Najlepiej wybierać porcje bez skóry, bo pod nią znajduje się najwięcej tłuszczu. Tłuszcze są niezbędne podczas syntezy hormonów płciowych, hormonów kory nadnerczy czy cholesterolu. Bardzo ważny jest rodzaj tłuszczu – czy są to tłuszcze nasycone, czy nienasycone. Mit: drób to chude mięso.3. Miód – czy każdy jest dobry
Jest ono zgodne z prawdą pod warunkiem, że jest to miód prawdziwy. Miód pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układów czerwonokrwinkowego, immunologicznego oraz sercowo-naczyniowego. Są to głównie węglowodany proste, fruktoza i glukoza, dwucukry – sacharoza, której zawartość maleje wraz z dojrzewaniem miodu, jak również wielocukry – melecytoza i erloza. Aby zachował swoje właściwości, nie można go poddawać działaniu wysokich temperatur. Dlatego należy zachować umiar w ich spożyciu. Mit: każdy miód jest zdrowy. Miody mają działanie antybakteryjne, zawierają mikroelementy, enzymy oraz witaminy. W 70–80% składa się z węglowodanów. Miód ze względu na swoją wartość odżywczą świetnie jest dobrym wyborem jako zamiennik cukru w diecie. Miody, choć zdrowe, są jednak produktem wysokokalorycznym, ich głównym składnikiem są cukry. Z kolei miód sztuczny to produkt, który jest jedynie źródłem cukru, nie ma żadnych wartości odżywczych i dostarcza tylko kilokalorii, dlatego jeżeli ktoś chce sięgać po miód, zawsze powinien wybierać ten naturalny. Przekonanie o tym, że każdy miód jest zdrowy, również wprowadza w błąd.
