Szukaj
Język
10 przepisów na dania z truskawkami
Spis treści
1. Truskawki a zdrowie
Ze względu na dużą zawartość wody, tj. 89, 5 g/100 g, oraz obecność błonnika truskawki mają niski indeks glikemiczny równy 41. Wysoka wartość odżywcza sprawia, że ich spożycie jest zalecane w ramach profilaktyki wielu chorób. 100 g truskawek dostarcza: – 32 kcal, – 0, 8 g białka, – 0, 4 g tłuszczu, – 5, 5 g węglowodanów (w tym 2, 2 g glukozy i 2, 3 g fruktozy), – 1, 63 g błonnika. Duża dawka witaminy C w połączeniu z polifenolami wspiera odporność organizmu, korzystnie wpływa na wzrok oraz opóźnia procesy starzenia. Polifenole, głównie w postaci antocyjanów, powodują rozluźnienie naczyń krwionośnych, a w konsekwencji zmniejszenie ciśnienia krwi. Truskawki powinny znaleźć się w diecie osób narażonych na choroby sercowo-naczyniowe. Zawarte w nich błonnik, foliany i witamina C wspomagają redukcję cholesterolu całkowitego i frakcji LDL. Spożywanie pół filiżanki truskawek minimum 3 razy w tygodniu może zmniejszać ryzyko zawału aż o 34%. Ze względu na niski indeks glikemiczny truskawki mogą stanowić element diety osób cierpiących na cukrzycę. Jako produkt niskokaloryczny sprawdzą się także przy redukcji. Należy jednak pamiętać, że truskawki to owoce sezonowe, najwięcej wartości odżywczych mają przez krótki okres w ciągu roku. Pojawiające się poza sezonem świeże owoce są pozbawione smaku, zapachu i walorów zdrowotnych. Najlepszym sposobem ich przechowywania jest mrożenie. Wówczas odnotowujemy najmniejsze straty witamin i polifenoli. Jeśli decydujesz się na mrożone truskawki ze sklepu, zwróć uwagę, czy zawartość opakowania jest sypka. Owoce związane w jeden zmrożony blok świadczą o tym, że były źle przechowywane lub ponownie zamrażane, co obniża ich jakość. Co ciekawe, truskawki mają jadalne liście, z których można przygotować napar przeciwbiegunkowy i przeciwzapalny.2. Truskawki – przepisy
Kiedy rozpoczyna się sezon na truskawki, najchętniej spożywamy je surowe, bez żadnych dodatków. Kto jednak lubi eksperymentować w kuchni, ten wie, że świetnie sprawdzają się w różnych kompozycjach. Wraz ze wzrostem temperatury tracimy ochotę na jedzenie. Szukamy lekkich, a jednocześnie sycących dań, które sprawdzą się na obiad lub kolację. Przedstawiamy przepisy na lekkie, kolorowe dania i napoje z dodatkiem świeżych truskawek.3. Sałatka z truskawkami i awokado
Składniki: a) dressing – 2 łyżki oliwy z oliwek, – 2 łyżeczki miodu, – łyżka octu jabłkowego, – łyżeczka soku z cytryny; b) sałatka – 150 g sałaty (można zamienić na szpinak lub rukolę), – awokado – obrane, bez pestki i pokrojone w plasterki, – 10 truskawek pokrojonych w plasterki, – pół szklanki posiekanych orzechów pekan (lub innych orzechów). W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, ocet i sok z cytryny. Odłóż na bok. Przygotuj miskę, w której będziesz podawać sałatkę. Rozłóż w niej sałatę, a na wierzchu ułóż pokrojone awokado i truskawki. Polej wszystko dressingiem, a następnie posyp orzechami pekan. Jeśli masz możliwość, wstaw do lodówki na 2 godziny przed podaniem lub podawaj od razu po przygotowaniu.4. Sałatka z komosy ryżowej
