Eigenschaften, Kalorien, glykämischer Index und Mängel von Birkenzucker

Xylitol ist chemisch und metabolisch gesehen ein Pentanol, das fünf Kohlenstoffatome in einem Molekül enthält. Es gehört daher zu den Alkoholen und nicht zu den Kohlenhydraten wie gewöhnlicher Zucker. Birkenzucker kommt in Obst (z.B. Beeren, Himbeeren) und Gemüse (z.B. Maiskolben) vor. Auf industrieller Ebene wird er hauptsächlich aus Birkenfasern hergestellt, wodurch er seinen Namen erhalten hat. Er kann in Lebensmittelgeschäften mit gesunden Nahrungsmitteln in Form von Kristallen oder als Zusatzstoff in verschiedenen Produkten, wie z.B. Bonbons, Kaugummi, Marmeladen oder Säften, erworben werden. Als Lebensmittelzusatzstoff wird er als E 967 bezeichnet. Der menschliche Körper produziert täglich etwa 15 g Xylitol aus verschiedenen Nahrungsquellen, z.B. während der Verarbeitung von Ballaststoffen aus Getreide. Laut der Weltgesundheitsorganisation ist Birkenzucker unabhängig von der Dosis sicher. Es ist möglich, größere Mengen Xylitol in die Ernährung einzuführen, aber dies sollte schrittweise erfolgen, damit der Körper Zeit hat, ausreichend Enzyme zur Verarbeitung zu produzieren. Eine plötzliche Einnahme von großen Mengen Xylitol kann zu leichtem Durchfall führen. Eine vernünftige Tagesdosis für Erwachsene beträgt 40 g (ca. 8 Esslöffel). Kinder ab 3 Jahren können kleine Mengen Xylitol (ca. 0,5 g) zu sich nehmen, aber es sollte deren Reaktion auf diesen Zusatzstoff beobachtet werden, und die Menge sollte schrittweise erhöht werden, wenn keine Nebenwirkungen auftreten.

Xylitol unterzieht sich keiner Fermentation im Verdauungstrakt im Gegensatz zu Lactose, Glukose, Fructose und Saccharose. Es kann jedoch als Aerosol für die Nase angewendet werden, da es das Wachstum von Streptococcus pneumoniae verhindert, das das Zentrum der Ohrentzündung verursacht, und sich positiv auf die Nasennebenhöhlen auswirkt.

Xylitol hat nur halb so viele Kalorien wie herkömmlicher weißer Zucker... Menge [g]; 1 Löffel = 6g Energie [kcal] Saccharose (Rohrzucker etc.) 27 kcal. Xylitol 14,4 kcal. Es hat mehrere Male einen niedrigeren glykämischen Index (IG=8) als Saccharose, weshalb es für Diabetiker geeignet ist... Erfahren Sie, wie der niedrige glykämische Index in der Ernährung von Ausdauersportlern funktioniert.

Xylitol, obwohl es viele Vorteile hat, hat auch einige Nachteile. Einer dieser Nachteile, der bereits erwähnt wurde, sind die Symptome von Diarrhoe, die bei einer plötzlichen und gleichzeitig hohen Zufuhr dieses Süßstoffs auftreten. Ein weiterer Nachteil von Xylitol ist sein Preis. Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln ist es sehr teuer. 1 kg finnischer Xylithol, der aus dem Baum stammt, kostet 25–30 Salz. Es gibt jedoch eine günstige Version, nämlich chinesisches Xylitol, da es aus den Xylanen in der Maiskolben gewonnen wird. Mais bietet ein breiteres Spektrum an Rohstoffen, da er in großem Maße genetisch modifiziert ist (GMO). Die WHO empfiehlt, dass die Energie, die aus einfachen Zuckern gewonnen wird, nicht mehr als 10% der Gesamtkohlenhydrate betragen sollte. In der Ernährung von Polen gibt es jedoch Essgewohnheiten, die auf einen übermäßigen Verbrauch von Zucker hinweisen. Polen mögen es, 2–3 Löffel Rübenzucker in Kaffee, Tee zu geben, und wenn die Zeit für einen Nachmittagssnack kommt, werden Rogaliki und Kuchen zu einem unverzichtbaren Bestandteil dieses Rituals. Ohne sich dabei um den Anstieg des Körpergewichts zu kümmern, der eine Folge von Übergewicht, Fettleibigkeit und sogar Typ-2-Diabetes ist. Xylitol ist eine hervorragende Alternative zu weißem Zucker und kann daher verwendet werden, um Süßigkeiten für Kinder zu ersetzen. Natürlich ist die beste Lösung die vollständige Eliminierung, aber wenn Eltern und Großeltern ihren Kleinen etwas Süßes nicht verweigern können, ist es besser, wenn es ein Produkt auf Xylitolbasis ist. Kombinieren wir das Angenehme mit dem Nützlichen, indem wir Xylitol-Süßigkeiten wählen. Denken Sie jedoch daran, dass Xylitol allmählich in die Ernährung eingeführt werden sollte, um Verdauungsstörungen zu vermeiden.