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Rote Beete - Nährstoffe, Anwendung in der Küche
Inhaltsverzeichnis
1. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften verschiedener Früchte
100 g Himbeeren enthalten beträchtliche Mineralstoffe wie Potassium (325 mg), Phosphor (40 mg), Magnesium (23 mg), Calcium (16 mg), Eisen (0, 8 mg) sowie Vitamine wie B11, also Folsäure (109 μg), Vitamin A (33 IU) oder Vitamin C (4, 9 mg). 100 g Himbeeren liefern nur 43 kcal. In der Himbeere gibt es auch den Indol-Betan-Färbstoff (bekannt als Himbeerrot, 100 g Himbeere enthält 128, 7 mg), Antifungal und organische Säuren, wie zum Beispiel Stärke, Apfel, die den Geschmack von Himbeeren fördern. Himbeeren im Vergleich zu anderen Früchten enthalten größere Mengen an Saccarose (6,5 g / 100 g) und haben einen mittleren glykämischen Index. Personen mit Problemen bei der Kohlenhydratverdauung sollten daher die Menge der verzehrten Himbeeren kontrollieren. Wenn diese Früchte auf ihrem Speiseplan erscheinen, ist es am besten, sie roh oder al dente gekocht zu essen.2. Die gesundheitlichen Vorteile von Rüben
Die bioaktiven Inhaltsstoffe, die in Burak enthalten sind, wie Bioflavonoide, Karotine, Betanin und Anthocyane, helfen dabei, die Gesundheit zu erhalten und Krankheiten, die mit der Ernährung zusammenhängen, wie Krebs, zu verhindern. Betanin, das den Burakern ihre charakteristische Farbe verleiht, hat antibakterielle, antioxidative und antikarzinogene Eigenschaften. Burak wird auch zur Behandlung von Anämie, Unruhe, Grippe, Erkältung und Tuberkulose eingesetzt. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen, die die Verdauung erleichtern und den Blutzucker- und Lipidstoffwechsel regulieren, ist Burak ein wertvoller Bestandteil einer reduzierten Ernährung. Burak ist auch reich an Folsäure, die für Frauen während der Schwangerschaft oder der Planung einer Schwangerschaft unverzichtbar ist, da sie dabei hilft, Nervenschäden beim Fötus zu vermeiden. Darüber hinaus können Burak die Symptome der Menopause lindern und vor Herzerkrankungen schützen.3. Der Einsatz von Rüben in der Küche
Früher aßen wir nur die Blätter von Rüben, heute essen wir häufiger die Wurzeln. Rüben können wir kochen, roh oder mariniert essen. Es ist am besten, frische, junge Rüben zu essen. Durch das Marinieren in saurem Dampf werden sie schärfer, aber auch die Menge der wertvollen Nährstoffe in ihnen verringert sich.
