Suche
Sprache
Warum es sich lohnt, Fleischverzehr zu begrenzen
Inhaltsverzeichnis
1. Der Nährwert verschiedener Fleischsorten
Die drei beliebtesten Fleischsorten, die in Polen konsumiert werden, sind Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel. Andere Arten wie Lamm, Lamm und Kaninchenfleisch sind wesentlich seltener auf polnischen Tischen. Laut statistischen Daten ist der Fleischkonsum 2019 um 2,3 Prozent zurückgegangen. Es wird erwartet, dass der jährliche Fleischkonsum von Jahr zu Jahr abnimmt. Dies könnte auf die zunehmende Verfügbarkeit von Ersatzprodukten tierischer Produkte zurückzuführen sein. Dennoch spielt Fleisch eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung aufgrund seines Gehalts an vielen Nährstoffen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers erforderlich sind, wie Protein, Eisen, Zink, Selen und Vitamine der B-Gruppe. Es ist jedoch zu beachten, dass Fleisch fast an der Spitze der Ernährungspyramide steht und daher nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden sollte.2. Frisches oder gekühltes Schweinefleisch
Schweinefleisch ist das am häufigsten konsumierte Fleisch in Polen. Laut Statistischem Bundesamt betrug der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch im Jahr 2019 62,4 kg, wovon mehr als die Hälfte auf Schweinefleisch entfiel. Polen konsumieren mehr Schweinefleisch als die Bewohner der Europäischen Union. Der Hauptgrund für die Wahl dieses Fleischsortiments ist der Preis. Schweinefleisch ist eine bessere Quelle für Eisen und Vitamine der B-Gruppe als Geflügelfleisch, das erheblich weniger enthält.3. Dies ist Rindfleisch
Im Vergleich zu den Einwohnern der Europäischen Union konsumieren die Polen weniger Rindfleisch, hauptsächlich aufgrund der Kosten. Die Menge an Eisen und B-Vitaminen in Rindfleisch ist höher als in Schweinefleisch oder Geflügel, weshalb Menschen mit Anämie dieses Fleisch wählen sollten. Rindfleisch ist eine Quelle für CLA (konjugierte Linolsäure), die anti-entzündliche, anti-mutagene Wirkungen zeigt, die Entwicklung von Osteoporose hemmt und der Arteriosklerose entgegenwirkt. Darüber hinaus enthält Rindfleisch, ähnlich wie andere Fleischsorten, Coenzym Q10, das positive Auswirkungen auf viele Krankheiten hat, darunter Arteriosklerose, Parkinson-Krankheit und Bluthochdruck, und zusätzlich das Immunsystem stärkt.4. Dies ist ein Schwein
Im Jahr 2019 betrug der Verzehr von Geflügel 18,4 kg pro Person, wobei Hühnchen das am häufigsten gewählte Fleisch war. Hühnchen ist eine Art mageres Fleisch, das reich an Protein und arm an Fett ist (natürlich ohne Haut). Es ist zu beachten, dass neben biologisch aktiven Substanzen wie CLA-Säure oder Coenzym Q10 auch unerwünschte Bestandteile in Fleisch enthalten sind.5. Die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die menschliche Gesundheit
Der Proteinkonsum variiert je nach Alter, Geschlecht, körperlichem Zustand oder körperlicher Aktivität, im Durchschnitt beträgt er jedoch 0,81 g/kg Körpergewicht/Tag. Fleisch hat ebenfalls seine Vorteile. Es enthält vollwertiges Protein, das alle notwendigen exogenen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann. Der Proteinbedarf variiert je nach Alter, Geschlecht, körperlichem Zustand oder körperlicher Aktivität. Fleisch enthält am meisten Protein und enthält mehr Fleisch, das alle notwendigen exogenen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann. Das Risiko der Verarbeitung von Fettsäuren hängt vom Fleisch bis zum Fleisch und den Fleischprodukten ab und ist nicht mit dem Verzehr von Fleisch verbunden.6. Der Einfluss von Fleischkonsum auf die Umwelt
Die Fleischproduktion weltweit hat sich in den letzten 50 Jahren vervierfacht. Die größte Veränderung war in Asien, wo der Fleischkonsum um 416% gestiegen ist. Der zweitgrößte Kontinent ist Europa, wo der Fleischkonsum um 56% gestiegen ist. Die erhöhte Viehzucht verursacht viele Umweltrisiken. Es kommt zu übermäßigen Treibhausgasemissionen in die Atmosphäre, zu einer Verschlechterung der Ökosystemvielfalt durch Boden- und Wasserverschmutzung und es tritt das Problem der Tierabfallentsorgung auf. Trotzdem wird bei der Viehzucht weniger Wasser verbraucht als bei der Durchführung von Pflanzenanbau. Die Produktion von Rindfleisch verursacht 100-mal höhere Treibhausgasemissionen als der Anbau von Pflanzen. Eine Verringerung des Fleisch- und Milchkonsums würde dem Klimawandel entgegenwirken und es ermöglichen, mehr Menschen auf der Welt zu ernähren. Das bedeutet nicht, dass jeder Vegetarier oder Veganer werden muss. Schon eine Reduktion des Verzehrs von tierischen Produkten wirkt sich positiv auf die Umwelt aus.7. Geben wir wirklich Fleisch auf, um es zu ersetzen?
