Kaloriengehalt von Wein: Welche Rolle spielt er für die Gesundheit?
Katarzyna Mazur
2026-03-20
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Wein ist eng mit der mediterranen Ernährung verbunden, die als eine der gesündesten Diäten der Welt gilt. Dieses alkoholische Getränk entsteht durch den Prozess der Gärung von Trauben und enthält normalerweise etwa 14% reines Ethanol. Rotwein ist reich an Polyphenolen, die möglicherweise krebshemmende Eigenschaften besitzen.
Nährwert des Weins
Wein besteht hauptsächlich aus zwei Substanzen: Wasser und Ethanol. Der Kaloriengehalt hängt von der Menge des einfachen Zuckers ab, deshalb haben süße Weine mehr Kalorien pro 100 Gramm als trockene Weine. Wein enthält Elemente wie Kalium, Phosphor, Magnesium und kleine Mengen an Eisen, Zink, Mangan und Kupfer. Der Nährwert pro 100 Gramm des Produkts lautet wie folgt: - Kalorien: 68 kcal, - Eiweiß: 0,1 g, - Fett: 0 g, - Kohlenhydrate: 0,2 g, - Ballaststoffe: 0 g. Makro- und Mikronährstoffe: - Natrium: 7 mg, - Kalium: 110 mg, - Kalzium: 7 mg, - Phosphor: 13 mg, - Magnesium: 11 mg, - Eisen: 0,9 mg, - Zink: 0,1 mg, - Kupfer: 0,06 mg, - Mangan: 0,1 mg, - Jod: 35 µg. Vitamine: - Riboflavin: 0,01 µg, - Niacin: 0,01 µg, - Vitamin B6: 0,02 µg.
Rot oder Weiß?
Rotwein im Vergleich zu Weißwein enthält wesentlich mehr Antioxidantien und gesundheitsfördernde Verbindungen wie Resveratrol, das in der Haut von dunkelroten Früchten vorkommt. Darüber hinaus enthält es mehr Kalium (im Schnitt 50 mg/100 g), Phosphor (im Durchschnitt 5 mg/100 g), Magnesium, Eisen und Natrium. Andererseits liefert Weißwein mehr Kohlenhydrate (0,4 g/100 g) und Calcium (2 mg/100 g).
Süß oder sauer?
Ein süßer Wein wird einen höheren Zuckergehalt als ein saurer Wein aufweisen, daher wird empfohlen, in einer Abendlampe so wenig einfache Kohlenhydrate wie möglich zu haben. Darüber hinaus, wenn wir uns für sauren Rotwein entscheiden, bieten wir unserem Körper wertvolle Flavonoide, die einen Schutz vor Arteriosklerose bieten können.
Das Geheimnis des französischen Lebensstils
Weltweit betonen Ernährungsexperten, dass der Alkoholkonsum auf besondere Anlässe und sehr geringe Mengen begrenzt sein sollte. Im Gegensatz dazu zeigen Franzosen ein völlig anderes Verhalten. In ihrem Land ist es üblich, während der Mahlzeiten Rotwein zu trinken, und diese Tradition wird mit einer günstigen Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System in Zusammenhang gebracht. Rotwein enthält nämlich Resveratrol, das freie Sauerstoffradikale und reaktive Stickstoffradikale beseitigt. Diese Substanz schützt das Gehirn und die Nervenzellen, reduziert zusätzlich die Blutplättchenaggregation und senkt das Risiko von Blutgerinnseln.
Vorteile für den Schlaf
Im Jahr 2018 wurden in Studien Spuren von Melatonin in Wein entdeckt. Dieses Hormon wird in der Hirnanhangsdrüse hergestellt und während der Nacht freigesetzt. Es ist verantwortlich für die Verstärkung der zirkadianen Rhythmen von Schlaf und Wachsamkeit, die auch von Faktoren wie dem Glukosespiegel oder dem Immunsystem abhängig sind. Forscher glauben, dass der Konsum von etwa 125 ml Rotwein den Melatoninspiegel im Blut beeinflussen kann, was positive Auswirkungen auf die Verbesserung der Schlafqualität haben kann.
Überempfindlichkeit gegen roten Wein
Rotwein enthält Histamin, das unerwünschte Auswirkungen bei bestimmten Personen hervorrufen kann - Gesichtsrötungen, das Gefühl von Schwindel, Verkrampfungen der Muskeln des Verdauungstraktes oder einen Abfall des Blutdrucks. Selbst hochwertigste alkoholische Getränke dieses Typs beinhalten Sulfite, die ebenfalls zur Entstehung der zuvor erwähnten Symptome beitragen können.
Verwendung von Wein
Wein, obwohl hauptsächlich zur Entspannung konsumiert, hat auch andere Anwendungen. Enologie, die Wissenschaft des Weins, untersucht ebenfalls die Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Wein. Häufig betonen Nahrungsmittel den Geruch und verstärken den Geschmack, der in einem bestimmten Wein enthalten ist. Wein kann die Basis für ein ungewöhnliches Gericht mit Waldbeeren sein und auch in italienischem Risotto verwendet werden. Interessanterweise reduziert das Marinieren von Rindfleisch in Wein vor dem Braten die negativen Auswirkungen von Oxidationsprozessen, die während der Wärmebehandlung auftreten.