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Ist das wirklich ein häusliches Vorratshaus – was darin aufbewahrt werden sollte und wie es verwendet werden sollte?
Inhaltsverzeichnis
1. Hausvorräte im Gefrierschrank
Gefrieren bedeutet, dass Lebensmittel bei einer Temperatur von -18°C oder weniger gelagert werden. Jede Produktgruppe hat eine festgelegte Aufbewahrungszeit, die die Qualität der Lebensmittel gewährleistet. Geflügelfleisch kann 3-4 Monate, Schweinefleisch bis zu einem Jahr, fettarme Fische etwa 6 Monate, Fette nur 2-3 Monate, Gemüse und Früchte von mehreren Monaten bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. In gefrorenen Lebensmitteln sind Vitamin- und Mineralstoffverluste minimal - zum Beispiel können Verluste von Vitamin C in gefrorenem Gemüse und Obst bis zu 20% betragen. Gefrieren ist eine der besten Methoden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln auch deshalb, weil Temperaturen unter -18°C das Wachstum von Mikroorganismen hemmen. Es ist wichtig zu beachten, dass Produkte nach dem Auftauen ihre Festigkeit verlieren und weniger ansprechend aussehen können. Lebensmittel wie Milch, Sahne, Käse, Pilze, Salat, Kohl, Gurken, Eier und insbesondere bereits aufgetaute Produkte eignen sich nicht zum Gefrieren.2. In Ihrem Heimtiefkühler können Sie finden:
– Gemüse für die Teller Eine vielfältige Mischung aus Obst und Gemüse, z. B. Trio Gemüsesorten (Brocken, Kaffe, Kartoffeln) oder Asiatischen Gemüsten (Chinesische Gemüsepflanzen), – Gefrorene Gemüse für den Suppe sowohl Hülsenfrüchte als auch andere gefrorene Gemüse, die zur Zubereitung einer bestimmten Suppe verwendet werden können, zum Beispiel Kaffee-Suppe, Brocksofa, gefrorenen Spinach, Gefrorenen Kaffe, gefrierte Brocken, gefrorener grüner Erbsen, gefrorenen Erdnuss-Kartoffeln, gefrorene Erdbeeren, gefrorene Himbeeren, gefrorene Johannisbeeren, gefrorene Mango, gefrorenen Ananas.3. In den Gefrierschrank können auch:
– portionierte frische Fleischsorten (Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch), Fisch, Meeresfrüchte, – portionierte frische Gemüse- und Obstsorten, die tiefgekühlt werden können und nicht in naher Zukunft verwendet werden, z.B. Knollen verschiedener Gemüsesorten wie z.B. Gurken, Pfefferkörner, Salat. Es ist ratsam, das Tiefkühlungsdatum des Produkts auf der Verpackung anzugeben, um die Lagerdauer zu kennen und zu wissen, ob das Produkt nach dem Entfernen noch essbar ist. Eine zu lange Lagerung in der Kühltruhe macht sie weniger schmackhaft und kann sogar gefährlich für die Gesundheit sein. Tiefgefrorenes Gemüse und Obst, das für Salate vorgesehen ist, sollte in der Kühlschranktür mit Zitronensäure, Öl, Salz oder Sahne aufgetaut werden, also Substanzen, die Vitamin C stabilisieren. Eine gut ausgestattete Gefriertruhe zu Hause ermöglicht die Zubereitung eines schnellen Snacks oder eines köstlichen Mittagessens. Mit der Verwendung von tiefgefrorenem Gemüse und Obst kann die Vielfalt der Ernährung erhöht werden, insbesondere im Herbst und Winter.4. Mein Vorrat in der Speisekammer
Es ist zu beachten, dass bestimmte Kriterien erfüllt werden müssen, damit die in Küchenschränken oder der Speisekammer gelagerten Lebensmittel nicht zu schnell verderben. Vorräte sollten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden, vorzugsweise in Glas, dichten Behältern, die Schutz vor Lebensmittelmotten bieten. Insbesondere Produkte, die einen hohen Fettanteil enthalten, wie z. B. Öl, Oliven, Nüsse, Mandeln, Kürbiskerne usw., sind anfällig für die Auswirkungen von hoher Temperatur und Licht. Wenn solche Produkte nicht ordnungsgemäß gelagert werden, können Fette oxidieren, was negative gesundheitliche Folgen haben kann.5. Es lohnt sich, in der Wohnkasse zu speichern:
