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Sicheres und köstliches Zubereiten von Gerichten auf dem Grill
Inhaltsverzeichnis
1. Gewährleisten Sie Sicherheit
Fangen Sie mit einer gründlichen Reinigung des Grills gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Wenn der Grill sauber ist, bringen Sie ihn auf die richtige Temperatur. Vergessen Sie nicht, dass er ausreichend heiß sein muss - es hilft bei der Bekämpfung potenzieller Bakterien. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, überprüfen Sie die Öffnungen des Brenners, um sicherzustellen, dass sie frei von Ablagerungen sind und so zur Sicherheit beitragen. Bereiten Sie das Grillset vor. Nach dem Gebrauch von Knöcheln oder Spaten für rohes Fleisch reinigen Sie sie gründlich mit kochendem Wasser und Reiniger, bevor Sie sie erneut verwenden oder verwenden Sie zwei separate Sets, eines für rohes Fleisch und eines für fertige Gerichte. Verwenden Sie Einwegverpackungen für den Grill. Nach jedem Grillvorgang entsorgen Sie die Verpackung und verwenden Sie sie nicht erneut, achten Sie auch darauf, dass kein Fett auf das Feuer tropft.2. Warte auf den geeigneten Augenblick, den Grill anzuzünden
Nachdem Sie das Grill erhitzt haben, warten Sie, bis die Flamme verschwunden ist und Sie das erhalten, was wir Grill-Lauf nennen. Dies ist der beste Zeitpunkt, um das Grillen zu beginnen. Dann sind die Kohlen bereits erhitzt und grau gefärbt. Beim Zubereiten von Speisen denken Sie daran, die Grilltemperatur zu kontrollieren. Der beste Weg dazu ist der Handtest. Halten Sie Ihre Hand etwa 12 cm über den Grill und prüfen Sie, wie lange Sie bequem halten können: 6 Sekunden bedeuten einen warmen Grill, 4 Sekunden bedeuten heiß, 2 Sekunden bedeuten sehr heiß, 0 Sekunden bedeuten der richtige Zeitpunkt. Überprüfen Sie die Temperatur über die gesamte Grillfläche. Ein guter Weg, um das Grillen zu machen, ist, den Grill in eine heiße Zone und eine zweite Zone ohne direkten Zugang zur Wärmequelle zu unterteilen. Seien Sie nicht in Eile - legen Sie das Rost höher, auch wenn dies die Zubereitungszeit verlängert. Wenn Sie das Rost über dem Feuer legen, kann das Essen verbrannt, übermäßig geräuchert und einfach ungenießbar sein.3. Grillwaren
Verzichte auf vorgefertigte, gewürzte Produkte – es ist schwierig, ihre Frische zu beurteilen. Wähle Fleisch mit niedrigem Fettgehalt, Stücke von Rindfleisch (z.B. Rindersteak, gehacktes Rindfleisch), Geflügel (z.B. Hähnchenbrust, Putenbrust), Fisch, Meeresfrüchte. Dicke Fischfilets wie Thunfisch oder Lachs können direkt auf dem Grill zubereitet werden – andere dünne Scheiben sollten in Alufolie zubereitet werden. Beachte, dass beim Grillen von Gemüse, um seinen Geschmack zu bewahren, es nur wenige Minuten auf dem Grill bleiben sollte. Die beste Wahl sind Zwiebeln, Pilze, Paprika, Spargel, Auberginen, Mais. Du kannst Gemüse auf verschiedene Arten zubereiten, indem du es in Scheiben, Streifen oder Würfel schneidest. Gemüse in verschiedenen Formen geschnitten ist eine hervorragende Vorspeise auch für die anspruchsvollsten Feinschmecker.4. Mariniertes oder gekühltes Fleisch und Pflanzenprodukte
Um dem Fleisch einen außergewöhnlichen, deutlichen Geschmack zu verleihen, kann man es marinieren und für einige Stunden stehen lassen. Die Marinade kann Gemüse, Gewürze, Essig, Zitronensaft, Wein, grünen Tee enthalten oder auch Öle wie Rapsöl enthalten. Hinzufügen von süßen Produkten wie Honig kann den Karamellisierungsprozess fördern, d. h. eine braune und knusprige Kruste bilden. Verwenden Sie niemals eine Marinade erneut, die bereits für rohes Fleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel verwendet wurde. Bereiten Sie die Marinade im Voraus vor, teilen Sie sie in zwei Portionen und verwenden Sie einen Teil für das Kochen von Lebensmitteln und den anderen für fertige Gerichte.5. Alkoholisches Getränk