Składniki: a) dressing – 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, – sok z jednej limonki, – pół łyżeczki soli, – 2 łyżki syropu klonowego lub miodu, – łyżeczka octu jabłkowego; b) sałatka – 200 g (szklanka) komosy ryżowej, dobrze wypłukana i wysuszona, – 1 i 3/4 szklanki wody, – 300 g truskawek, obrane i pokrojone na małe kawałki, – duży ogórek obrany i pokrojony w ćwiartki, – 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty. Wymieszaj wszystkie składniki dressingu i odstaw na bok. Wypłukaną i wysuszoną komosę ryżową podpraż w garnku i pozostaw do wystygnięcia na 2 minuty. Dodaj wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut lub do wchłonięcia wody. Odstaw do wystygnięcia. W dużej misce połącz schłodzoną komosę ryżową, truskawki, ogórki i miętę. Dodaj dressing i mieszaj do połączenia składników. Schłodź przed podaniem.5. Lemoniada truskawkowo-bazyliowa
Wspaniale orzeźwiająca propozycja na upalne dni, idealnie jest dobrym wyborem jako zamiennik wody, napoju, posiłku lub baza do drinków. Składniki: – 2 łyżki syropu klonowego, – 500 ml wody, – 200 g truskawek, – szklanka świeżego soku z cytryny, – pół szklanki świeżych liści bazylii. Dodaj syrop klonowy, pół szklanki wody, truskawki, sok z cytryny i bazylię do blendera o dużej mocy. Zmiksuj na gładką masę, a następnie przetrzyj przez sitko o małych oczkach, by pozbyć się grudek. Przelej gotową masę do dużego naczynia, a następnie dodaj dwie szklanki przefiltrowanej wody. Schłodź w lodówce przed podaniem. Serwuj ze świeżymi plasterkami cytryny i dekoracją ze świeżej bazylii. Dodaj więcej soku z cytryny, aby lemoniada była bardziej cierpka, lub więcej syropu klonowego, aby była słodsza. Wymieszaj lemoniadę przed podaniem.6. Truskawkowo-arbuzowe smoothie
Drugie śniadanie, posiłek potreningowy czy przekąska w podróży – w każdym z tych przypadków jest dobrym wyborem pożywne smoothie. Do jego przygotowania wystarczą odpowiedni sprzęt i składniki, które można dobierać dowolnie. Poniżej przedstawiamy 2 przepisy na czerwone smoothie z truskawkami. Składniki: – 2 filiżanki posiekanego arbuza bez pestek i ćwiartki arbuza do dekoracji, – mały banan, – 60 g świeżych truskawek, obranych i przekrojonych na pół, – 120 g niesłodzonego jogurtu z mleka kokosowego, – 2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu, – szczypta soli. Pokrojony na mniejsze kawałki arbuz rozłóż na płaskim naczyniu i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 godziny (maksymalnie 12 godzin). Przekrój banana na pół w poprzek, obierz połówkę banana i odstaw na bok. Odłóż drugą połowę na później. Umieść zmrożonego arbuza, obraną połowę banana, truskawki, jogurt, agawę (lub miód) i sól w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji (ok. minuty). Gotowe smoothie przelej do 2 szklanek. Można udekorować ćwiartkami arbuza.7. Czerwone smoothie z burakiem
Składniki: – szklanka niesłodzonego napoju migdałowego, – banan (może być wcześniej zmrożony), – mały burak surowy, obrany i pokrojony w ćwiartki, – 150 g truskawek, – łyżka zmielonego siemienia lnianego, – opcjonalnie 1 miarka białka waniliowego w proszku. Wszystkie składniki wrzuć do blendera kuchennego i zmiksuj na gładką konsystencję.8. Dżem truskawkowy z nasionami chia
Składniki: – 600 g świeżych truskawek pokrojonych w kostkę, – łyżka miodu (syrop klonowy dla wegan), – 1/4 szklanki (ok. 45 g) nasion chia (w razie potrzeby więcej, aby zagęścić). Przełóż truskawki do rondelka. Gotuj na średnim ogniu, aż truskawki się rozpadną i staną się płynne – ok. 5–10 minut. Zetrzyj owoce wierzchem szpatułki lub tłuczkiem do ziemniaków. Wielkość owoców pozostałych w dżemie zależy od Ciebie (konsystencja może być gładka lub mieć widoczne kawałki owoców). Zdejmij rondelek z ognia i dodaj miód. Skosztuj i dodaj więcej miodu, jeśli potrzebujesz. Dodaj nasiona chia i wymieszaj. Odstaw na kilka minut aż do zgęstnienia. Dżem będzie nadal gęstniał, zwłaszcza po umieszczeniu w lodówce, ale jeśli wolisz gęstszą konsystencję, szczególnie w przypadku bardzo płynnych owoców, możesz dodać kolejną łyżkę nasion chia. Gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, umieść go w słoiczku. Przechowuj w lodówce.9. Kulki kokosowo-truskawkowe