– Vollkornmehl (Typ 1850), – Vollkornnudeln, – brauner Reis (oder Basmati), – Hirse, – Gerste, – Bulgur, – Haferflocken, – Hafer, – Bohnen, – Körnerflocken, – Linsen (grün, rot, braun) – trocken oder in einer Dose, – Bohnen (weiß, braun) – trocken oder in einer Dose, – Kichererbsen – trocken oder in einer Dose, – Erbsen – trocken, – Erbsen in einer Dose, – Mais in einer Dose, – Tomaten in einer Dose, – Tomatensauce, – Fisch in einer Dose (Hering, Makrele, Sardine), – Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Haselnüsse), – Mandeln, – Kürbiskerne, – Sonnenblumenkerne, – Kokosraspeln, – Sesam, – Leinsamen, – Chiasamen, – Rapsöl, – Olivenöl, – getrocknete Früchte (Goji-Beeren, Rosinen, Pflaumen, Aprikosen, Datteln, Preiselbeeren – ohne Zucker), – natürliches Kakao (dunkel, bitter), – dunkle Schokolade, – Backpulver und Natron, – Lieblingsgewürze (z.B. Basilikum, Pfeffer, Paprika, Chili, Knoblauch). Produkte, die unter richtigen Bedingungen in der Wohnkasse gelagert werden, können mehrere Jahre überleben, aber es ist wichtig zu beachten, dass falsch gelagerte Produkte, z.B. in einem warmen und feuchten Raum, aufgrund von Aflatoxinen gefährlich für die Gesundheit und das Leben sein können. Aflatoxine sind giftige Substanzen, die von Pilzen produziert werden und am häufigsten in schlecht gelagerten Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, getrockneten Früchten und Gewürzen vorkommen. Aflatoxine können genetische Defekte beim Fötus, Leber- und Immunsystemschäden verursachen. Produkte, die anfällig für Schimmelbildung sind, sollten am besten regelmäßig gekauft und keine großen Vorräte angelegt werden.6. In der Wohnkasse können Sie auch aufbewahren:
– hausgemachte Salzprodukte, wie eingelegte Gurken, eingelegte Paprika, Sauergurken, Sauerkraut, eingelegtes Rüben, Gemüsegerichte, Gemüsesalate, Essiggurken, Rote Bete sowie marinierte Pilze, – hausgemachte Süßwaren, wie Obstkonserven, Fruchtsäfte, Fruchtpüree, – Bienenhonig, – Erdnussbutter, – Kokosmilch in Dosen oder Kartons, – pflanzliche Getränke (Reis, Mandeln, Hafer), – Trockenhefe, – Kaffee und Tee. Natürlich ist dies nur eine beispielhafte Liste, und es lohnt sich, sich mit Ihren Lieblingsprodukten einzudecken.7. Verwendung von angehäuften Vorräten - Rezepte
Angehäufte Vorräte - der Kühlschrank und die Speisekammer sind voll, jedoch fehlt es an Ideen, wie man die gesammelten Produkte verwenden kann. Ein paar kulinarische Inspirationen werden die Aufgabe erleichtern und die kreative Energie anregen. Man kann schnell und einfach Mahlzeiten für die ganze Familie zubereiten. Frühstück.8. Haferflockenbrei mit Morcheln und Schokolade (1 Portion)
Zutaten: 50 g Haferflocken (1⁄2 Glas), 250 ml Mandelgetränk (Glas), 25 g getrocknete Morcheln (5 Stück), 15 g bittere Schokolade (3 Stück), Gewürze: Cinnamon. Zubereitung: Haferflocken mit warmem oder kaltem Mandelgetränk übergießen. Anschließend klein gehackte Morcheln und gehackte Schokolade hinzugeben. Mit Zimt bestreuen.9. Buchweizen-Schale mit Kokos und Himbeeren (1 Portion)
