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Rote Beete - 10 Möglichkeiten, dieses Gemüse zu nutzen
Inhaltsverzeichnis
1. Rote Bete – ihr Nährwert
100 Gramm Rote Beete liefern etwa 43 Kalorien, 1,6 Gramm Protein, 0,2 Gramm Fett und 9,6 Gramm Kohlenhydrate. Rote Beete ist auch eine Quelle von beträchtlichen Mengen an Vitaminen – A, C, B1, B2, B3 und Folsäure sowie reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Magnesium. Darüber hinaus enthält Rote Beete etwa 2,8 Gramm Ballaststoffe in 100 Gramm Produkt. Um den größtmöglichen Nährwert zu erhalten, wird empfohlen, Rote Beete roh zu verzehren oder sie einer schnellen Wärmebehandlung zu unterziehen und sie unmittelbar nach der Zubereitung zu verzehren. Eine Ausnahme ist getrocknete Rote Beete, in der der Flavonoidgehalt ähnlich wie in frischer Rote Beete ist. Um die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen zu erhöhen, sollten Öl, Butter oder Olivenöl zu einem Gericht mit Rote Beete hinzugefügt werden.2. Die gesundheitlichen Merkmale von Rüben
Rüben sind eine Quelle von Pigmenten, nämlich Betalainen, die signifikante entzündungshemmende, antioxidative und chemoprophylaktische Eigenschaften aufweisen. Darüber hinaus enthalten sie Stickstoff, was zur Verbesserung der Funktion des Innengewebes und zur Verringerung von Bluthochdruck beitragen kann. Der Verzehr von Rüben kann die Leistungsfähigkeit des Körpers verbessern und wird daher häufig von Sportlern und körperlich aktiven Menschen genutzt. In einer Studie aus dem Jahr 2019 schlugen M. C. Swartz et al. vor, dass Rübensaft bei der Behandlung von Krebserkrankungen bei Kindern hilfreich sein könnte. Die Autoren betonen jedoch, dass weitere Untersuchungen in dieser Richtung erforderlich sind. P. Mirmiran und Kollegen wiesen in ihrer Studie aus dem Jahr 2020 darauf hin, dass der Verzehr von Rüben Auswirkungen auf die Verbesserung der Diabeteskontrolle, der Nierenfunktion und der Zusammensetzung des Mikrobioms haben kann. Es ist jedoch notwendig, weitere Beobachtungen durchzuführen.3. Die perfekte Geschmackskombination
Rote Beete eignen sich hervorragend für sowohl süße als auch herzhafte Rezepte. Ihr milder süßer Geschmack harmoniert perfekt mit kräftigen Käsesorten wie Ziegenkäse, Feta oder Gorgonzola sowie Fischen wie Heringen oder Lachs. Eine gute Option ist es, Meerrettich zu den Roten Beeten zu geben, was zu einem beliebten Gemüsegericht führt. Rote Beete wird oft in Vorspeisen mit würzigen Gewürzen gewürzt. In Desserts werden Rote Beete oft mit Kakao oder Schokolade und Honig kombiniert, während sie in Salaten mit Früchten wie Mango oder Ananas kombiniert werden.4. Verwendung von Rote Beete in der Kochkunst
Rote Beete kann auf viele Arten in der Küche verwendet werden, am häufigsten wird eine rote Suppe daraus zubereitet, die hervorragend mit kleinen Pierogi, Uszka oder Croquettes harmoniert. Es ist auch lohnenswert, andere Methoden zum Zubereiten dieser gesundheitsfördernden Gemüse auszuprobieren.5. Salat mit Rüben - eine großartige Idee für ein leichtes Gericht
Salate mit Rüben sind eine hervorragende Idee für leichte Gerichte. In Kochbüchern und auf Webseiten findet man viele Inspirationen. Beginnend mit einfachen, aber unglaublich leckeren Caprese-Salaten mit gebackenen Rüben und Mozzarella, über Gemüsesalate mit gekochten Rüben, Schichtsalate mit geriebenen Rüben bis hin zu besonders intensiven Salaten wie einem mit Rüben, Mango und Gorgonzola. Rote Bete passt auch hervorragend zu Ziegenkäse. Es ist wichtig zu betonen, dass Salate nicht nur lecker sind, sondern auch Ballaststoffe und Vitamine sowie Mineralstoffe liefern. Die Vorteile dieser Gerichte sind die schnelle Zubereitung und die freie Auswahl der Zutaten. Der Zusatz von Fett in Form von Soße oder Dressing sorgt dafür, dass fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K gut vom Körper aufgenommen werden können.6. Salat aus Rote Beete und Mozzarella (für zwei Personen)
