Szukaj
Język
3 top przepisy na desery
Spis treści
1. Wartość odżywcza owoców jako składnika deserów
Owoce i warzywa ze względów prozdrowotnych są ważnym elementem prawidłowego żywienia i powinny pojawiać się w każdym posiłku. Letnie owoce stanowią źródło wielu witamin oraz składników mineralnych wspierających prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Zawierają także duże ilości wody, dzięki czemu dodatkowo nawadniają organizm w upalne letnie dni, natomiast obecny w nich błonnik pokarmowy korzystnie wpływa na działanie układu pokarmowego. Dziennie powinno się spożywać 2–3 porcje owoców, czyli ok. 200–300 g. Najwięcej witamin i składników mineralnych będą zawierały te świeże, niepoddane obróbce cieplnej. Niedzielne ciasto zjedzone po obiedzie jest tradycją w wielu polskich domach. Warto – zwłaszcza latem – postawić na jego lżejszą wersję lub inny równie smaczny, a zdrowszy deser. Sprawdzą się takie słodkości jak lody przygotowane na bazie owoców, sernik na zimno, pudding z chia, tapioki czy ryżu z dodatkiem owoców, koktajle, smoothie, galaretki, musy, ciasta i tarty z owocami.2. Pudding z tapioki z owocami
Tapioka to produkt bezglutenowy powstający z egzotycznej rośliny o nazwie maniok. Deser na jej bazie idealnie jest dobrym wyborem u osób z celiakią, alergią na gluten lub jego nietolerancją. Tapioka jest lekkostrawna i będzie dobrym wyborem także dla cierpiących na różne schorzenia przewodu pokarmowego (np. Refluks, wrzody, zespół jelita drażliwego). Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, cynk, magnez, potas, wapń i żelazo. Składniki (na 4 porcje): – puszka mleczka kokosowego, – ¼ szklanki tapioki, – szklanka truskawek, – szklanka borówek, – 2 łyżki wiórków kokosowych, – pasek czekolady gorzkiej, – 2 łyżki erytrytolu, – łyżeczka cukru waniliowego, – liście mięty. Sposób przygotowaniaDo garnka wlać mleczko kokosowe, zagotować. Następnie wsypać tapiokę, wiórki kokosowe, erytrytol i cukier waniliowy. Całość gotować ok. 20 minut, regularnie mieszać zawartość garnka, aby się nie przypaliła. Po ugotowaniu tapiokę przelać do małych słoiczków, szklanek lub salaterek i odstawić do ostudzenia. Owoce umyć, truskawki pokroić w ćwiartki. Czekoladę drobno posiekać. Na przestudzonym puddingu ułożyć truskawki i borówki. Całość posypać czekoladą, udekorować liśćmi mięty. Pudding można zjeść od razu po przygotowaniu lub najpierw schłodzić w lodówce.3. Lekka panna cotta z musem mango
Panna cotta to tradycyjny włoski deser, który gości na stołach na całym świecie. Z włoskiego panna oznacza „śmietankę”, a cotta to przymiotnik od czasownika „gotować”, czyli popularny deser to gotowana śmietanka. Do podstawowej wersji waniliowej można dodać owoce, musy bądź konfitury, które idealnie komponują się z aksamitną konsystencją deseru. Składniki (na 4 porcje): Panna cotta: – ½ szklanki mleka 2% tłuszczu, – duże opakowanie jogurtu naturalnego gęstego lub typu greckiego, – 3 łyżeczki żelatyny, – 3 łyżki wody, – 3 łyżki erytrytolu, – ziarna z laski wanilii. Mus z mango: – mango, – 2 nasiona kardamonu, – łyżka miodu. Sposób przygotowaniaPanna cottaŻelatynę wymieszać z zimną wodą, odstawić. Mleko z dodatkiem erytrytolu i nasion z laski wanilii grzać w garnku, aż będzie gorące. Zdjąć z palnika. Następnie dokładnie mieszać z przygotowaną wcześniej żelatyną do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Do jogurtu dodać żelatynę i szybko wymieszać. Mleczno-jogurtową masę przelać do słoiczków, szklanek lub salaterek i odstawić do lodówki (najlepiej na kilka godzin). W tym czasie według poniższego przepisu przygotować mus. Po stężeniu deser wyjąć w lodówki, umieścić na chwilę w gorącej wodzie, a następnie odwrócić i wyłożyć na talerzyk. Mus z mangoNasiona kardamonu zmielić w młynku do kawy lub w moździerzu. Mango obrać ze skóry, oddzielić miąższ od pestki i pokroić w kostkę. Owoc wraz z kardamonem i miodem przełożyć do garnka, gotować przez kilka minut, aż kawałki mango się rozpadną. Mus odstawić na chwilę do ostudzenia, a następnie polać nim przygotowaną wcześniej panna cottę.4. Lekkie tiramisu z malinami
Klasyczny włoski deser na bazie mascarpone oraz pełnotłustej śmietany w towarzystwie jajek, kawy i biszkoptów to bomba kaloryczna. Można jednak ten deser przygotować w lżejszej wersji z dodatkiem gęstego jogurtu islandzkiego, serka ricotta i owoców. Składniki (na 2 porcje): – małe opakowanie jogurtu greckiego naturalnego, – opakowanie jogurtu skyr waniliowego, – ½ opakowania biszkoptów, – ⅓ szklanki mocnej kawy, – ½ szklanki malin, – łyżka miodu, – szczypta ciemnego kakao, – kilka kropli aromatu amaretto. Sposób przygotowaniaPrzygotować mocną kawę, następnie ją ostudzić. Jogurt grecki, skyr, miód i opcjonalnie kilka kropli ekstraktu ameretto zmiksować razem na gładką masę. W szklankach lub salaterkach układać na zmianę namoczoną w kawie warstwę biszkoptów oraz warstwę kremu. Całość posypać kakao. Na wierzchu ułożyć maliny. Deser schłodzić w lodówce.5. Zamienniki produktów do przygotowania fit deserów
Latem warto postawić na zdrowsze wersje deserów bez dużej ilości cukru, masła czy śmietany. Cukier można zastąpić słodzikiem (ksylitolem lub erytrytolem), a śmietanę jogurtem greckim, naturalnym gęstym czy skyrem. Dodatek owoców sprawi, że przekąska będzie słodka i orzeźwiająca. Warto takie desery wcześniej schłodzić w lodówce, by osiągnęły pożądaną konsystencję. Lżejsze wersje są smaczne, a dodatkowo mogą być zdrowe i pożywne, co jest szczególnie ważne dla osób dbających o zgrabną sylwetkę.
