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Warum mögen wir Süßigkeiten?
Inhaltsverzeichnis
1. Tests zum süßen Empfinden
Wissenschaftler glauben, dass unser Vergnügen an Süßigkeiten mit einem evolutionären Überlebensmechanismus verbunden sein kann. Studien an Frühgeborenen und Neugeborenen haben gezeigt, dass Muttermilch, die leicht süß schmeckt, dank ihres Laktosegehalts - dem Hauptzuckerkomponenten der menschlichen Milch - einen leichten süßen Geschmack hat. Es ist genau den Kohlenhydraten zu verdanken, die im weiblichen Milch enthalten sind und die die Produktion von Serotonin im Gehirn anregen, dass der Geschmack von weiblichem Milch mit etwas Angenehmem verbunden ist. Untersuchungen an Frühgeborenen und Neugeborenen haben jedoch ergeben, dass sie auf den süßen Geschmack empfindlich reagieren und ihn von der ersten Berührung an bevorzugen. In einigen Studien wurde beobachtet, dass die positive Reaktion auf den süßen Geschmack bereits zwei Stunden nach der Geburt, noch vor dem ersten Kontakt mit Muttermilch, eintritt. Die Studien haben auch gezeigt, dass Frühgeborene und Neugeborene auf verdünnte süße Lösungen reagieren und in der Lage sind, verschiedene Schweregrade von Süße zu unterscheiden und anstelle von Wasser lieber eine süße Saccharose-Lösung zu trinken. Die Beobachtungen bestätigen, dass das zufriedene Gesichtsausdruck nach dem Verzehr einer süßen Substanz reflexartig ist und eine angeborene Eigenschaft des Menschen darstellt. Von Geburt an spielt der Geschmack, den wir wahrnehmen, eine Rolle bei unserem Verhalten gegenüber Essen. Nach der Säuglingsphase wird der süße Geschmack verwendet, um neue Produkte in die Ernährung von Kindern einzuführen. Dies macht die Speisen attraktiver. Kinder akzeptieren neue Geschmacks- und Aromakombinationen, wenn die Speisen süß sind oder energiedichte Inhaltsstoffe wie Stärke enthalten. Es ist zu beachten, dass die Vorliebe für sehr süße Lösungen während der Kindheit und Adoleszenz anhält und dann allmählich im frühen Erwachsenenalter abnimmt. Die Erklärung für diese Vorlieben ist, dass Kinder mehr Energie benötigen als Erwachsene und dass die Vorliebe für Süße eine biologische Entwicklungsmerkmal ist, die nach Abschluss der Adoleszenz abnimmt. Im Durchschnitt ändert sich die Fähigkeit eines Individuums, süße Geschmäcker von Zucker zu erkennen und die Geschmacksintensität zu bewerten, zwischen dem 20. und 80. Lebensjahr nur geringfügig. Im Gegensatz dazu nimmt die Geruchsempfindlichkeit mit dem Alter rapide ab, was einen Teil der älteren Menschen daran hindert, sich an Aromen und Gerüchen von Lebensmitteln zu erfreuen. Da der Geruch der Hauptbestandteil des Geschmacks ist, bedeutet ein Rückgang der Geruchsempfindlichkeit, dass ältere Menschen sich mehr auf den süßen Geschmack in ihren Präferenzen für Lebensmittelprodukte verlassen können. Die Vorliebe für diesen Geschmack verschwindet jedoch nie.2. Süßer Geschmack und moderner Lebensstil
Unsere Ernährung und Lebensmittelproduktion haben sich erheblich verändert, seit die Menschen auf die Jagd und Sammlung von Nahrungsmitteln zugelassen haben. Als die Menschen sich ausschließlich auf natürliche Produkte ernährten, sollten instinktive psycho-physiologische Mechanismen eine Ernährung, die den Bedürfnissen des Körpers entspricht, wesentlich sicherstellen. Die strengen Lebensmittelsicherheitsstandards von heute machen, dass wir nicht auf süßes Geschmack als auf einen Mechanismus angewiesen sind, der es uns ermöglicht, Süßigkeiten als sicher zu betrachten. Durch die Veränderung der Verbraucherpräferenz von Süßigen und Getränken, die als Süßige, Salz oder Saurigkeiten angesehen werden, sollten die Nahrung von Süßen und Getreide erheblich gesichert werden. Aber trotz der Vergangenheit bleibt eine Sache unverändert, die die Süßigkeit von Produkten nach dem Verzehr unseres Lebensgefühls.3. Ernährung und süßer Geschmack – Zusammenfassung
Menschen sollten ihre angeborene Neigung zum Süßen kontrollieren. Nachlässiges Vertrauen auf psychophysische Mechanismen kann die Ernährungsbilanz stören und zur Verbreitung von ernährungsbedingten Krankheiten wie Fettleibigkeit, Arteriosklerose oder Diabetes beitragen. Zusammenfassend kann jedes Essen und jeder Trank für einen gesunden, aktiven Lebensstil geeignet sein, der eine vernünftige und ausgewogene Ernährung sowie regelmäßige körperliche Bewegung umfasst. Dennoch deuten hohe Fettleibigkeitsraten bei Kindern und Erwachsenen auf die Notwendigkeit hin, die Menge an konsumierten und während täglicher Aktivitäten verbrannten Kalorien auszugleichen.