1 Portion: 373,9 kcal, Protein: 15,2 g, Fettsäuren: 28,5 g, Kohlenhydrate: 16,4 g Zutaten: 2 Rüben (200 g), 1 Kugel Mozzarella (120 g), eine Handvoll Rucola (20 g), 3 Esslöffel Öl (30 g), 1 Esslöffel Zitronensaft (10 g), 1 Esslöffel Honig (15 g), Gewürze: Salz, Pfeffer. Zubereitung: 1. Rüben backen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Mozzarella in Scheiben schneiden. 3. Olivenöl mit Honig und Zitronensaft vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. 4. Rucola auf einen Teller legen, Rüben- und Mozzarellascheiben abwechselnd darauflegen. Mit der zubereiteten Sauce übergießen.7. Rote-Bete-Creme
Eine aussergewöhnliche Alternative zum traditionellen Borschtsch ist die Rote-Beete-Creme. Sie ist nicht nur köstlich im Geschmack, sondern liefert auch deutlich mehr Ballaststoffe als der klassische rote Borschtsch. Mit der Verwendung der richtigen Gewürze, kann man sie sogar an kalten Tagen geniessen, um Genuss und Sättigung zu gewährleisten.8. Buchweizenbrei mit getrockneten Pflaumen (4 Portionen)
1 Portion: 204,6 kcal, Protein: 4,2 g, Fette: 8,7 g, Kohlenhydrate: 32,4 g Zutaten: 6 Rüben (600 g), 12 frische Pflaumen (170 g), 4 getrocknete Pflaumen (30 g), 3 Löffel Pflanzenöl (30 g) 1 Zwiebel (100 g), 2/5 Gläser Apfelsaft (100 g); 2 Glas Gemüsebrühe (500 g); 2 Esslöffel Buchweizen (20 g), Gewürze: frischer Ingwer, Salz, Pfeffer. Zubereitung1. Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Frische und getrocknete Pflaumen hinzufügen. Dünsten. 2. Geschälte und gewürfelte Rüben, Buchweizen und Gewürze hinzufügen. Mit Brühe und Apfelsaft aufgießen. Bei schwacher Hitze weich kochen. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.9. Rouladen aus Rüben mit Käse oder Hummus
Gekochte oder gebratene Rüben erweisen sich als hervorragende Zutaten für die Zubereitung von Sandwichröllchen. Nach dem Mixen bereichern sie den Geschmack von Käse oder Hummus.10. Komplettset mit Rote Bete (1 Portion)
1 Portion: 231,5 kcal, Protein: 15,6 g, Fette: 13,2 g, Kohlenhydrate: 14,7 g Inhaltsstoffe: – 1/2 Packung Schafskäse mit reduziertem Fettgehalt (125 g), – 1 Rote Bete (100 g), – 1 Esslöffel Olivenöl (5 g), – Gewürze: Meerrettich, Salz, Pfeffer.11. Die Verfahrensweise der Zubereitung
1. Markieren Sie die Rübe und teilen Sie sie dann in 4 Teile. Backen Sie sie im Ofen mit Öl für ungefähr 30 Minuten, bei einer Temperatur von 200°C. 2. Zerlegen Sie den Quark, fügen Sie geriebene oder gemischte Rüben hinzu.12. Gesunder Kuchen mit Süße
Den Geschmack mit Hilfe von süßen Backwaren zu verbessern, kann durch die Zubereitung von von vielen Liebhabern geschätzten Brownies oder anderen Schokoladenkuchen erreicht werden. Sie liefern eine große Menge an Antioxidantien, die in Kakao enthalten sind. Es ist schwer zu leugnen, dass diese Art von Süßigkeiten viel gesünder ist als Sahnekuchen, die voll von Zucker, Fetten (oft trans) und gereinigtem Mehl sind.13. Schokoladenkuchen aus Rüben (16 Portionen)
1 Portion: 181 kcal, Protein: 3,8 g, Fettsäuren: 11,9 g, Kohlenhydrate: 15,6 g Zutaten: 1 Rübe (220 g), 3/4 Stück Butter (150 g), 1 Tafel Bitterschokolade (100 g), 1 Packung natürlicher Joghurt (180 g), 7 Löffel Xylitol (70 g), 4 Löffel Kakao (40 g), 3 Eier (150 g), 1 Glas Orkiseimmel (150 g), 2 Löffel Soda (8 g). Zubereitung: 1. Koche und reibe die Rübe. 2. Schmelze die Butter und füge die zerkleinerte Schokolade hinzu. 3. Vermische alle Zutaten. 4. Backe bei 180°C für ungefähr 30 Minuten.14. Gemischte Mischung aus den Roten Rüben
