Häufigste Fehler bei der Zubereitung von Mahlzeiten

Leider ist das der am häufigsten begangene Fehler in der Küche. Auch wenn wir mehrere Schneidplatten haben, verwenden wir sie für alle Arten von Produkten. In jeder Küche sollten Fleischschneidplatten und einzelne solche vorhanden sein, auf denen sich die restlichen Produkte befinden. Rohes Fleisch kann bakterielle und gesundheitlich gefährliche Parasiten enthalten, daher ist es wichtig, Kontakt zu anderen Produkten zu vermeiden. Es ist gut, dass die Fleischplatte aus Glas oder Plastik besteht. Holz zieht die Saft aus dem Fleisch ab, wodurch Holzplatten schwieriger zu waschen sind. Unzureichendes Abwaschen kann dazu führen, dass Bakterien wachsen und fruchtbare Folgen entstehen.

Öl ist ein sehr wertvoller Fettstoff, der eine große Anzahl an Mineralien und Vitaminen enthält. Deshalb ist es wichtig, es effektiv vor übermäßiger Lichteinstrahlung zu schützen. Die Lagerung von Öl in einem lichtdurchlässigen Behälter an einem gut beleuchteten Ort führt dazu, dass das Öl wertvolle gesundheitliche Eigenschaften verliert. Die beste Lösung ist die Lagerung von Öl in dunklen Behältern in einem kühlen Raum mit wenig Lichtzugang. Es ist auch wichtig, zu niedrige Temperaturen zu vermeiden, daher ist ein Schrank eine bessere Wahl als ein Regal im Kühlschrank. Öl, das bei einer Temperatur unter 8 Grad gelagert wird, wird trüb und verliert seinen Geschmack. In den Regalen der Geschäfte kann man Öl in lichtdurchlässigen Behältern finden, aber es ist besser, solche zu wählen, deren Behälter dunkel ist, um sicherzustellen, dass man ein Öl von höherer Qualität auswählt.

Wie Öl erfordert Butter geeignete Lagerbedingungen, da es sich um ein Tierfett mit einer kurzen Haltbarkeit handelt. Butter unterliegt schnell dem Verdauungsprozess und ist daher nach einigen Tagen nicht mehr zum Verzehr geeignet. Es ist wichtig, Butter an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren, um ihre Verschlechterung zu verhindern. Die beste Lösung besteht darin, Butter im Kühlschrank in einem undurchsichtigen Behälter aufzubewahren, um den Kontakt mit Sauerstoff und Licht zu vermeiden. Licht und Sauerstoff verursachen die Entstehung von Oxygen in einem Fett, das schädlich für die Gesundheit der Ökosysterole ist.

Tomaten sind sehr empfindlich gegen niedrige Temperaturen und sollten daher nicht in Kühlumgebungen gelagert werden, da sie ihren natürlichen Geschmack und Aroma verlieren. Wie alle Früchte und Gemüse produzieren Tomaten große Mengen an Äthylen, einem pflanzlichen Hormon, das für ihre Reifung verantwortlich ist. Das Lagern von Tomaten in der Nähe anderer Gemüse, insbesondere Früchte, kann zu einer schnelleren Reifung und Fäulnis führen.

Es steht außer Frage, dass jedes Obst oder Gemüse vor dem Verzehr gereinigt werden sollte. Die darauf befindlichen Bakterien können gefährliche Krankheiten auslösen, sogar tödliche Parasiten. Viele Obst- und Gemüsesorten müssen auch vor dem Verzehr geschält werden. Allerdings haben die meisten Obst- und Gemüsesorten eine essbare Schale.

Hülsenpflanzen, wie Bohnen, erfordern vor dem Verzehr eine angemessene Einweichzeit in Wasser. Sie sind reich an Protein und anderen nahrhaften Eigenschaften. Sie enthalten auch Lektine, die die Freisetzung von Trypsin, einem Verdauungsenzym, hemmen. Ein Mangel an Trypsin führt zur Entwicklung von Darmbakterien, was zu starken, oft schmerzhaften Blähungen führt. Hülsenpflanzen enthalten auch Stachioz und Raffinose, schwer verdauliche komplexe Zucker, die vom menschlichen Körper produzierte Enzyme nicht verdauen können. Die Aufspaltung dieser Zucker führt zur Bildung von Kohlendioxid und Wasserstoff, die für die Entstehung von Gasen verantwortlich sind. Wasser spült die Verbindungen aus den Hülsenpflanzen, die für diese Beschwerden verantwortlich sind, gleichzeitig entzieht es ihnen jedoch auch Vitamine und Mineralstoffe. Um die Belastung durch Verdauungsbeschwerden nach dem Verzehr von Hülsenpflanzen zu verringern, können Verdauungsfördernde Kräuter verwendet werden.

Wenn wir planen, ein Kartoffelsüppchen oder eine Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln zuzubereiten, müssen wir uns daran erinnern, dass es zwei Möglichkeiten gibt, wie wir das machen können. Die erste Methode besteht darin, die Kartoffeln zuerst in leicht gesalzenem Wasser zu kochen und dann einen sauren Bestandteil wie gereinigte Gurken oder Sauerkraut hinzuzufügen. Die Kartoffeln sollten erst dann in die Suppe gegeben werden, wenn sie gar sind. Die zweite Methode besteht darin, die Kartoffeln in einem separaten Topf zu kochen und sie dann erst in die Suppe zu geben, wenn die Kartoffeln fast gar sind. In beiden Fällen sollten die Kartoffeln nicht zu früh in die Suppe gegeben werden, da sie sonst hart und glasig bleiben, selbst nach stundenlangem Kochen. Wenn wir uns an eine dieser Methoden halten, können wir eine kulinarische Katastrophe vermeiden.