To połączenie truskawek i kokosa, sycące kulki energetyczne będą ciekawą propozycją na imprezę lub piknik poza domem. Składniki: – 120 g wiórków kokosowych, – pół szklanki płatków owsianych, – 80 g truskawek, – pół szklanki migdałów, – 4 daktyle bez pestek, – 2 łyżki masła migdałowego. Umieść ¾ szklanki wiórków kokosowych i wszystkie pozostałe składniki w blenderze. Miksuj z dużą prędkością, aż konsystencja będzie gładka. Na głębokim talerzu rozsyp pozostałą część wiórków kokosowych. Nabierz łyżkę stołową mieszanki i uformuj kulkę. Obtocz kulkę w wiórkach kokosowych. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę do pieczenia wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem. Truskawkowe kulki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.10. Koreczki z tuńczyka i truskawek
Koreczki to nieodłączny element każdej imprezy. Jednak możesz przygotować je w taki sposób, by zaskoczyć swoich gości. Tuńczyk, truskawka i ogórek to nie tylko mieszanka smaków, ale także kolorów. Składniki: – 80 ml octu balsamicznego, – pół szklanki miodu, – sól i świeżo zmielony czarny pieprz, – 500 g truskawek, – 800 g świeżego tuńczyka pokrojonego w 2 cm kostki, – 2 ogórki pokrojone w 2 cm kostkę, – ulubione zioła do posypania, – ćwiartki cytryny do dekoracji. W misce wymieszaj ocet balsamiczny z miodem i dobrze dopraw. Do sosu dodaj truskawki i wstaw do lodówki na godzinę. Na wykałaczki nabij kawałek truskawki, kostkę ogórka i kawałek tuńczyka. Posyp ziołami i podawaj z ćwiartkami cytryny do wyciskania. Ryby przeznaczone do spożycia na surowo koniecznie kupuj u sprawdzonych dostawców.11. Muffinki truskawkowo-owsiane
Truskawki to świetny element wielu deserów i ciast, dlatego nie mogło zabraknąć pomysłu na pyszne muffinki! Bez glutenu, produktów odzwierzęcych (opcja z syropem klonowym) oraz bez dodatku orzechów podbiją serca najbardziej wymagających smakoszy. Sprawdź, jak dobrze komponują się z poranną kawą. Składniki: – szklanka purée bananowego (ok. 2 średnich bananów), – 150 g truskawek, – 160 g płatków owsianych, – łyżka syropu klonowego lub miodu, – łyżeczka ekstraktu waniliowego, – 1/4 łyżeczki soli, – łyżeczka proszku do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę na muffinki wyłóż silikonowymi foremkami do pieczenia. Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj, aż konsystencja będzie gładka. Przełóż ciasto z blendera do foremek na muffinki. Każda foremka powinna być wypełniona do ok. 2/3 wysokości. Włóż muffinki do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz minimum 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z foremek.12. Lody truskawkowe na mleku kokosowym
Truskawki często kojarzą się z latem, a lato – z lodami. W tym sezonie wypróbuj domowe lody truskawkowe na bazie mleczka kokosowego. Delikatny posmak kokosa i intensywna barwa truskawek sprawią, że inaczej spojrzysz na ten przyjemnie chłodny deser. Składniki: – 150 g świeżych truskawek, – puszka 400 ml schłodzonego mleczka kokosowego, – ¼ szklanki syropu z agawy lub syropu klonowego, – pół łyżeczki pasty waniliowej, – 2 łyżki stałego oleju kokosowego, – szczypta soli morskiej. Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej gotową masę do foremek na lody. Foremki włóż do zamrażarki i pozostaw do zamrożenia, minimum 4 godziny.
