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Inhaltsverzeichnis
1. Arten von Gerstenschüsseln
Es gibt drei Arten von Gerstenschüsseln: Gerste, die sind ganze Gerstenkörner, die nur von den Schalen befreit und poliert wurden; Perlgerste, auch Mazursk genannt, die eine zerkleinerte Gerste ist - kann dick, mittel oder fein sein, je nach Größe der Zerkleinerung; gebrochenes Fass, auch ländlich genannt, das ist auch eine zerkleinerte Gerste, mit dem Unterschied, dass es nicht poliert wird, was bedeutet, dass es mehr wertvolle Bestandteile behält.2. Der Nährwert von Gerste
Gerste ist eine Quelle für Ballaststoffe, ähnlich wie andere Getreidesorten, aber das Beta-Glucan in Gerste ist eine lösliche Fraktion von Ballaststoffen, die den Spiegel des so genannten schlechten Cholesterins wirksam senken kann. Durch die reduzierte Absorption von Cholesterin und Fett aus den gegessenen Speisen und durch den erhöhten Abbau von Blutcholesterinspiegel steigt es nicht an. Beta-Glucan beeinflusst auch den Blutzuckerspiegel, denn zusammen mit einem Verbindungsstoff namens Arabinoxyl, der sich auch in den Blutgefäßen befindet, wirken sie positiv auf den Stoffwechsel von Glucose. Es wirkt auch positiv auf die Schleimhaut des Darms. Beta-Glucan fermentiert unter dem Einfluss der Darmflora im letzten Abschnitt des Verdauungstrakts, wodurch kurzkettige Fettsäuren entstehen, die eine Nahrung für die Zellen des Dickdarms darstellen. Ein gesunder Darm hat positive Auswirkungen auf den gesamten Körper, denn im Dickdarm sind 70% der Immunzellen lokalisiert. Je gesünder der Darm, desto besser funktioniert das Immunsystem. Ein weiterer Vorteil von Gerste ist die Anwesenheit von sekundären Pflanzenstoffen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können. Es ist auch eine Quelle von Antioxidantien, die allergiehemmend, antiviral, antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Sie beeinflussen die Alterungsprozesse und den Zustand von Blutgefäßen und Muskeln. Da Gerste eine Glutenquelle ist, sollten Menschen mit Zöliakie es vermeiden, es zu konsumieren. Es ist auch nicht für Kinder unter 10 Monaten geeignet.3. Wie bereitet man sie zur Zubereitung vor?
Vor der Zubereitung müssen die Körner gründlich gespült werden. Anschließend sollten sie mit kochendem Wasser in einem Verhältnis von 1:2,5 (eine Einheit Körner pro 2,5 Einheiten Wasser) übergegossen werden. Auf diese Weise erhält man eine sättigende Mischung. Um eine klebrige Konsistenz zu erreichen, sollte man 1 Einheit Körner zu 3,5 Einheiten Wasser hinzufügen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Körner ab - je dicker sie sind, desto länger sollten sie gekocht werden. Die maximale Garzeit beträgt 45-60 Minuten. Nach dem Kochen sollte die Mischung unter einem Deckel für etwa 10 Minuten stehen gelassen werden.