Zutaten: Buchweizen 50 g (1⁄2 Tasse), Kokosmilch 100 g (1⁄4 Dose), Wasser 50 ml (1⁄4 Tasse), gefrorene Himbeeren 150 g (1⁄3 Packung), Leinsamen 10 g (Esslöffel), Honig 10 g (Esslöffel). Zubereitung: Buchweizen wird mit Kokosmilch und Wasser übergossen, dann abgedeckt und auf kleiner Flamme etwa 15–20 Minuten gekocht. Wenn nötig, wird Wasser nachgefüllt. Am Ende der Zubereitung werden Leinsamen zum Buchweizen gegeben. Die fertige Buchweizenpfanne wird mit einem Mus aus Himbeeren serviert, das durch Pürieren der gefrorenen Himbeeren mit Honig hergestellt wird.10. Nudeln mit Spinat, Dosenwurst und Kokosmilch (4 Portionen)
Zutaten: - Vollkornpasta 250 g (1⁄2 Packung), - gefrorener Spinat 450 g (Verpackung), - Dosenwurst 280 g (Dose), - Kokosmilch 400 ml (Dose), - Gewürze: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Süßpaprika, Chilipaprika. Zubereitung: Die Nudeln al dente in leicht gesalzenem Wasser garen. Den Spinat in der Pfanne dünsten. Anschließend die abgetropften Dosenwürste, die Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln mit der Sauce servieren.11. Vegetarisches mexikanisches Essen mit Reis (4 Portionen)
Zutaten: Weißer Reis 200 g (Tasse), Rote Bohnen in Dose 240 g (Verpackung), Mais in Dose 280 g (Verpackung), Tomatensauce 375 g (1⁄2 Flasche), Rapsöl 20 ml (2 Teelöffel), Gewürze: Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, süße Paprika, milde Paprika. Zubereitung: Koche den Reis al dente in leicht gesalzenem Wasser. Brate die Gewürze in einer Pfanne an und füge dann Öl, Tomatensauce, abgespülte Bohnen und Mais hinzu. Koche alles, bis die Sauce eindickt. Serviere den Reis mit der Tomatensauce. Abendessen12. Brokkoli-Creme (1 Portion)
Zutaten: – gefrorener Brokkoli 150 g (1⁄3 Packung), – gefrorene Gewürze in Streifen 100 g (1⁄4 Packung), – Wasser 250 ml (Glas), – Reisgetränk 60 ml (1⁄2 Tasse), – Sonnenblumenkerne 20 g (2 Esslöffel), – Gewürze: gefrorener Koriander, Salz, Pfeffer, süße Paprika, Curry-Gewürz. Zubereitung: Brokkoli und Gewürze mit heißem Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind. Zum Schluss tiefgekühlten Koriander und Gewürze hinzufügen. Die Suppe zu einem Püree mixen. Anschließend mit Reisgetränk verfeinern und Sonnenblumenkernen bestreuen.13. Pfannkuchen mit süßer Fruchtsauce und Nussbutter (1 Portion)
Die Zutaten sind: Vollkornmehl 60 g (1/2 Tasse), Reisgetränk 100 ml (1/2 Tasse), Honig 20 g (Löffel), Backpulver 1 g (1/3 Teelöffel), Rapsöl 10 ml (Löffel), Nussbutter 15 g (Löffel), gefrorene Erdbeeren 150 g (1/4 Packung), Gewürze: Zimt. Zubereitung: Bereite den Teig aus Mehl, Zimt und Backpulver vor. Füge dann das Reisgetränk, Honig und Öl hinzu. Den hergestellten Teig verteilst du auf einer Pfanne in Form von dünnen Pfannkuchen. Serviere mit Nussbutter und süßer Fruchtsauce. Die obigen Vorschläge für Mahlzeiten basieren auf Produkten, die in der Gefriertruhe und im Vorratsschrank gelagert werden. Frische Produkte wurden nicht verwendet, können jedoch hinzugefügt werden. Es ist wertvoll, den täglichen Speiseplan mit saisonalen Produkten zu ergänzen. Manchmal zwingt die Situation jedoch dazu, nur Produkte mit langer Haltbarkeit zu verwenden. Aus ihnen lassen sich ebenfalls schmackhafte und wertvolle Gerichte zubereiten. Eine gute Wahl der Nahrungsmittel nach dem Prinzip der 4 P (Planung des Einkaufs, Verarbeitung der gekauften Produkte, Teilen des Essens und Sortieren des Mülls) ermöglicht die Verringerung der Lebensmittelverschwendung, das Sparen von Geld und natürlichen Ressourcen.
