Fischverzehr - erfahren Sie die Hintergründe!

Fisch ist eine reichhaltige Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren im Blut, die den Gesamtcholesterinspiegel, insbesondere den LDL-Anteil, der für die Entwicklung von Arteriosklerose verantwortlich ist, senken. Der Verzehr von Fisch kann auch zu einer Erhöhung des HDL-Spiegels führen, der als guter Cholesterinspiegel bekannt ist. Omega-3-Fettsäuren senken auch den Blutdruck des Konsumenten und verringern das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln. Sie reduzieren auch das arterielle Blutdruckniveau, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose verringert. Die antioxidativen Eigenschaften von Omega-3-Fettsäuren können auch das Risiko von Krebs und Alterungsprozessen im Körper verringern. Fisch ist auch eine Quelle für makro- und mikroelemente, einschließlich Selen, das antioxidative und antikarzinogene Eigenschaften hat. Es ist wichtig, Fisch in angemessenen Mengen zu konsumieren, was dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen chronischen Krankheiten zu verringern. Es ist jedoch zu beachten, dass Fisch auch Schwermetalle und andere Substanzen enthalten kann, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Die beste Wahl sind Meeresfrüchte, denn ihr Fleisch ist sehr reich an ungesättigten Fettsäuren. Dazu gehören: Makrelen, Lachse, Thunfische, Sardinen und Heringe. Atlantischer Wildlachs enthält etwa 6,5 g Fett pro 100 g, geräucherte Makrelen 13,8 g, Sardinen in Wasser 12,7 g, frische Heringe 9 g und gesalzene 18 g. Bei der thermischen Verarbeitung von Fischen wird das Kochen oder Dämpfen empfohlen. Man kann auch einen elektrischen Grill oder Alufolie zum Braten verwenden. Das Braten in Fett ist nicht empfohlen, jedoch, wenn jemand nicht darauf verzichten kann, sollte darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird, da seine maximale Temperatur 180°C nicht überschreiten sollte. Es ist ebenfalls wichtig, den Fettgehalt von Fischen zu überprüfen, die bereits in verarbeiteter Form verkauft werden, wie zum Beispiel gesalzene Heringe, geräucherte Makrelen oder Thunfisch in Öl. Der Prozess des Salzens oder Räucherns erhöht die Fettkonzentration in dem Produkt, was zu einem höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren führt. Die Situation sieht anders aus, wenn der Fisch konserviert wird, was zu einem erheblichen Verlust an Nährstoffen führen kann.

Bei der Auswahl von Fisch zum Kauf ist es schließlich von entscheidender Bedeutung, dass seine Frische ein wichtiger Faktor ist. Die Augen des Fisches sollten nicht trübe oder verschwommen sein.