Es ist unbestritten, dass Fleisch, das in angemessener Menge verzehrt wird, den Körper mit den notwendigen Proteinen, Eisen, Zink und B-Vitaminen (insbesondere Vitamin B12 und Kobalamin) versorgt. Es ist jedoch möglich, dass eine Verringerung des Fleischverbrauchs oder das Entfernen von Fleisch aus der täglichen Ernährung mit Nährstoffmängeln und schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen (z.B. Vitamin-B12-Mangel kann eine Ursache für megaloblastische Anämie sein) verbunden ist. Aus diesem Grund ist es wichtig, pflanzliche Ersatzstoffe zu kennen, die für den Körper notwendige Nährstoffe enthalten, und sie in ausreichenden Mengen zu verzehren, um den Nährstoffbedarf des Körpers zu decken. Pflanzliche Ersatzstoffe für Fleisch sind beispielsweise: Linsen (rot, grün, braun), Kichererbsen, Bohnen (weiß, rot, schwarz), Soja, Erbsen, grüne Erbsen, Kichererbsen, Tofu und Tempeh (Sojaprodukte), vegane Protein-Nahrungsergänzungsmittel, Vollkornprodukte, Reisgrün, Amaranth, Buchweizen, Lupine, Chia-Samen, Spirulina, Chlorella, Nüsse, Samen und Kerne. Ersatzstoffe für Fleisch, die wertvolles Protein liefern, sind auch Eier, Milch und Milchprodukte, aber je nach Art der fleischlosen Ernährung können die genannten Produkte verzehrt werden (z.B. in einer lakto-ovo-vegetarischen Ernährung) oder vollständig von ihnen ausgeschlossen werden (z.B. in einer veganen Ernährung). Die Kombination von Hülsenfrüchten mit Weizenprodukten ermöglicht die Lieferung aller notwendigen Aminosäuren an den Körper (z.B. Weizen-Nudeln sollten mit Gemüsesauce und Linsen serviert werden). Quellen von Eisen wie Buchweizen, Hülsenfrüchte, Vollkornbrot sollten mit Produkten kombiniert werden, die Vitamin C enthalten, z.B. Paprika, Sauerkraut, Tomate, da Vitamin C die Aufnahme dieses Elements erhöht.8. Vorteile einer fleischlosen Ernährung
Eine ausgewogene vegetarische Ernährung steigert die Lebensqualität. Vegetarier sind seltener von Übergewicht und Fettleibigkeit betroffen, haben einen optimalen Blutdruck und niedrige Gesamt- und LDL-Cholesterinwerte. Eine Reduktion oder der Verzicht auf Fleisch senkt das Risiko der Entstehung von Typ-2-Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und bestimmter Krebsarten. Dies ist auf den geringeren Verzehr von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sowie den erhöhten Verzehr von Ballaststoffen, Magnesium, Kalium und den Vitaminen C und E zurückzuführen.9. Haferbrei mit Äpfeln und Nüssen
Vegetarische Variante Zutaten: – Haferflocken (1⁄2 Tasse), – Kuhmilch (Tasse), – Apfel (Stück), – Nüsse (Löffel), – Gewürze: Zimt. Vegane Variante Zutaten: – Haferflocken (1⁄2 Tasse), – Reisdrink (Tasse), – Apfel (Stück), – Nüsse (Löffel), – Gewürze: Zimt. Zubereitungsmethode: Haferflocken mit Milch oder Pflanzendrink kochen. In die Haferflocken geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt geben.10. Nudeln mit Tomatensauce und Linsen
Vegetarische und vegane Optionen Zutaten: - Linsen (1⁄2 Tasse), - Vollkornnudeln (1⁄2 Tasse), - Tomatensauce (1 Tasse), - geriebener gelber Käse (2 Esslöffel), - eine Zwiebel, - eine Karotte, - Butter (1 Esslöffel), - eine Knoblauchzehe, - Gewürze: Oregano, Salz, Pfeffer. Die vegane Version enthält: - Vollkornnudeln (1⁄2 Tasse), - Erbsennudeln (1⁄2 Tasse), - Tomatensauce (1 Tasse), - Hefeflocken (1⁄2 Teelöffel), - eine Zwiebel, - eine Karotte, - Rapsöl (1 Esslöffel), - eine Knoblauchzehe, - Gewürze: Oregano, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Nudeln und Linsen getrennt in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl anbraten. Geriebene Karotte hinzufügen und kurz anbraten. Tomatensauce, Gewürze und Linsen hinzufügen. Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce mit Nudeln mischen. Mit geriebenem Käse oder Hefeflocken bestreuen. In der veganen Version werden keine tierischen Produkte verwendet. Kuhmilch und Naturjoghurt können durch pflanzliche Alternativen wie Reis- oder Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden. Es ist nicht schwierig, und das Gericht wird genauso lecker und nahrhaft sein. Es wird empfohlen, mehr pflanzliche Produkte in die tägliche Ernährung aufzunehmen - nicht nur aus gesundheitlichen Gründen, sondern auch aus Umweltgründen. Das Verzehren großer Mengen Fleisch ist genauso schädlich für die Gesundheit wie das Rauchen von Zigaretten. Ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch im Speiseplan erhöht das Risiko vieler Krankheiten, daher ist es ratsam, es durch Fisch und Hülsenfrüchte zu ersetzen. Die Grundlage für die Aufrechterhaltung der Gesundheit ist eine vernünftige, ausgewogene Ernährung, die Produkte aus verschiedenen Gruppen berücksichtigt, die die notwendigen Inhaltsstoffe für eine ordnungsgemäße Funktionsweise des Körpers liefern.