Rote Rüben genießen beträchtliche Anerkennung unter Sportlern. Ein schneller und vollwertiger Snack vor dem Training ist eine gemischte Mischung aus Rüben. Dieses Getränk steigert die Effizienz, was dazu beiträgt, bessere Ergebnisse bei körperlicher Anstrengung zu erzielen. Der wohlschmeckende gemischte Trank ist auch eine ausgezeichnete Wahl für Personen, die sich einer Operation unterzogen haben oder mit Bluthochdruckproblemen zu kämpfen haben. Durch das Hinzufügen verschiedener Früchte kann man einen interessanten Geschmack des Getränks erhalten.15. Drink aus Rote Bete und Ananas (1 Portion)
1 Portion: 402 kcal, Eiweiß: 5,9 g, Fette: 1,2 g, Kohlenhydrate: 97,5. Zutaten: - 1 rohe oder gebratene/gekochte Rote Bete (100 g), - 1 Banane (100 g), - 1/2 frische Ananas (200 g), - 1 1/2 Gläser Orangensaft (360 g), - Saft aus 1/2 Zitrone (10 g). Zubereitung: Schäle die Rote Bete und mixe sie mit Ananas, Banane, Orangensaft und Zitronensaft. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.16. Knusprige Chips aus Rote Beete
Rote Beete kann in eine äußerst schmackhafte und knusprige Vorspeise verwandelt werden, die sowohl als eigenständiger Snack als auch als Beilage zu anderen Gerichten geeignet ist. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und sie braten oder backen. Diese knusprigen und köstlichen Chips können Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen oder mit einem originellen Dip servieren.17. Im Ofen gebackene Chips aus Rüben (1 Portion)
1 Portion: 156,4 kcal, Protein: 3,2 g, Fett: 10,2 g, Kohlenhydrate: 17,2 g Zutaten: 2 frische Rüben (200 g), 2 Esslöffel Pflanzenöl (20 g) Gewürze: Meersalz, Chilipfeffer, süßes Paprikapulver.18. Die Vorbereitungsprozedur
1. Sammle die Rüben und entferne die Schale. Schneide sie in dünne Scheiben (z.B. mit einer Küchenhilfe). Vermische sie mit Fett und Gewürzen. 2. Bedecke das Backblech mit Backpapier. Verteile die Rüben so, dass sie sich nicht berühren. 3. Backe sie im vorgeheizten Ofen (160–180°C) für ungefähr 30 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wende sie um.19. Weihnachtstorte mit Rote Beete und Ziegenkäse
Rote Beete eignet sich nicht nur hervorragend für süße Backwaren, sondern auch für Kuchen wie Tartes. Diese erfreuen sich zunehmender Beliebtheit aufgrund ihrer Vielseitigkeit. Eine knusprige Unterseite mit süßer oder nahrhafter Füllung kann als kalter Snack dienen und ist auch eine ideale Wahl für ein warmes Abendessen. Warum also Rote Beete nicht in die Welt des Backens einbeziehen? Die Kombination aus Butter, Rote Beete, Ziegenkäse oder Feta und Kräutern wird sicherlich die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.20. Kuchen mit Rüben und Ziegenkäse (8 Portionen)
1 Portion: 344, 8 kcal, Protein: 12, 5 g, Fettsäuren: 21, 8 g, Kohlenhydrate: 27, 4 g Zutaten: – 12⁄3 Glas Orkheimermehl (250 g), – 3⁄4 Fettmasse (150g), – 3⁄4 Eier (150 g), – 2 Fleischmasse (200 g), – 3⁄4 Feta Käse (150 g), – 1 Packung homogenisierter natürlicher Pfirsiche (150 G), – 1 Packung geräucherter Lachs (100 g), – Gewürze: Salz, Pfeffer. Zubereitung: 1. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Fett, einer Prise Salz und einem Ei zu. Kühlen Sie ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank. 2. Nach dieser Zeit rollen Sie den Teig aus und legen ihn in eine Backform. Stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in den Teig und bedecken Sie ihn mit Backpapier, auf das Sie Backkugeln oder Trockenbohnen/Reis streuen. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 15 Minuten unter Belastung und weitere 15 Minuten nach Entfernen von Reis/Bohnen/Kugeln. 3. Braten Sie die Rüben. Schneiden Sie die Rüben und den Feta in Würfel. Mischen Sie 2 Eier mit dem homogenisierten Pfirsich und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz. 4. Legen Sie die Rüben, den Feta und die Lachsstücke auf den vorgebackenen Boden. Gießen Sie die Eimasse darüber und backen Sie sie etwa 30 Minuten.21. Teigtaschen mit Weißkohl und Rüben
