Kalorienanzahl in Tomaten und ihre Nährstoffe
Lena Bauer
2026-03-20
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Tomaten sind das beliebteste Gemüse in Polen. Sie werden zur Herstellung von Ketchups, Konzentraten, Saucen, Futters, Passaten oder Säften genutzt. Sie enthalten einen reichhaltigen Bestandteil an Vitaminen und wertvollem Lycopin. Tomaten werden für Menschen empfohlen, die ihr Gewicht verringern möchten oder unter Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden.
Nährwert der Tomaten
Tomaten enthalten lediglich 19 kcal pro 100 g, was sie zu einer hervorragenden Wahl für kalorienarme Mahlzeiten macht. Diese Gemüse sind reich an Vitaminen A, E und C und liefern zudem Kalium, Phosphor und Calcium. Sie bestehen zu etwa 95% aus Wasser und tragen somit zur Flüssigkeitsversorgung des Körpers bei. Es wird empfohlen, sie in Kombination mit Fetten zu konsumieren, um die Aufnahme von lipophilen Vitaminen wie A und E zu erleichtern. Hier ist die Liste der Nährstoffe in 100 g Tomaten: Kaloriengehalt: 19 kcal, Protein: 0,9 g, Fett: 0,2 g, Kohlenhydrate: 4,1 g, Ballaststoffe: 1,2 g. Makro- und Mikronährstoffe: Natrium: 8 mg, Kalium: 282 mg, Calcium: 9 mg, Phosphor: 21 mg, Magnesium: 8 mg, Eisen: 0,5 mg, Zink: 0,26 mg, Kupfer: 0,06 mg, Mangan: 0,06 mg, Jod: 1,1 µg. Vitamine: Vitamin A: 107 µg, Vitamin E: 1,22 mg, Thiamin: 0,064 mg, Riboflavin: 0,042 mg, Niacin: 1,0 mg, Vitamin B6: 0,15 mg, Folsäure: 39 µg, Vitamin C: 23 mg.
Lykopen
Tomaten enthalten bioaktive Verbindungen wie Karotenoide (Lykopen und Beta-Carotin), die für ihre gesundheitlichen Eigenschaften bekannt sind. Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2017 zeigte, dass der Verzehr von Lykopen mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (z. B. Schlaganfall, Anämie) verbunden sein kann. Darüber hinaus kann dieses Karotenoid-Antioxidans Überlastungen des Herzens, die durch Bluthochdruck verursacht werden, blockieren. Weitere Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr von Lykopen oder gemahlenen Tomaten dazu beitragen kann, Fettleibigkeit, die durch den Verzehr großer Mengen an Fett verursacht wird, zu verhindern, entzündungshemmend zu wirken und andere Stoffwechselstörungen zu verhindern.
Frisch oder verarbeitet - so essen wir Tomaten
Frische Tomaten sind reich an B-Vitaminen, Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts sind sie ein ideales Nahrungsmittel für heiße Tage. Insbesondere für Personen, die auf ihr Äußeres achten, sind sie empfehlenswert. Verarbeitete Produkte wie Konzentrat, Passata oder Ketchup sind reich an wertvollen Nährstoffen, einschließlich Lycopin. Diese Substanz ist gegen Hitze und Marinieren beständig, was ihre Verdauung erleichtert. Verarbeitete Tomaten sind eine konzentrierte Quelle für Vitamine und Mineralien. Insgesamt sind Tomaten in jeder Form ein wertvoller Bestandteil der Ernährung.
Kann man Tomaten mit Gurken kombinieren?
Es gibt eine Ansicht, die besagt, dass Tomaten nicht zusammen mit Gurken konsumiert werden sollten. Wie bereits erwähnt, sind Tomaten eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das antioxidativ wirkt (die Wirkung von freien Radikalen hemmt). In Gurken befindet sich das Enzym Ascorbinase, das Vitamin C deaktiviert. Es ist jedoch zu beachten, dass dies in einem alkalischen Umfeld (pH = 5,6) geschieht. Um die negativen Auswirkungen von Ascorbinsäure zu verringern, ist es ausreichend, etwas zu senken, z. B. durch Hinzufügen von etwas Saurem – einer Sauce auf Basis von Zitronensaft oder Balsamico-Essig. Es ist auch erwähnenswert, dass Vitamin-C-Mangel nicht weit verbreitet ist und gelegentlicher Verzehr von griechischem Salat keinen negativen Einfluss auf den Körper hat. Darüber hinaus ist der Verzehr von Gemüse in Polen erschreckend selten, daher gibt es keine Grundlage, um weitere Gemüsesorten von der Diät auszuschließen. Die Vorteile des Verzehrs einer zusätzlichen Portion dieser Produkte überwiegen die negativen Auswirkungen, die durch die Verringerung der Vitamin-C-Menge in der Diät verursacht werden.
Vorsicht bei Histamin
Atopische Individuen und Personen, die auf Histamin empfindlich reagieren, sollten besonders vorsichtig sein, da Tomaten und deren Produkte eine hohe Menge dieser chemischen Verbindung enthalten. Der Verzehr kann Symptome wie Übelkeit, Rötung der Haut, Schwellung, Niesen, Tränenfluss, Atembeschwerden und sogar anaphylaktischen Schock auslösen. Tomaten sind ein Produkt, das in einer antiallergischen Diät unbedingt vermieden werden sollte.
Einige Übungseinheiten
Tomaten und ihre verarbeiteten Varianten sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten. Es ist schwer, sich eine Pizza ohne Tomatensauce, Pommes ohne Ketchup oder einen Caprese-Salat ohne frische Tomatenscheiben vorzustellen. Tomaten sind eine Quelle für Vitamine und Verbindungen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, weshalb es wichtig ist, die richtige Menge dieser Früchte in unserer Ernährung sicherzustellen. Wenn wir uns für Tomatenkonserven entscheiden, sollten wir auf die Natürlichkeit ihrer Zusammensetzung und das Fehlen von Zusatzstoffen wie Zucker oder Konservierungsstoffen achten. Es lohnt sich auch, den Kaloriengehalt dieser Früchte zu berücksichtigen: 1 mittlere Tomate (170 g) = 26 kcal, 1 Scheibe Tomate (20 g) = 3 kcal, 1 Tasse Tomatensaft (230 g) = 32 kcal, 1 Esslöffel Ketchup (20 g) = 27 kcal, 1 Esslöffel Tomatenmark (25 g) = 24 kcal.
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