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Zucker, der beim Abnehmen hilft, kennen Sie Inulin?
Inhaltsverzeichnis
1. Was ist Inulin?
Inulin gehört zu den Polysacchariden. Diese Verbindung besteht aus mehr als 30 Molekülen einfacher Zucker, die durch dauerhafte Glykosidbindungen miteinander verbunden sind. Einfache Zucker, die Inulin bilden, gehören zu den beliebtesten Sacchariden in unserer Ernährung, nämlich Fruktose und Glukose. Inulin kommt in Form eines weißen Pulvers vor, das nicht nur einen sehr delikaten Geschmack hat, sondern auch eine Struktur aufweist, die Stärke ähnelt, weshalb es häufig als „Georginischer Stärke“ bezeichnet wird. Es ist erwähnenswert, dass dieser Zuckertyp gut in Wasser löslich ist.2. Quellen und Eigenschaften von Inulin
Inulin ist ein pflanzlicher Polysaccharid. Die größte Menge dieses komplexen Zuckers, die ungefähr 40% beträgt, wird in den Bulben von Zykorium, Karchoch, Schuppen, medizinischen Mönchen und der Bulva-Sonnenbrül, bekanntlich als Topinambur, festgestellt. Inulin kommt auch in Bananen, Zwiebeln, Knoblauch, Pären oder Spärchen vor. Der Energiewert von Inulin beträgt bis zu 150 kcal pro 100 g. Inulin ist fast 10-mal weniger süß als übliche Saccharose, daher kann es nicht in der Gastronomie verwendet werden. Es weist verdickende Eigenschaften auf, weshalb es mit Erfolg als Ersatz für Fett in einigen Lebensmitteln verwendet werden kann. Beispiele sind alle Arten von süßen Cremes oder Sahne.3. Anwendung von Inulin
Aufgrund seiner Eigenschaften kann Inulin ein hervorragender Ersatz für Fette sein, was für Menschen mit Übergewicht oder die eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten, von Vorteil sein kann. Inulin ist besonders nützlich für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die häufig ihre Fett- und Zuckereinnahme einschränken. Tatsächlich kann bereits 1 g Inulin 4 g Fett ersetzen! Zusätzlich ermöglicht die niedrige Kalorienzufuhr die Integration von Inulin als einen der wichtigsten Bestandteile von Desserts in die Ernährung, wodurch die Einhaltung der diätetischen Vorgaben während der Reduktion von Körperfett erleichtert wird. Inulin kann auch von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verwendet werden, die häufig ihre Fett- und Zuckereinnahme in der Diät einschränken. In diesem Kontext bietet Inulin eine Möglichkeit, die Menge an Fett und Zucker in der Diät zu reduzieren.