Pierogi, wie Kuchen, sind ein sehr universelles Essen. Sie funktionieren perfekt als süßes Dessert und als ausgewogene Mahlzeit (z. B. mit gemahlenem Fleisch oder Gemüse). Die Ergänzung gehackter Rüben in Pierogi wird eine schöne Farbe liefern und das Gericht mit Ballaststoffen und Mineralstoffen bereichern.22. Rote-Bete-Pfannkuchen (6 Portionen)
1 Portion: 69 kcal, Protein: 3,2 g, Fette: 2 g, Kohlenhydrate: 10,5 g Zutaten: 1/2 Tasse Orchideenmehl (75 g), 1 Ei (50 g), 1/2 Tasse Milch (120 g), 7 Teelöffel Wasser (70 g), 1 Messerspitze Öl (5 g), 1/3 Rote Bete (30 g). Zubereitung: 1. Rote Bete schälen und auf einer Reibe zerkleinern. Mit Milch bedecken und weich kochen. 2. Restliche Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse vermischen. 3. Fettfrei braten. Mit süßem oder salzigem Belag servieren.23. Reis-/Hafermahlzeit mit Rüben
Reis- und Hafergerichte erfahren zunehmende Akzeptanz. Sie sind die ideale Wahl für Menschen mit wenig Zeit, da sie keine separate Zubereitung von Gemüse und Reis/Hafer erfordern. Das Hinzufügen von stärkehaltigen Rüben verleiht dem Gericht eine ansprechende Farbe. Um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, genügt es, eine Proteinquelle wie Käse oder Fleisch hinzuzufügen.24. Dampfgegartes Kabeljau-Stücke mit Rote Beete-Risotto (2 Portionen)
1 Portion: 482,5 kcal, Protein: 27,5 g, Fett: 14,6 g, Kohlenhydrate: 56,9 g Zutaten: - 2 Stücke Kabeljaufilet (200 g), - 1 Beutel Arborio-Reis (100 g), - 3 Rote Beete (300 g), - 1 Zwiebel (100 g), - 1 Knoblauchzehe (1 g), - 1 Teelöffel Butter (10 g), - 1 Teelöffel Öl (10 g), - 2 Tassen Gemüsebrühe (500 g), - 2/5 Tasse Weißwein (100 g), - 2 Teelöffel geriebener Parmesan (16 g), - Gewürze: frischer Thymian, Salz, Pfeffer. Zubereitung: 1. Schälen und reiben Sie die Rote Beete. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel und braten Sie in Öl an. Fügen Sie den frischen Thymian hinzu. 2. Kochen Sie die Gemüsebrühe mit der Roten Beete und würzen Sie. 3. Gießen Sie den Reis auf die Pfanne mit der Zwiebel. Braten Sie kurz an, dann fügen Sie den Weißwein hinzu (kochen Sie einige Minuten lang). Fügen Sie dann einen Löffel Rote Beete-Brühe hinzu (bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat). Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist. 4. Dämpfen Sie die Kabeljau-Stücke. 5. Wenn der Reis und die Rote Beete weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie Butter und Parmesan hinzu. Entfernen Sie den Thymian.25. Eingelegte Rüben
Gemüse, das eingelegt wurde, enthält eine große Anzahl von nützlichen Bakterien, was der Grund dafür ist, dass diese Methode zur Konservierung von Gurken oder Kohl seit Jahren angewendet wird. Auch Rüben eignen sich zum Einlegen. Die Zubereitung erfordert keine großen Anstrengungen, und die Vorteile des Verzehrs solcher eingelegten Gemüse sind unbezahlbar. Der Saft von eingelegten Rüben eignet sich zum Trinken und man kann auch eine Suppe aus eingelegten Rüben zubereiten.26. Aufbewahrte Rüben (5 vorher gekochte Portionen)
1 Portion: 68 kcal, Protein 3,2, Fettsäuren: 0,2, Kohlenhydrate: 17,2 g Zutaten: 10 Rüben (1 kg), 3 Zähne von Knoblauch (6 g) 1 Teelöffel Salz (10 g), ?? 3 Gläser gekochtes, kaltes Wasser (750 g),?? Gewürze: Kornpfeffer, Laurierblatt. Zubereitung1. Rüben schälen sich und in Stücke schneiden. In ein großes Glas geben. Andrücken sich. 2. Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzufügen. 3. Wasser mit Salz vermischen. Die Rüben damit begießen. Das Glas vorsichtig schütteln und erneut andrücken. 4. Das Glas verschließen und für einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich Schaum bildet (Gärung). 5. Nach dieser Zeit in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.
