Kürbiskernöl – Eigenschaften und Verwendung

Kürbiskernöl wird normalerweise durch kaltes, mechanisches Pressen von rohen oder gerösteten Kernen gewonnen. Das bedeutet, dass es durch einen mechanischen Prozess ohne hohe Temperatur gewonnen wird, um die meisten der wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, aus denen die Kerne bestehen. Seine auffälligen Eigenschaften sind eine dunkelgrüne Farbe und ein fruchtiger, subtiler Nussgeschmack und -aroma, was es von anderen kaltgepressten Ölen unterscheidet. Es wird manchmal als "grünes Gold" bezeichnet, ist jedoch insbesondere in den Ländern Südost- und Osteuropas (vor allem in Österreich, Kroatien, Schweden oder den Niederlanden) bekannt und geschätzt. In Öl aus Kürbiskernen überwiegen ungesättigte Fettsäuren (ca. 80% des Produkts), einschließlich ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper unentbehrlich sind (NNKT). Darüber hinaus enthält Öl Phytosterole, Vitamine (A, C, D, E und K, Vitamine aus der B-Gruppe), Mineralstoffe (z.B. Selen, Kalium, Zink) sowie Squalen und Kukurbityn. Bei der Auswahl eines Produkts ist es wichtig, auf seine Frische und die Qualität der Samen zu achten. Die beste Option für die Gesundheit ist unraffiniertes Öl, das kaltgepresst (am besten auf Bestellung) und in einer dunklen Glasflasche gelagert ist. Am Boden der Flasche kann sich Ablagerungen bilden, dies ist jedoch ein natürliches Phänomen und beeinflusst den Nährwert des Produkts nicht.

K\u00fcrbiskern\u00f6l enth\u00e4lt eine Vielzahl von bioaktiven Substanzen und wird seit langem in der Volksmedizin zur Behandlung von Prostata- und Harnwegserkrankungen, Bauchschmerzen, Verbrennungen und Wunden sowie als Antiparasitikum eingesetzt. Die in dem \u00d6l enthaltenen Fetts\u00e4uren sind f\u00fcr den K\u00f6rper vorteilhaft. Oleins\u00e4ure, eine Gruppe von monounges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ureverbindungen, verbessert das Lipidprofil (durch Erh\u00f6hung des HDL-Cholesterolspiegels und Verringerung des LDL-Cholesterolspiegels) und unterst\u00fctzt die Funktion von Blutgef\u00e4\u00dfen. Es hat au\u00dferdem eine choleretische Wirkung. Linols\u00e4ure (zur Gruppe Omega-6 geh\u00f6rend) senkt ebenfalls den Cholesterinspiegel, senkt den Blutdruck und unterst\u00fctzt die Leber- und Nierenfunktion. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass das Verh\u00e4ltnis von Omega-3- zu Omega-6-Fetts\u00e4uren in K\u00fcrbiskern\u00f6l nicht vorteilhaft ist (es gibt signifikant weniger Omega-3). Es ist daher ratsam, sicherzustellen, dass die Ern\u00e4hrung nicht an Quellen von Omega-3-Fetts\u00e4uren wie Meeresfisch, Meeresfr\u00fcchten oder Lein- und Raps\u00f6l mangelt. Phytosterole, die im Produkt enthalten sind, wirken der Hypercholesterin\u00e4mie entgegen, indem sie die Cholesterinaufnahme im Verdauungstrakt verringern und dessen Ausscheidung erh\u00f6hen. Eine Di\u00e4t, die reich an K\u00fcrbiskern\u00f6l ist, kann daher das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Dar\u00fber hinaus haben Phytosterole entz\u00fcndungshemmende und antibakterielle Eigenschaften und lindern Symptome, die mit einer Vergr\u00f6\u00dferung der Prostata (in einem fr\u00fchen Stadium) verbunden sind. K\u00fcrbiskern\u00f6l kann daher erfolgreich in der Pr\u00e4vention und unterst\u00fctzenden Behandlung von Prostatavergr\u00f6\u00dferung eingesetzt werden. Phenols\u00e4uren hingegen neutralisieren die Wirkung freier Radikale und begrenzen die Bildung von mutagenen und karzinogenen Verbindungen. \u00c4hnliche antioxidative Eigenschaften besitzen die Carotinoidfarbstoffe, die im \u00d6l enthalten sind. In der Naturmedizin sind K\u00fcrbiskerne f\u00fcr ihre anthelmintischen Eigenschaften bekannt. Diese ergeben sich aus der Anwesenheit von Cucurbitacin unter der Samenschale, das das Nervensystem von Parasiten beeinflusst und deren Entfernung aus dem Verdauungstrakt erleichtert. Wichtig ist, dass diese Substanz nicht aus dem Verdauungstrakt aufgenommen wird, die Magen- und Darmschleimhaut nicht reizt und keine Nebenwirkungen verursacht. Das besprochene \u00d6l kann daher auch zur Unterst\u00fctzung des Kampfes gegen solche Parasiten wie Madenw\u00fcrmer, Bandw\u00fcrmer oder Spulw\u00fcrmer verwendet werden. Es ist jedoch nicht ratsam, Parasitenerkrankungen selbst zu behandeln - bei Verdacht auf Parasiten sollte man einen Arzt aufsuchen, um eine Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Kürbiskernöl kann erfolgreich als Zutat für viele Gerichte verwendet werden, darunter Backwaren, Käse, Gemüse, Salate, Suppen, Saucen und Desserts. In Österreich wird es traditionell zu Vanille- oder Sahneeis und Müsli hinzugefügt. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Öl nur bei kalten Temperaturen verwendet werden sollte, da es nur in diesem Zustand seine wertvollen Eigenschaften beibehält. Es sollte daher nicht zum Kochen, Braten und Backen verwendet werden. Die Flasche sollte an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden, und nach dem Öffnen ist es am besten, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Die Haltbarkeit des Öls beträgt normalerweise 6 bis 12 Monate, was von der Anwesenheit von mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien abhängt. Nach dem Öffnen sollte das Öl innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden. Kürbiskernöl kann auch in der Kosmetik verwendet werden. Es ist ein vielseitiges Mittel, das für jeden Hauttyp geeignet ist, insbesondere für trockene und reife Haut. Es ist auch ein gutes Mittel zur Reduzierung von Narben und Dehnungsstreifen. Das Öl wird als Zusatz zu Cremes und Peeling verwendet, als Massageöl und als Mittel zur Stärkung der Haare und zur Vorbeugung von Haarausfall.