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Ist diese Ernährungsweise wirklich eine Planetendiät oder nur ein Weg, die Umwelt zu retten?
Inhaltsverzeichnis
1. Der planetarische Speiseplan - Definition
Der planetarische Speiseplan ist ein Vorschlag, der von den Wissenschaftlern der EAT-Lancet-Kommission erstellt wurde, um auf beunruhigende Berichte über Umweltveränderungen und globale Erwärmung zu reagieren. Ziel war es, alle notwendigen Informationen zu sammeln, die die Zubereitung nahrhafter und möglichst klimaneutraler Mahlzeiten ermöglichen. Auf diese Weise kann der negative Einfluss der Lebensmittelproduktion auf den Planeten reduziert werden. Darüber hinaus behaupten die Wissenschaftler, dass ihre empfohlenen Änderungen bis zu 11 Millionen Menschen vor einem vorzeitigen Tod schützen könnten. Diese Diät soll die gesamte gegenwärtige und zukünftige Bevölkerung ernähren (voraussichtlich 10 Milliarden Menschen im Jahr 2050).2. Grundlagen der Planetendiät
Die Planetendiät basiert auf ähnlichen Grundsätzen wie die Flexi- und Vegetarierdiät. Ihr Hauptziel ist es, den Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten zu reduzieren. Wissenschaftler prognostizieren, dass der Fleischkonsum um mindestens die Hälfte reduziert werden sollte, am besten um 77%. Ein weiterer wichtiger Aspekt der Planetendiät ist die Reduzierung des Zuckerkonsums sowie von Produkten mit hohem Zuckergehalt wie Süßigkeiten, Backwaren und Fertigsaucen und -mahlzeiten. Die Diät fördert auch einen erhöhten Verzehr von Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse sowie Nüssen und Samen. Laut Forschern sollte ihr Anteil in der Diät um die Hälfte erhöht werden. Darüber hinaus wird empfohlen, auf Palmöl zu verzichten, dessen Produktion die Umwelt negativ beeinflusst. Ein gesunder Teller in der Planetendiät sollte zur Hälfte aus Obst oder Gemüse, zu einem Drittel aus Vollkornkohlenhydraten und der Rest aus Proteinen bestehen. Proteine sollten hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen wie Hülsenfrüchten stammen. Laut den Empfehlungen von Wissenschaftlern darf Milchprodukte in der Diät in einer Menge entsprechend einem Glas Milch, Joghurt oder einer Portion Käse enthalten sein. Der Verzehr von Eiern sollte jedoch auf höchstens zwei Stück pro Woche reduziert werden. Als Inspiration für die Erstellung von Ernährungsempfehlungen für die Planetendiät dienten zwei beliebte Diäten: die mediterrane und die japanische Diät, die für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt sind.3. Ernährung und natürliche Umgebung
Der ansteigende Konsum und die Nachfrage nach Lebensmitteln führen dazu, dass die Umwelt zunehmend ausgebeutet wird, um die erforderlichen Mengen an Nahrungsmitteln zur Erfüllung der Marktnachfrage zu erhalten. Die Lebensmittelindustrie nutzt in hohem Maße natürliche Ressourcen und trägt zur Klimaerwärmung, übermäßigem Wasserverbrauch und Bodenverschlechterung bei. Die menschliche Gesundheit und der Zustand des Planeten sind miteinander verbunden und hängen weitgehend von einer angemessenen Ernährung und einer angemessenen Lebensmittelproduktion ab. Eine der ernsthaften Herausforderungen ist auch die gegenwärtige Lebensmittelverschwendung. Die planetarische Ernährung geht davon aus, dass durch die Einhaltung ihrer Prinzipien die Menge an Lebensmittelabfällen um bis zu 15 Prozent verringert werden kann. Wissenschaftler sind der Meinung, dass die Einführung von Änderungen auch zur Verringerung von Treibhausgasemissionen in mehr als 100 Ländern beitragen kann (R. D. Semba und Kollegen 2020). Forscher weisen darauf hin, dass bereits die Reduzierung des Fleischkonsums effektiv die Kohlendioxidemissionen reduzieren kann (U. Fresán und Kollegen 2019).4. Aktuelle Gefahren der modernen Ernährung
Die aktuelle Ernährung ist mit vielen negativen Folgen verbunden, nicht nur für die Umwelt, sondern auch für die Gesundheit. Schätzungen zufolge leiden derzeit etwa 2 Milliarden Menschen an Unterernährung, was der gleichen Anzahl von Menschen entspricht, die an Fettleibigkeit leiden (J. Bylinowska 2019). Dies zeigt, dass Lebensmittel schlecht verteilt sind. Die meisten modernen Ernährungsmodelle basieren auf der sogenannten Westlichen Diät, die sich durch eine erhöhte Kalorienaufnahme auszeichnet und hauptsächlich auf verarbeiteten Produkten und einer großen Menge Fleisch beruht. In dieser Diät gibt es wenige Früchte, Gemüse und Ballaststoffe, aber zu viel einfachen Zucker. Eine solche Ernährung kann zu vielen chronischen Zivilisationskrankheiten führen, die sich negativ auf die Lebensdauer und die Lebensqualität auswirken. Dies ist eines der Probleme, das auch von Forschern berücksichtigt wurde, als sie die Planetary Diet entwickelten, die neben dem Schutz des Planeten auch zum positiven Einfluss auf die Gesundheit der Menschen, die sie anwenden, beiträgt.5. Hat die planetarische Diät eventuell Schwächen?
