Kaloriengehalt des Aals: Eine detaillierte Untersuchung seiner Nährstoffeigenschaften
David Janitzek
2026-03-25
2 Min. Lesezeit
Kaloriengehalt des Aals: Eine detaillierte Untersuchung seiner Nährstoffeigenschaften
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Der Aal ist eine Meeresfischart, die in den Gewässern des Atlantischen Ozeans und europäischen Meeren lebt. Sein Fleisch hat eine charakteristische weiße Farbe und verfügt über eine geringe Anzahl von Knochen. In Polen ist es schwer erhältlich, was bedeutet, dass es selten konsumiert wird. Die Nährwertangaben des Aals werden im Folgenden detailliert beschrieben.
Fisch mit reichlich Nährstoffen
Aal ist eine sehr kalorienreiche Nahrungsquelle - 100 Gramm liefern 281 Kalorien. Dennoch ist der Nährwert dieses Fisches ebenfalls hoch. Aal enthält bedeutende Mengen an Fett, von denen der Großteil aus ungesättigten Fettsäuren besteht. Der Nährstoffgehalt von 100 Gramm Aal ist wie folgt: Energiewert: 281 kcal, Protein: 15 g, Fett: 24,5 g (einschließlich gesättigter Fettsäuren: 5,7 g, einfach ungesättigter Fettsäuren: 11,5 g, mehrfach ungesättigter Fettsäuren der Omega-3-Gruppe: 1,9 g und Omega-6: 1,4 g), Cholesterin: 164 g, Kohlenhydrate insgesamt: 0 g, Ballaststoffe: 0 g.
Nährstoffe, die im Aal enthalten sind
Aal, als fettreicher Fisch, ist eine Quelle für eine breite Palette von Nährstoffen, darunter fettlösliche Vitamine wie Vitamin A (980 µg/100 g), Vitamin D (30 µg/100 g) und Vitamin E (4,1 mg/100 g). Darüber hinaus finden sich in der Zusammensetzung des Aals auch wasserlösliche Vitamine, darunter B-Vitamine – B1 (0,2 mg/100 g), B2 (0,3 mg/100 g), B3 (2,6 mg/100 g), B6 (0,3 mg/100 g), B12 (0,4 µg/100 g) und Folsäure (13 µg/100 g).
Mineralstoffe, die in Lachs enthalten sind
Lachsfleisch ist auch eine Quelle vieler Makro- und Mikroelemente. 100 g Fisch enthalten: 1,8 mg Zink, 0,6 mg Eisen, 17 mg Kalzium, 217 mg Kalium, 21 mg Magnesium, 223 mg Phosphor, 65 mg Natrium und 4 µg Jod.
Es geht um einen geräucherten Aal
Aal wird deutlich häufiger als geräuchertes Produkt verkauft und konsumiert als frisch. Das Produkt, das dem Räucherprozess unterzogen wurde, hat eine längere Haltbarkeit und ist aus mikrobiologischer Sicht sicherer in der Verwendung für den Körper. Die unten stehende Tabelle zeigt die Unterschiede im Nährwert zwischen geräuchertem und frischem Aal.
Nährstoffgehalt und sein Wert in 100 g frischem und geräuchertem Aal
Informationsquelle: Kunachowicz H. und Mitautoren, Tabellen der Zusammensetzung und Nährwert von Lebensmitteln, Warschau 2005.
Aal und seine gesundheitsfördernde Wirkung
Die regelmäßige Einnahme von Aal hat positive Auswirkungen auf die Körperfunktionen. Als reichhaltige Quelle für Vitamine A und D stärkt es das Immunsystem und sorgt für starke, gesunde Knochen. Das enthaltene Vitamin B12 ist an der Produktion roter und weißer Blutkörperchen beteiligt. Darüber hinaus verfügt Aal aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren über entzündungshemmende Eigenschaften.
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