Eisenmangel – typische Anzeichen, langfristige Folgen und ernährungsphysiologische Grundsätze zur Behebung des Defizits im Körper
Tomasz Jankowski
2026-03-22
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Eisen zählt zu den essenziellen Spurenelementen und übernimmt eine zentrale Funktion bei der Sauerstoffverteilung im menschlichen Kreislaufsystem. Die höchste Konzentration dieses Elements findet sich im Hämoglobin – dem Proteinkomplex, der für den Gasttransport in den roten Blutkörperchen zuständig ist – sowie im Myoglobin, das Sauerstoff in der Muskulatur speichert. Darüber hinaus ist Eisen Bestandteil entscheidender Enzyme, die sowohl die zelluläre Atmung katalysieren als auch reaktive Sauerstoffspezies, darunter das schädliche Wasserstoffperoxid, abbauen. Die verbleibenden Reserven dieses Mikronährstoffs werden in Organen wie Leber, Milz und Nieren, im Blutplasma sowie im Knochenmark eingelagert, von wo aus sie bei erhöhtem Bedarf des Organismus mobilisiert werden können.
Eisenmangel - Symptome
Eisenmangel tritt am häufigsten in der Geburtszeit, während der Menstruation, nach langjähriger Anstrengung, nach Erholung, sowie während der Blütezeit und im Alter auf. Fehlende Lebensweise, Stress, restriktive und unbalancierte Diäten können eine niedrige Aufnahme und Aufnahme dieses Elements beeinflussen.
Die Auswirkungen von Eisenmangel
Während das Organismus Eisenmangel hat, die allgemeine körperliche und psychische Leistungsfähigkeit abnimmt, der Körper anfälliger für Infektionen oder Herzrhythmusstörungen ist. Aber die gefährlichste Folge, die durch einen Mangel an diesem Mikroelement verursacht wird, ist Anämie.
Wie kann man den Eisenmangel ausgleichen?
Um den Eisenmangel zu begleiten, sollten Sie eine angemessene und ausgewogene Ernährung einnehmen. Es ist auch sinnvoll, darüber nachzudenken, wie Sie Eisen ergänzen können, insbesondere während der Schwangerschaft, der Brustfütterung oder der reichhaltigen Menstruation.
Eisenmangel in der Ernährung
In Zeiten von Eisenmangel sollte die Ernährung in den Produkten, die ihr Ursprung sind, reich sein. Die Nahrung liefert Hämosäure (ca. 20%) und Nicht-Hämosäsure (c. 5%). Die erste ist in tierischen Produkten enthalten, also Leber, Herz, Nieren, Fleisch, Fleischerverarbeitungen mit Blut, Futter und Fisch. Die zweite ist in Eiergelben, Vollzügen, Gemüse (einschließlich Spina, Spinach, Petrus), Botat, Eier, Getreide, Trockenpflanzen und Früchte.