Vitamin D, seine Bedeutung, Mangelerscheinungen und Quellen in der Nahrung

Aus chemischer Sicht ist Vitamin D (auch bekannt als Cholecalciferol oder Ergocalcyferol) ein lipophiler steroider chemischer Stoff, der aus Cholesterin hergestellt wird. Es existiert in zwei unterschiedlichen Formen in der Nebenkette. Es wurde 1918 entdeckt und isoliert. Es gehört zu den fettlöslichen Vitaminen, zusammen mit Vitaminen A, K und E. Ein Unterscheidungsmerkmal von Vitamin D ist, dass erwachsene Menschen (mit Ausnahme von schwangeren Frauen) es in der Haut aus den dort vorkommenden Provitaminen synthetisieren können. Die Produktion dieses Vitamins wird durch Faktoren wie Jahreszeit, Bewölkung, Luftverschmutzung, Anwendung von Sonnenschutzmitteln und Hautalterung beeinflusst. Eine adäquate Sonneneinstrahlung auf die Haut ist notwendig für die korrekte Synthese von Vitamin D und die Entstehung seiner aktiven Form. Eine interessante Tatsache ist, dass bereits 30 Minuten in der Sonne ausreichen, damit unsere Haut den Vitamin-D-Syntheseprozess durchführen kann, was eine einzigartige Eigenschaft ist, die bei keinem anderen Vitamin zu finden ist.

Die bedeutendste Rolle von Vitamin D im Körper besteht darin, dass es auf das Knochensystem einwirkt. Dadurch werden unsere Knochen entsprechend mineralisiert, was ihre Anfälligkeit für Verletzungen verringert. Vitamin D mobilisiert auch das Immunsystem, was verhindert, dass wir Karies bekommen. Wenn unsere Zähne von Bakterien angegriffen werden, mobilisiert Vitamin D die Produktion von Abwehrproteinen, die sie vor Zerstörung schützen. Cholecalciferol beeinflusst auch den Zustand und die korrekte Funktion unserer Neuronen und Muskeln. Dank seiner charakteristischen Kettenstruktur hat Vitamin D eine antibakterielle Wirkung. Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D ist entscheidend für Menschen, die versuchen, eine Familie zu gründen, da es die Spermatogenese bei Männern erhöht und die Fruchtbarkeit bei Frauen fördert.

Situationen, in denen ein Mangel an ausreichend Vitamin D auftritt, sind ziemlich häufig. Der Hauptgrund für diesen Mangel ist eine unzureichende Menge dieser Substanz in der täglichen Ernährung. Die Verwendung von alternativen Diäten wie Vegetarismus erhöht ebenfalls das Risiko für einen Mangel. Eine andere Situation, die zu einem Mangel an ausreichend Vitamin D führen kann, sind Leber-Darm-Störungen, die die Aufnahme dieser Substanz aus dem Verdauungstrakt einschränken. Ein weiterer Grund für einen Mangel an ausreichend Vitamin D ist das Altern des Körpers, bei dem die physiologischen Lebensprozesse verringert und gestört sind. Im Alter kann es zu einem Mangel an ausreichend Vitamin D kommen, da es weniger Möglichkeiten gibt, es aus Lebensmitteln aufzunehmen und es weniger Sonnenlichtexposition gibt. Infolgedessen führt ein Mangel an ausreichend Vitamin D zu Störungen des Calcium- und Phosphorstoffwechsels im Blutplasma, was wiederum zu schädlichen Veränderungen in den Knochen führt. Bei Kindern kann ein Mangel an ausreichend Vitamin D zu Rachitis führen, während bei Erwachsenen dieser Mangel zu Osteomalazie führt.

Insgesamt variiert der Bedarf des Körpers an Vitamin D sehr stark und hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. Geschlecht, Alter, physiologischem Zustand und Gesundheitszustand. Bei einem Erwachsenen beträgt dieser Wert normalerweise etwa 10 Mikrogramm, was eine geringe Menge ist, aber trotzdem ist es schwierig, eine ausgewogene Ernährung mit diesem Bestandteil zu gewährleisten, ohne täglich Fisch und Fischprodukte zu essen. Es ist erwähnenswert, dass eine gesunde Person, die viel Zeit in der Sonne verbringt, ihren Bedarf durch die endogene Synthese mit Protein D bis zu 90 Prozent decken kann. Leider ist Vitamin D nur in einer begrenzten Anzahl von Lebensmittelgruppen enthalten. Das Wissen über Cholecalciferol-Quellen in der Ernährung der meisten Bevölkerung ist auf die Nennung von Milchprodukten und Fisch beschränkt. Meeresfische wie Aal, Hering, Sardine, Makrele, Heilbutt, Sprotte und viele andere sind besonders reich an diesem Bestandteil. Fische sind auch aufgrund der wertvollen Omega-Fettsäuren wertvoll zu essen. Die nächste Produktgruppe sind Milch, Milchprodukte und Eier, die im Vergleich zu Fischen weniger dieses Bestandteils enthalten, aber aufgrund ihres allgemeinen Gebrauchs eine recht gute Quelle darstellen.