Szukaj
Język
4 mity żywieniowe
Spis treści
1. Mity dotyczące zup
Mit: zupy są tuczące. Zupy to ważny posiłek w codziennej, zdrowej diecie. Oprócz walorów smakowych posiadają mnóstwo składników odżywczych. Zupy, do przygotowania których wykorzystuje się warzywa ugotowane al dente, będą stanowić cenne źródło witamin i składników mineralnych. Ich kaloryczność zależy od dodatków, jakie zostały użyte do ich przygotowania. Jeśli zastąpi się śmietanę czy tłuste mięso chudszymi odpowiednikami, zupa staje się niskokaloryczna, a dzięki zawartości błonnika pokarmowego zapewni poczucie nasycenia i zaspokoi pierwszy głód. Najzdrowsze zupy to te przygotowane na wywarze jarzynowym, krótko gotowane, z dodatkiem chudego mięsa. Doskonale sprawdzą się tutaj zupy kremy. Niestety pośpiech skłania nas do korzystania z gotowych dań, w tym zup w proszku czy instant. Nie należy ich spożywać, zawierają duże ilości soli oraz wzmacniaczy smaku i zapachu. Ich podstawowym składnikiem jest glutaminian sodu, który spożyty w zbyt dużych ilościach może wywoływać reakcje alergiczne, bóle głowy i klatki piersiowej.2. Drób świetny na odchudzanie
Mit: drób to chude mięso. Zawartość tłuszczu w mięsie drobiowym zależy od wielu czynników. Kaczki czy gęsi będą tłustsze niż kurczak czy indyk. Sposób odżywiania zwierząt lub ich wiek również mają znaczenie, jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mięsie. Znaczenie ma także rozmieszczenie tłuszczu w tuszce drobiowej, ponieważ nie jest ono równomierne. Najlepiej wybierać porcje bez skóry, bo pod nią znajduje się najwięcej tłuszczu. Zarówno tłuszcz, jak i pozostałe składniki odżywcze są bardzo ważne w prawidłowym żywieniu. Tłuszcze są niezbędne podczas syntezy hormonów płciowych, hormonów kory nadnerczy czy cholesterolu. Są nośnikami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), są również zapasowym materiałem energetycznym organizmu, dlatego w ich spożyciu należy zachować umiar. Bardzo ważny jest rodzaj tłuszczu – czy są to tłuszcze nasycone, czy nienasycone. W codziennej diecie podstawę powinny stanowić nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego warto sięgnąć po chudszą odmianę mięsa i przygotować je na oliwie z oliwek, z sałatką z awokado i świeżych warzyw oraz z dodatkiem węglowodanów złożonych.3. Miód – czy każdy jest dobry
Mit: każdy miód jest zdrowy. Przekonanie o tym, że każdy miód jest zdrowy, również wprowadza w błąd. Jest ono zgodne z prawdą pod warunkiem, że jest to miód prawdziwy. Miody mają działanie antybakteryjne, zawierają mikroelementy, enzymy oraz witaminy. Miód pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układów czerwonokrwinkowego, immunologicznego oraz sercowo-naczyniowego. W 70–80% składa się z węglowodanów. Są to głównie węglowodany proste, fruktoza i glukoza, dwucukry – sacharoza, której zawartość maleje wraz z dojrzewaniem miodu, jak również wielocukry – melecytoza i erloza. Miód ze względu na swoją wartość odżywczą świetnie jest dobrym wyborem jako zamiennik cukru w diecie. Aby zachował swoje właściwości, nie można go poddawać działaniu wysokich temperatur. Miody, choć zdrowe, są jednak produktem wysokokalorycznym, ich głównym składnikiem są cukry. Dlatego należy zachować umiar w ich spożyciu. Z kolei miód sztuczny to produkt, który jest jedynie źródłem cukru, nie ma żadnych wartości odżywczych i dostarcza tylko kilokalorii, dlatego jeżeli ktoś chce sięgać po miód, zawsze powinien wybierać ten naturalny.4. Kawa a spalanie kalorii
Mit: kawa spala kalorie. Kawa sama w sobie oczywiście ich nie spala, jednak ze względu na wysoką zawartość polifenoli, w tym kwasu chlorogenowego wpływa na poprawę wrażliwości insulinowej. Dodatkowo polifenole wykazują działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu mogą przeciwdziałać wystąpieniu zmian miażdżycowych. Jednak w tym kontekście ważny jest sposób parzenia kawy i jej rodzaj. Lepszym rozwiązaniem będzie wypicie kawy filtrowanej niż parzonej, przygotowywanej bez użycia filtrów. Spożycie kofeiny w ilości 100–300 mg dziennie pobudza ośrodkowy układ nerwowy i zwiększa wydolność umysłową. Ilość kofeiny zależy od sposobu parzenia kawy i wynosi ok. 60 mg w filiżance.
