Suppe, Pastete, Salat mit Linsen als Hauptbestandteil

Linsen werden je nach Sorte und Zubereitungsart zwischen 15 und 30 Minuten gekocht. Sie können als Hauptzutat oder als Beilage zu Suppen, Saucen, Salaten, Fleischklößchen, Pasteten, Gerichten oder Pasten verwendet werden. Der milde Geschmack der Linsen ermöglicht eine harmonische Kombination mit verschiedenen Produkten wie Fleisch, Gemüse oder Obst. Die Art der Zubereitung hängt von der eigenen Fantasie ab, daher lohnt es sich, Linsen in verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichen Zutaten auszuprobieren, um das perfekte Gericht zu finden.

1. Linsensuppe: 1,5 Liter Brühe, 150 g Linsen, 1 Teelöffel Butter, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Petersilie. Linsen waschen, einweichen, nach einer Stunde das Wasser abgießen und mit Brühe übergießen. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebel anbraten. Kochen, bis die Linsen weich sind. Vor dem Servieren Gewürze nach Belieben hinzufügen. 2. Linsensuppe mit Pilzen: 1 Tasse Linsen, 6 Tassen Pilzbrühe, 20 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 5 g Butter, 3 Eigelb, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer. Linsen in wenig Wasser kochen, dann durch ein Sieb streichen und mit Pilzbrühe verdünnen. Pilze herausnehmen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in der Pfanne anbraten. Eigelb mit Sahne vermischen, zur Suppe geben, ohne zum Kochen zu bringen. Vor dem Servieren würzen und mit Pilzen garnieren. 3. Linsensuppe mit Spinat: 150 g Linsen, 500 g Spinat, 5 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Mehl, 1 große Kartoffel, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer. Linsen waschen, in Wasser weichkochen. Spinat putzen, hacken. Kartoffel schälen, würfeln, zu den Linsen geben, kochen. 15 Minuten vor Ende Spinat hinzufügen, würzen. Zwiebel, Knoblauch und Koriander in Olivenöl anbraten, Mehl hinzufügen, vermischen, in der Suppe verrühren. 5 Minuten köcheln lassen, Zitronensaft hinzufügen. Mit dunklem Brot servieren.

4. Linsenpaste 250 g Linsen 5 mittelgroße Karotten 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 4 Eier Salz Pfeffer Lorbeerblatt 3 Körner Engelwurz ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL süßes Paprikapulver ½ TL Currypulver Öl Die Linsen abspülen, mit kaltem Wasser (ca. 250 ml) bedecken und zusammen mit Lorbeerblatt, Engelwurz und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Gewürze entfernen und beiseitestellen. Karotten schälen, waschen und fein reiben. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Karotten hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zu den Linsen die Pfanneninhalte und die verquirlten Eier geben. Gewürze unterrühren und gut vermengen. Die Masse in eine Backform füllen. Bei 200°C etwa eine Stunde backen. Nach dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

5. Linsensalat mit gelbem Käse: 300 g Linsen, 200 g gelber Käse, 1–2 Esslöffel Senf, 3 Esslöffel gehackte Petersilie, einige Scheiben geschälter Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Linsen sortieren, waschen, mit Wasser bedecken, kochen und gegen Ende des Kochens Salz hinzufügen. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen. Den gelben Käse in dünne Streifen schneiden. Die Linsen mit dem Käse, Senf, gehackter Zitrone und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 6. Linsensalat mit Mais: 1 Tasse Linsen, 1 Dose Mais, 2 mittelgroße Sauergurken, 1 große Paprika, 3 Esslöffel geschnittener Lauch, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer. Die Linsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken, kochen, abgießen und abkühlen lassen. Mais, gewürfelte Paprika, Gurken und Lauch hinzufügen. Öl hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Linsensalat mit Walnüssen: 200 g Linsen, 5 Walnüsse, 2 Esslöffel Zitronensaft, 3 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel gehackte Konservenpaprika, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Linsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken, kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Walnüsse schälen, blanchieren, schälen, zerdrücken, mit den Linsen vermengen und Zitronensaft, Mayonnaise und Paprika hinzufügen. Nach Belieben würzen. Linsen sind ein außergewöhnlich nährstoffreicher und gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Gerichte, die sie enthalten, sind sättigend und liefern zahlreiche Vitamine und Nährstoffe. Die Zubereitung dieser Hülsenfrucht ist schnell und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Ich empfehle jedem, mit der Kombination von Linsen nicht nur mit anderen Gemüsesorten oder Fleisch, sondern auch mit Früchten, Getreide und Nüssen zu experimentieren.