Die planetarische Diät wurde entwickelt, um sowohl die Umwelt als auch die Gesundheit der Verbraucher positiv zu beeinflussen. Daher scheint sie auf den ersten Blick alle Vorteile zu haben, aber ihre Gegner haben eine andere Meinung. Ihr Hauptvorwurf (H. Schübel et al. 2021) ist, dass die Wissenschaftler nicht alle notwendigen Faktoren berücksichtigt haben, um ein Ernährungsmodell für die gesamte Weltbevölkerung zu entwickeln. Der erste Vorwurf ist, dass der Bericht sich nicht auf die Menschen konzentriert. Sie wurden jedoch nur als zwei Gruppen dargestellt: Lebensmittelproduzenten und Kunden, ohne die Tatsache zu berücksichtigen, dass die Lebensmittelindustrie mit anderen Wirtschaftszweigen verbunden ist und Menschen darin mehr Rollen spielen. Gegner weisen auch darauf hin, dass die Daten, die über die Rettung von 11 Millionen Menschen sprechen, auf der Grundlage abstrakter Interpretationen von drei Studien vorgelegt wurden und nicht auf langfristigen Beobachtungen über mehrere Jahre, was ihrer Meinung nach irreführend ist. Laut ihnen ist die Festlegung eines Durchschnitts für die gesamte Bevölkerung nicht möglich, da jeder Mensch anders ist und seine Bedürfnisse sich vom angenommenen Muster unterscheiden können. Auf der anderen Seite lohnt es sich, die Vorteile der planetarischen Diät, im Licht der in dem Bericht präsentierten Studienergebnisse, zu berücksichtigen und zu prüfen, ob sie nicht die genannten Schwächen überwiegen.6. Die Planetendiät als Mittel zur Begrenzung des menschlichen Einflusses auf das Klima
Das gegenwärtige globale Lebensmittelproduktionssystem führt zu einer Überbeanspruchung der Umwelt, Wasserverschwendung und bedroht die zukünftige Sicherheit der Menschheit. Eine Umstellung auf ein pflanzlicheres und nachhaltigeres Ernährungsmodell kann dazu beitragen, die negativen Auswirkungen des Klimawandels zu verringern. Die Planetendiät, die von der EAT-Lancet-Kommission entwickelt wurde, basiert auf den Ergebnissen zahlreicher Studien und Beobachtungen der Auswirkungen der Lebensmittelindustrie auf die Umwelt. Laut Wissenschaftlern ist der Verzehr einer der stärksten Faktoren, die sich auf die menschliche Gesundheit und den Zustand des Planeten auswirken. Daher kann eine angemessene Ernährungsumstellung erhebliche Vorteile für den Planeten bringen, indem sie den Verzehr tierischer Produkte einschränkt und die Menge an pflanzlichen Produkten erhöht. Eine solche Methode hilft bei der Minimierung des Risikos zivilisatorischer Krankheiten, der Reduzierung von Treibhausgasemissionen und der Verringerung des Hungerproblems auf der Welt. Allerdings ist eine Ernährungsumstellung allein nicht ausreichend, aber jede Aktivität, die auf den Schutz des Planeten abzielt, ist von großer Bedeutung.
