Salbeisamen - Gesundheit, Stärkung, Prophylaxe

Die Pflanze, die als spanischer Salbei oder Chia bekannt ist, gehört zur Familie der Korbblütler. Diese Pflanze kann eine Höhe von bis zu einem Meter erreichen und ihre Blüten entwickeln ovale Samen mit Abmessungen von 1,5 bis 2,5 mm, die in den Farben Weiß, Braun, Grau oder Schwarz erscheinen. Der spanische Salbei stammt aus Zentral- und Südmexiko sowie aus Guatemala. Das Wort Chia leitet sich vom Wort 'chian' ab, das im Nahuatl Ölsaat bedeutet. Die Azteken begannen bereits in vorkolumbianischer Zeit mit dem Anbau dieser Pflanze, da sie glaubten, dass sie zur Aufrechterhaltung der körperlichen und geistigen Gesundheit beiträgt. Der spanische Salbei war ein Grundnahrungsmittel der Ureinwohner aus dem Südwesten Mexikos.

Chia-Samen sind nährstoffreich: Energie: 486 kcal, Protein: 16,54 g, Fett: 30,74 g, Kohlenhydrate: 42,12 g, Ballaststoffe: 34,4 g, Kalzium: 631 mg, Eisen: 7,72 mg, Magnesium: 335 mg, Phosphor: 860 mg, Kalium: 407 mg, Natrium: 16 mg, Zink: 4,58 mg, Vitamin C: 1,6 mg, Thiamin: 0,620 mg, Riboflavin: 0,170 mg, Niacin: 8,830 mg, Vitamin A: 54 IU, Vitamin E: 0,50 mg, gesättigte Fettsäuren: 3,330 g, einfach ungesättigte Fettsäuren: 2,309 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 23,665 g, trans-Fettsäuren: 0,140 g. Chia-Samen sind reich an: – Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirnfunktion, Stimmung und Konzentration verbessern und drei Mal mehr enthalten als Atlantischer Lachs; – Kalzium, Zink und Eisen, die die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut sowie die Stärkung des Skelettsystems beeinflussen; – Leptin, das den Stoffwechsel verbessert, – Ballaststoffe, die den Körper von Giftstoffen reinigen; – langkettige ungesättigte Fettsäuren, die die Entstehung von Arteriosklerose verhindern; – Vitamine wie C, A, E, B1, B2 und PP sowie Antioxidantien wie p-Cumarsäure, Gallussäure, Epicatechin, Rutin und Apigenin.

Chia-Samen werden verwendet, um viele Beschwerden zu verhindern, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Depressionen. Die Omega-3-Fettsäuren in Chia-Samen haben eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Sie senken das so genannte LDL-Cholesterin- und Triglycerid-Level und erhöhen den HDL-Cholesterin. Eine ähnliche Wirkung zeigt der Ballaststoff in Chia-Samen, der auch die Bildung von Arteriosklerose verhindert, was das Risiko der Entwicklung von Arteriosklerose verringert. Darüber hinaus enthalten Chia-Samen Kalium, das den Blutdruck reguliert, sowie Magnesium, Calcium und Natrium, die die Herzfunktion unterstützen. Chia-Samen können das Risiko der Entwicklung von Krebs, einschließlich Brust- und Prostatakrebs, verringern. Alpha-Linolensäure, die in großen Mengen in Chia-Samen vorkommt, ist ein Faktor, der die Entwicklung dieser Krankheiten hemmt. Chia-Samen verbessern das Gedächtnis und haben eine präventive Wirkung bei der Entwicklung von Depressionen. Die Omega-3-Fettsäuren in den Samen unterstützen die Gehirnfunktion, verbessern die Konzentration und haben eine beruhigende Wirkung. Die Anwendung dieses Produkts kann der Entwicklung von Demenz und anderen Erkrankungen des Nervensystems vorbeugen. Der hohe Ballaststoffgehalt (25%) verbessert die Verdauungsfunktion. Die Stimulierung der Darmbewegung hilft bei der Behandlung von Verstopfungsproblemen und fördert die Entwicklung von nützlichen Mikroorganismen. Chia-Samen sind auch in einer Diät zum Abnehmen wertvoll. Dank des hohen Ballaststoffgehalts hält das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr dieses Produkts lange an. Die Samen quellen auf und erhöhen ihre Größe erheblich, was zum Entstehen des Effekts der Magenfüllung führt. Der hohe Proteingehalt wirkt ebenfalls positiv durch die Unterdrückung des Appetits.

Die empfohlenen Dosierungen sollten nicht überschritten werden, da ein hoher Anteil an Ballaststoffen die Aufnahme zahlreicher Nährstoffe beeinträchtigen kann. Chia-Samen können die Wirkung von herz- und diabetesmedikamenten beeinflussen. Personen, die diese Arten von Medikamenten einnehmen, sollten vor der Einführung von Chia in ihre Ernährung ihren Arzt konsultieren. Chia wird auch nicht für ältere Menschen, nach Operationen, Kinder, schwangere und stillende Frauen empfohlen, da es Blutverdünnung verursachen kann. Chia kann auch allergische Reaktionen bei Personen auslösen, die gegen Senf allergisch sind, da es ähnliche Proteine enthält, obwohl dies ein seltenes Phänomen ist.

Chia-Samen können als Zutat beim Backen von Kuchen, Brot, Pfannkuchen oder als alternativer Ersatz für Teig verwendet werden. Aus gemahlenen Samen kann man auch Pudding herstellen. Chia-Samen sind auch ein effektiver Zutat zur Verdickung von Suppen und Saucen. Sie können Samen zu Marmeladen, Haferbrei, Joghurt, Salaten und anderen Speisen, ob heiß oder kalt, hinzufügen. In den Ländern Mittelamerikas ist Chia Fresca ein beliebtes Getränk, das aus zwei Teelöffel Chia-Samen, 250300 ml ungassiertem Mineralwasser und Zitronensaft besteht. Es ist auch Öl aus Chia-Samen erhältlich, das zu Salaten hinzugefügt werden kann, ähnlich wie Olivenöl. Dieses Öl enthält ein sehr hohes Maß an Omega-3-Fettsäuren (ca. 64%) sowie Omega-6-Fettsäuren. Das Öl sollte nicht zum Braten verwendet werden, da es dann seine Eigenschaften und Nährstoffe verliert. Die empfohlene Tagesdosis an Chia-Samen beträgt etwa 2 Teelöffel für Erwachsene (1520 g). Für Kinder beträgt die empfohlene Dosis 1,44,3 g pro Tag.

Aufgrund des reichhaltigen Gehalts an Antioxidantien sollten Chia-Samen an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit kann bis zu vier Jahre betragen, ohne dass Geschmack, Geruch und Nährwert beeinträchtigt werden. Sie sollten in einem dicht verschlossenen Beutel oder Behälter aufbewahrt werden. Der hohe Nährwert von Chia-Samen ist ein wichtiger Bestandteil einer Diät, die die Körperfunktionen unterstützt. Darüber hinaus können Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe einen positiven Einfluss auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Sie können auch bei der Reduzierung des Körpergewichts helfen und einen wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung darstellen.