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Speisen für Winterabende, die die Stimmung heben – Comfort Food
Inhaltsverzeichnis
1. Was ist Comfort Food, das Wärme und Trost spendet?
Comfort Food, das Wärme und Trost spendet, sind Gerichte, die den Genuss des Essens mit emotionaler Befriedigung verbinden. Sie sind mit der Wärme des Hauses verbunden, mit Erinnerungen an die Kindheit und mit Freude. Ihre Merkmale sind die einfache Zubereitung, der intensive Geschmack und die sättigenden Inhaltsstoffe. Sie zeichnen sich oft durch eine dichte Konsistenz, intensive Aromen und die übliche Verwendung von Zutaten mit wärmenden Eigenschaften aus (C. Spence 2017). Comfort Food, das Wärme und Trost spendet, unterscheidet sich je nach kulinarischer Tradition und persönlichen Vorlieben.2. Winterrezept für gesündere Comfort Food - Kürbissuppe
Dazu kommt, dass Kokosmilch ein hervorragendes Milchgefühl bietet, und die gebratenen Sonnenblumenkerne werden hervorragend mit einer subtilen Salznote ergänzt. Die Zutaten (4 Portionen): Hokkaido mit Schale 1 kg (durchschnittliche Größe), Zwiebel 100 g (Stück), Knoblauch 10 g (2 Zehen), frischer Ingwer 10 g (Stück in der Größe eines Daumens), Olivenöl 10 g (Esslöffel), Butter 10 g (Teelöffel), Gemüse- oder Hühnerbrühe 750 ml (4 Tassen), Kokosmilch 125 ml (1/2 kleine Dose), Sonnenblumenkerne 50 g (5 Esslöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zubereitung1. Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Hokkaido schälen und in Würfel schneiden. Ca. 35 Minuten backen, bis er weich ist. 3. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. 4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Weile weiterbraten. 5. Gebackenen Hokkaido, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. 6. Suppe leicht abkühlen lassen, Kokosmilch, Butter hinzufügen und gründlich pürieren. Nach Bedarf abschmecken. 7. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 8. Die fertige Suppe mit Sonnenblumenkernen und Brot servieren.3. Nudeln mit gebackenem Fetakäse und Tomaten
Nudeln mit gebackenem Fetakäse und Tomaten sind ein einfaches, aber wirkungsvolles Gericht, das den Hunger befriedigt und das Geschmacksempfinden verbessert. Das Gericht besteht aus 300 g Vollkornnudeln, 200 g Fetakäse, 15 g Knoblauch, 50 g Olivenöl, Oregano, Chili und Salz. Der Käse wird zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch im Ofen gebacken, bis er schön kremig ist. Die Nudeln werden al dente gekocht und dann mit dem Käse-Tomaten-Sos vermischt. Das Gericht ist reich an Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten.4. Mit Hühnchen und Linsen
Die Zutaten sind: Brust aus 500 g (durchschnittlich 2 Stück), Rote Pfeffer mit 240 g (Künstler), ?? Grüner Paprika mit 240 gr (Kunstler) Knoblauch mit 100 g (Schnittler), 10 g (doppelte Zähne); Gemüse von 90 g (gemäßschnittlich 90 g) ✓ Tomaten mit einem heißen Schnitt in eine Handfläche von 400 g (schnittliche Stück) Brust von Pfeffen mit 25 g (gegenschnittlich 7 Stück); ✓ Rote Pepper mit 240g (Gemüse), ✓ Große Pepper, ✓ Knoblauf mit 100 gr (genau 100 g), Knoblausch mit 10 grünen Zähnen (genauso 90 grünn), Brust mit den gebrauchten Tomaten in einen Halschnitt (nach der Verpackung) ◦ Brust, Grünen Paprika bis zu 25 g/g (gemässelt) Brust und ✓ Brust. Die Vorbereitung: 1. Den Hühnchenbrust putzen und in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und süßer Paprika würzen. 2. Paprika waschen, Samen entfernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden. 3. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Hühnchenwürfel goldbraun braten, für etwa 5-7 Minuten. Das Fleisch auf einen Teller legen. 4. In den gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geben. Auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind. 5. Paprika und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten. 6. Tomaten aus der Dose, Tomatenmark und Brühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. 7. Hitze reduzieren und das Gericht etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vermischt haben. 8. Am Ende den gebratenen Hühnchenbrust in den Topf geben, gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 9. Heiß servieren mit frisch gehackter Petersilie. Dieses Gericht passt gut zu knusprigem Brot, Reis oder Hirse. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 330,2 kcal, – Protein: 42 g, – Fett: 10,2 g, – Kohlenhydrate: 17 g.5. Äpfel unter der Krümelschicht
Apfel unter der Krümelschicht ist die ideale Option für einen schnellen Dessert, der den Sinn erwärmt und erfreut, besonders an kühleren Tagen. Leicht karmelierte Äpfel mit Zimt und leichtem Zitronensäfte in Kombination mit Nuss- und Butterkrümel erzeugen einen einzigartigen Geschmack, der jeden Liebhaber traditioneller Bäckereien zufrieden macht. Zutaten (eine Portion Apfel): Äpfel, 180 g (künstlich), Xylitol 10 g (Löffel), Zimtsäfte. Zutaten für die Krümelschicht: Dinkelmehl 30 g (2 Esslöffel), Xylitol 20 g (2 Esslöffel), Butter 20 g (1 Esslöffel). Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. 3. Die Äpfel mit Xylitol, Zimt und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erhitzen. Auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Äpfel weich werden, aber nicht vollständig zerfallen. Die Äpfel in eine hitzebeständige Schale, eine Kokille oder eine kleine Auflaufform geben. 4. In einer Schüssel Mehl und Xylitol mischen. Kalte Butter hinzufügen und mit einem Messer oder den Fingern zerkleinern, bis kleine Brösel entstehen. Die Äpfel mit der vorbereiteten Krümelschicht bestreuen. 5. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Krümelschicht goldbraun und knusprig ist und die Äpfel weich sind. 6. Den Dessert warm servieren. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 405 kcal, – Protein: 4,3 g, – Fett: 18 g, – Kohlenhydrate: 67 g.
