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Mittelmeer-Ernährungsstil als Quelle des Wohlbefindens
Inhaltsverzeichnis
1. Grundlegende Prinzipien der mediterranen Ernährungsweise
Es ist zu beachten, dass die mediterrane Ernährungsweise keine typische Gewichtsreduktionsdiät ist. Sie hat keine festgelegte Dauer, bestimmte Phasen und verspricht keine schlanke Figur in 6 Wochen. Es ist der Ernährungstyp der Menschen, die in Italien, Griechenland, Spanien, Marokko, Portugal, Kroatien und Zypern leben. Obwohl Frankreich offiziell nicht Teil dieser Gruppe ist, können die Auswirkungen der mediterranen Ernährungsweise in einigen Regionen beobachtet werden. Die einzelnen Länder unterscheiden sich erheblich in Bezug auf Gerichte und verwendete Produktmengen. Daher gibt es keine einzige standardisierte mediterrane Ernährungsweise. Typische Merkmale dieses Ernährungsstils beinhalten: – hoher Verzehr von Olivenöl, Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Nüssen, – mäßiger Verzehr von Fisch und Geflügel, – seltene Alkoholaufnahme in Form von Rotwein.2. Gesundheitliche Vorteile
Die Popularität der mediterranen Ernährung ist hauptsächlich dem Engagement von Dr. Ancel Keys zu verdanken, der in der wissenschaftlichen Welt für seine Entdeckungen, wie beispielsweise die Verbindung zwischen einem hohen Verzehr von gesättigtem Fett und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bekannt ist. Keys entdeckte, dass die Menschen, die in den Regionen rund um das Mittelmeer leben, trotz ihres hohen Fettkonsums sehr gesund und mit einem niedrigen Sterblichkeitsrisiko leben. Heute ist bekannt, dass die Einhaltung der Empfehlungen der mediterranen Ernährung zu einer Verbesserung des Lipidprofils führt und Antioxidantien und Vitamine liefert. Darüber hinaus bietet diese Ernährung Schutz vor Herzkrankheiten, Schlaganfällen und Diabetes Typ 2. Trotzdem wird seit den 1960er Jahren ein langsamer Rückgang des Gesundheitszustands in den Ländern des Mittelmeerraums beobachtet, der mit der Popularisierung von Ernährungsgewohnheiten der westlichen Länder zusammenhängt.3. Obst und Gemüse
Fast jede Ernährungsweise, die die Gesundheit verbessern will, empfiehlt den regelmäßigen Verzehr von Obst und Gemüse. Die mediterrane Ernährung ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme. In Griechenland zum Beispiel ist es üblich, durchschnittlich 9 Portionen von Gemüsen und Früchten zu verzehren, die reich an Antioxidantien sind. In diesen Regionen ist auch der Verzehr von Getreideprodukten üblich, die Vollkornprodukte sein sollten und so wenig wie möglich verarbeitet werden sollten. Traditionell wird Fleisch separat gegessen oder in Olivenöl gebacken. Es sollte nicht mit Butter oder Margarine, die gesättigte Fettsäuren und Transfette enthalten, bestrichen werden.4. Gesunde Fettquellen in der Mittelmeerdiät
Obwohl das Ziel der Umstellung auf die Mittelmeerdiät die Verbesserung des Gesundheitszustands ist, bedeutet dies nicht die Beseitigung oder sogar Reduzierung von Fett in der Ernährung. Im Gegenteil, sie sind hier in beträchtlichen Mengen vorhanden, aber sie werden aus geeigneten Quellen ausgewählt. Die Hauptquelle für Fett ist Olivenöl, das einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren liefert, die den Cholesterinspiegel verbessern und das Risiko von Arteriosklerose reduzieren. Zu anderen Fettquellen gehören fette Fische wie Makrelen, Thunfisch und Lachs, die alle reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind. Ihr Verzehr ist besonders wichtig, da sie unverzichtbare Bestandteile sind, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Nüsse können auch als Snack gegessen werden, jedoch sollte man sich zurückhalten, da sie kalorienreich sind und zu einer Ansammlung von Fettgewebe führen können.5. Produkte, von denen man Abstand nehmen sollte
Bei der Entscheidung für eine mediterrane Ernährungsweise wird empfohlen, bestimmte Produkte und Inhaltsstoffe zu meiden: Zucker (Limonaden, Eiscreme usw.), verarbeitete Fleischprodukte (Wurst und Schinken), Lebensmittel von geringer Qualität (unser Weißbrot, unsere weißen Nudeln) und Transfette (Margarine, Kartoffelchips, Pommes frites).
