Fakten und Legenden über Obst

Die neueste Pyramide der gesunden Ernährung und körperlichen Aktivität, die vom Institut für Lebensmittel und Ernährung entwickelt wurde, hebt die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse als Grundlage einer gesunden Ernährung hervor. Daher lohnt es sich, den Anteil von Obst in unserer Ernährung genauer zu betrachten. Obst ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung, unabhängig davon, ob wir eine Diät mit reduzierter Energiezufuhr machen oder einfach nur gesund leben wollen. Obst sollte täglich in unserem Speiseplan enthalten sein, da es eine Quelle vieler Vitamine, Mineralstoffe, Polyphenole und Ballaststoffe ist. Studien zeigen, dass Obst einen positiven Einfluss auf die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs haben kann. Es ist jedoch wichtig, auf die Menge der verzehrten Früchte zu achten, da sie nicht ohne Einschränkungen gegessen werden sollten. Insbesondere während einer Diät mit reduzierter Energiezufuhr ist es wichtig, den Verzehr von Obst genau zu planen, da sie kalorienreicher sind als Gemüse. Die Hauptenergiequellen von Obst sind einfache Kohlenhydrate - Glukose und Fruktose. Fruktose aus Obst sollte keine Sorge bereiten, aber industrielle Fruktose, die in verarbeiteten Produkten enthalten ist, sollte reduziert werden. Daher sollten wir während einer Diät mit reduzierter Energiezufuhr Obst täglich verzehren, aber in Maßen.

Wenn wir uns für eine Gewichtsreduktionsdiät entscheiden, können wir keine Obst aus unserer Ernährung ausschließen, sondern müssen ihren täglichen Verzehr kontrollieren. Obst hat unterschiedliche Mengen an Zucker in seiner Zusammensetzung. Ein hoher Verzehr von Obst mit hohem Zuckergehalt kann zu einem plötzlichen Anstieg des Insulinspiegels im Blut und einem abrupten Abfall des Blutzuckerspiegels führen, was zu Hunger führt. Daher sollten wir uns hauptsächlich auf Produkte mit niedrigem und mittlerem glykämischem Index konzentrieren, die langsam vom Körper aufgenommen werden und keine abrupten Schwankungen des Blutzuckerspiegels verursachen. Dazu gehören: Avocado, Brombeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Grapefruits, Mandarinen, Kirschen, feste Birnen, Mangos, Passionsfrüchte, Pomelos, frische Aprikosen, Kiwi, Sauerkirschen, Heidelbeeren, Cranberries, Zitronen, Pfirsiche, Feigen, Stachelbeeren, Granatäpfel, Nektarinen, Quitten, harte Äpfel und Pflaumen. Unter den Produkten mit einem mittleren glykämischen Index finden wir: getrocknete Pflaumen, Feigen, getrocknete Aprikosen, frische Ananas, Orangen, Kakis und Litchis. Dies bedeutet jedoch nicht, dass wir Früchte mit einem hohen glykämischen Index, wie zum Beispiel Trauben, reife Bananen und Äpfel, von unserer Diät ausschließen sollten. Obwohl diese Produkte eine höhere Anzahl an Kalorien enthalten, sind sie auch eine Quelle wichtiger Nährstoffe für unseren Körper. Darüber hinaus sorgen sie für ein Sättigungsgefühl, so dass wir seltener nach Süßigkeiten oder Produkten mit hohem Fettgehalt greifen. Daher sollten wir unsere Ernährung so planen, dass Obst ein Teil unseres Energiebedarfs auf einer Gewichtsreduktionsdiät ist und keine Überlastung.

Fruchtsäfte sind eine Quelle für leicht zugängliche Kohlenhydrate, die sich auf etwa 40-45 kcal pro 100 ml belaufen. Während des Gewichtsverlustprozesses können wir Fruchtsäfte konsumieren, jedoch ist es ratsam, Maß zu halten, um das tägliche Energiebedürfnis nicht unbewusst zu überschreiten. Laut den Empfehlungen polnischer Ernährungsexperten kann ein Glas 100% Fruchtsaft (200 ml) als Ersatz für eine Portion Obst pro Tag dienen.

Eine übermäßige Aufnahme von Fruchtsäften kann unerwünschte gesundheitliche Folgen wie Übergewicht haben. Der Hauptgrund dafür sind einfache Zucker in den Säften, die leicht vom Körper aufgenommen werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass wir vollständig auf Säfte verzichten müssen. Die beste Lösung ist das Trinken von Saft aus frisch gepressten oder selbst zubereiteten Früchten zu Hause. Es ist am besten, ein Glas Saft zu trinken, das eine Portion des täglichen Bedarfs an Obst deckt. Wenn wir jedoch Saft im Laden kaufen müssen, sollten wir auf das Etikett achten, um die Namen der Früchte zu sehen, aus denen der Saft gepresst wurde. Am besten suchen Sie nach Säften, die als `100% Saft` gekennzeichnet sind, da dieser Name nur für Säfte verwendet werden kann, die aus Obst oder Gemüse hergestellt werden, die keine Zusatzstoffe enthalten. Es ist möglich, dass einige Säfte zusätzlich mit Vitaminen angereichert werden. In 100% Säften finden wir nur natürlich vorkommende Zucker aus Früchten. Wenn jedoch im Saft Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel oder zugesetzter Zucker enthalten sind, sollten wir vorsichtig sein.