Maltitol: Merkmale und mögliche schädliche Auswirkungen des kalorienreduzierten Süßungsmittels

Maltitol gehört zu einer Gruppe von Chemikalien, die als Zuckeralkohole -Polyols bezeichnet werden. Es kommt in dieser Gruppe neben anderen dieser Art von Verbindungen wie Xylitol, Erythritol oder Sorbitol vor. Es wird aus Maltose, einem Zweizucker, der aus zwei übrigen D-Glucose besteht, gewonnen. Da Maltitol als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, ist es auf der offiziellen Liste der Zusatzstoffe E enthalten, und sein Symbol ist E965.

Polyole gehören zu den niedrigkalorischen Zuckervertretern ihre Süße wird als ähnlich zu Zucker angegeben, während der Energiewert um etwa 50% niedriger ist. Bei Maltitol wird geschätzt, dass es einen Süßstoff auf einem Niveau von 0,60, 9 Süßigkeiten aufweist, um etwa 2 kcal / 1 g des Produkts zu liefern. Darüber hinaus ist Maltitol thermostabil es verfällt nicht und verliert keine Eigenschaften bei niedrigen und hohen Temperaturen, ist leicht im Wasser auflöslich, ist stark higroskopisch und zeigt eine hohe Flexibilität. Diese Eigensitäten können in der Technologie und der Lebensmittelproduktion von großer Bedeutung sein.

Viele Chemikalien, die in Lebensmitteln hinzugefügt werden, können eine bestimmte negative Wirkung auf den Körper haben. Natürlich gilt dies für Situationen, in denen sie übermäßig verbraucht werden gegen die Empfehlungen des Herstellers. Sie wären sonst nicht mehr in der Europäischen Union verfügbar. Auf den Verpackungen von Produkten mit Polyole finden Sie am häufigsten Informationen über die mögliche Schutzwirkung.