In vielen sozialen Kreisen gilt der Alkoholkonsum während eines Grillabends als selbstverständlich. Das American College of Sports Medicine betont in seiner Stellungnahme zu Alkohol die potenziell negativen Auswirkungen von Alkoholkonsum auf körperliche Aktivität. Es zeigt negative Auswirkungen auf Kraft, Muskelausdauer, Regenerationsgeschwindigkeit und Herz-Kreislauf-Regulation, wenn man große Mengen alkoholischer Getränke konsumiert. Ernährungsstrategien, die nach dem Training eingeführt wurden, zielen darauf ab, die Regenerationsprozesse zu maximieren und sollten innerhalb der ersten Stunden nach der körperlichen Aktivität initiiert werden. Alkoholkonsum nach dem Training beeinflusst direkt die Regulierung und Verminderung der Regenerationsprozesse und begrenzt indirekt die Aufnahme von Nahrung und Erholung. Es gibt jedoch nicht genügend Beweise dafür, dass der Konsum kleiner Mengen Alkohol (ein Glas Wein, ein kleines Bier) möglicherweise weniger oder sogar unbedeutende Auswirkungen haben kann. Daher sollte der Konsum von Alkohol in Mengen von 1-2 Gläsern trockenen Weins pro Woche durch Personen mit körperlicher Aktivität keinen negativen Einfluss auf die Regenerationsprozesse haben. Bei professionellen Sportlern ist es jedoch sinnvoll, zu prüfen, ob die Einführung solcher Dosen erforderlich ist.6. Beispielhafte Grillrezepturen
Nachdem Sie nun grundlegende Kenntnisse im sicheren und gesunden Grillen erworben haben, können Sie diese nun praktisch anwenden. Wir stellen Ihnen unsere Rezepturen für köstliche Grillgerichte vor.7. Rindfleischsteak vom Grill (Zubereitung für eine Portion)
Rinderlende 150 g (Portion). Marinade: Trockener Rotwein 50 ml (1⁄4 Tasse) Lorbeerblatt 1 g (1⁄2 Blatt) Schwarzkornpfeffer (1 Korn) Rapsöl 5 g (1 Teelöffel) Zwiebelstange 40 g (1 Stück). Zubereitungsanweisungen: In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen. Fleisch in die Marinade einlegen und mindestens 4 Stunden vor dem Grillen in den Kühlschrank stellen. Steak 5 Minuten von jeder Seite grillen oder länger nach Belieben.8. Gebratene Hühnchen-Koteletts
Hähnchenstück 150 g (1 Portion), Rote Zwiebel 50 g (1⁄2 Stück), Rote Paprika 60 g (1⁄4 Stück), Zucchini 100 g (1/2 Stück)9. Gelbe Kurkuma und andere essbare Rhizome
Chili-Pepperchen, ein Stück 5 g (1/4 Stück) Rapsöl 10 ml (1/4 Tasse) Zitronensaft 15 ml (1/4 Tasse Frucht) Honig 5g (1/4 Löffel) 1/4 Teel) Trocknetes Oregano (1/4 Teel) Trocknetes Paprikapulver (Spitze) Schwarz (Pippe) Zubereitungsmethode In jedem Topf bereite eine Marinade vor, extrahiere eine Chilischote, Olivenöl, Pfefferöl, Honig, Kurkuma, getrocknetes Oregano, Paprika in Pulver, schwarzen Pfeffer.10. Hähnchenbrust in Joghurt-Orange-Marinade
Portion aus Hähnchenbrust (150 g) mit 1 g Pfeffer (Pfeffer). Marinade: 50 g Naturjoghurt griechischer Art (2 große Löffel), 50 ml Orangensaft (1/2 Frucht), 20 ml Zitronensaft (1/2 Frucht), 2 g Knoblauch (1/2 Zehe), 12 g Honig (1 Esslöffel), 5 g fein gehackte Chilischote (1/4 Stück), 1 g Thymian (Prise). Zubereitung: In einer Schüssel bereite die Marinade durch gründliches Vermischen aller Zutaten vor. Gieße 1/3 der Marinade in ein Glas, das zum Bestreichen des Fleisches während des Grillens verwendet wird. Wasche das Fleisch, schneide es längs in Scheiben und würze es mit Pfeffer. Lege es in die Marinade und lasse es mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen.11. Gegrilltes Lachsfilet mit Mangosauce, Koriander und Minze
Ein Lachsfilet (150 g) Schwarz 1 g (Spitze) Rapsöl 5 g (Löffel). Salz: Zwiebel, geschnitten in eine Feder von 30 g (1/4 Stück) Ingwer, kleingeschnitten 1 g (1/4 Löffel). Mango, gefüttert und geschnitten in eine Fülle von 40 g (1/4 Stück.) Tomate 80 g (1 Stück), Limettensaft 20 ml (1/4 Frucht) Frisch 1 g Koriander (1/2 Löffel). Frisch 1 g (1 Löffel) Salz 10 g (frisch) Rapsöl (frittiert) 1 g (Pfeffer). Zubereitung: Filet aus Lachs mit einem Gürtelgürtelgepäck. Legen Sie es auf einen heißen Grill mit Haut nach unten. Lassen Sie es 4 Minuten pro Seite braten. Legen Sie es auf einen Teller und geben Sie die Sauce dazu. Salsa: Geben Sie die gehackte Zwiebel, den geriebenen Ingwer, die gewürfelte Mango und Tomate in eine Schüssel. Reiben Sie die Limette und pressen Sie den Saft. Fügen Sie gehackten Koriander, Minze, Rapsöl und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles.
