Quelle

energii bądź drogocennych składników. Kupujesz i zjadasz: białko, węglowodany i tłuszcz.
Przyprawy pomagają na nowo odkryć zapomniany zmysł smaku.
Wszyscy starają się, aby jak najszybciej przygotować jedzenie, które będzie w miarę dobre i co najważniejsze mało kaloryczne. Zazwyczaj kończymy swoje kulinarne podboje na kurczaku gotowanym na parze z solą i pieprzem, a do tego parę różyczek brokułów. Wiadomo, nie zawsze jest możliwość, aby poświęcić na przygotowanie posiłku więcej niż 30 min, ale nie wszystkie dania są skomplikowane i wymagają godzin spędzanych w kuchni i cierpliwości jak w przypadku sushi. Czasami wystarczy odrobina przypraw, które nie tylko urozmaicą smak potraw, ale także pozytywnie wpłyną na Twoje zdrowie.
Przyprawy pomagają na nowo odkryć zapomniany zmysł smaku. Dla mnie największą inspiracją pod tym względem pozostaje kuchnia indyjska. Z pewnością po podróży do Jaipur przywiozłabym worek curry. Przyprawy takie jak imbir, kurkuma, gałka muszkatołowa i curry są tak łatwo dostępne na polskim rynku, a tak rzadko wykorzystywane. Aby wam udowodnić, że to nie są puste słowa poniżej znajdziecie niezwykle prosty przepis na orientalną zapiekankę. Głównym jej składnikiem są ziemniaki, ale dzięki przyprawom, zmieniają one całkowicie swój smak. Dzięki niej przeniesiecie się do Indii.
Przepis na orientalną zapiekankę z ziemniaków Składniki: ok. 10 ziemniaków (ja daję tyle, ile mieści mi się akurat do naczynia żaroodpornego) 1 czerwona papryka (można dać więcej różnokolorowych) 1 cebula 3–4 ząbki czosnku puszka pomidorów, albo pół słoiczka koncentratu pomidorowego 5–6 łyżek wiórków kokosowych + opcjonalnie pół szklanki mleczka kokosowego 3 łyżeczki curry 1 łyżeczka imbiru 2 łyżeczki cynamonu 1 łyżeczka słodkiej papryki szczypta chilli 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 2 łyżeczki soli oliwa z oliwek do posypania cebula dymka lub szczypiorek Przygotowanie: wszystkie warzywa dokładnie umyć, ziemniaki można, ale nie trzeba obrać ze skórki. ziemniaki pokroić w kostkę, z papryki wykroić gniazda nasienne, oczyścić dokładnie z pestek i też pokroić w średniej wielkości kostkę cebulę obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę, czosnek obrać (skórka łatwiej zejdzie, jeśli wcześniej lekko zmiażdżymy ząbek wierzchem dłoni lub płaską stroną noża) i drobno posiekać pokrojone ziemniaki wrzucić do wrzątku i gotować ok. 5 minut, po czym odcedzić na dno naczynia żaroodpornego wylać trochę oliwy, wyłożyć ziemniaki, pokrojoną paprykę, dodać sól na patelni rozgrzać 3–4 łyżki oliwy, wsypać przyprawy i chwilę podsmażyć z oliwą, następnie dodać cebulkę i czosnek, podsmażyć chwilkę aż cebulka się zeszkli, po czym dodać pomidory z puszki, wcześniej rozdrobnione widelcem – dodać całą zawartość puszki, razem z wodą, (jeśli używamy koncentratu pomidorowego wcześniej rozpuszczamy go w szklance wody i dodajemy na patelnię) podsmażyć wszystkie składniki razem, aż się połączą i utworzy się aromatyczny sos (jeśli jest zbyt gęsty można dodać odrobinę wody), sos dusić jakieś 5 minut, po czym dodać wiórki kokosowe i mleczko kokosowe. Wymieszać wszystko razem i wylać sos na ziemniaki zapiekankę włożyć na ok. 35–45 minut do piekarnika rozgrzanego do ok. 200ºC, w połowie czasu pieczenia ziemniaki powinno się przemieszać, żeby się równomiernie upiekły, (czas pieczenia jest orientacyjny, ziemniaki trzymamy w piekarniku tak długo, aż będą miękkie, a skórka przypieczona i chrupiąca) rozwiń
Niech świat stanie się Twoją kulinarną inspiracją. Czerp ile się da z tradycyjnych dań odległych kultur. W czasie podróży poszerzaj swoją wiedzę na temat nieznanych Ci dotąd produktów. Doświadczaj swoim smakiem i eksperymentuj w swojej kuchni. Nie uciekaj przed nowościami i produktami, których nie znasz, ale zaryzykuj i wykorzystaj je.