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Die Mittelmeer-Diät als Quelle der Gesundheit
Inhaltsverzeichnis
1. Grundlegende Prinzipien der mediterranen Ernährung
Es sollte betont werden, dass die mediterrane Diät keine typische Abnehmdiät ist. Sie hat keine festgelegte Dauer, spezifische Stufen und verspricht keine schlanke Körperhaltung in 6 Wochen. Es sind die Ernährungsgewohnheiten der Menschen in Italien, Griechenland, Spanien, Marokko, Portugal, Kroatien und Zypern. Obwohl Frankreich nicht offiziell zu dieser Gruppe gehört, sind die Auswirkungen der mediterranen Diät in einigen Regionen sichtbar. Die verschiedenen Länder unterscheiden sich erheblich in den Gerichten und den verwendeten Produktmengen. Daher gibt es keine einzige standardisierte mediterrane Diät. Charakteristisch für diese Ernährungsweise sind: – hoher Verzehr von Olivenöl, Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Nüssen, – mäßiger Verzehr von Fisch und Geflügel, – gelegentlicher Alkoholkonsum in Form von Rotwein.2. Gesundheitliche Vorzüge
Die Popularität der mediterranen Ernährung ist hauptsächlich dem Engagement von Dr. Ancel Keys zu verdanken, der in der wissenschaftlichen Welt für seine Entdeckungen, wie beispielsweise die Verbindung zwischen einem hohen Verzehr von gesättigtem Fett und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bekannt ist. Keys entdeckte, dass die Menschen, die in den Regionen rund um das Mittelmeer leben, trotz ihres hohen Fettkonsums sehr gesund und mit einem niedrigen Sterblichkeitsrisiko leben. Heute ist bekannt, dass die Einhaltung der Empfehlungen der mediterranen Ernährung zu einer Verbesserung des Lipidprofils führt und Antioxidantien und Vitamine liefert. Darüber hinaus bietet diese Ernährung Schutz vor Herzkrankheiten, Schlaganfällen und Diabetes Typ 2. Trotzdem wird seit den 1960er Jahren ein langsamer Rückgang des Gesundheitszustands in den Ländern des Mittelmeerraums beobachtet, der mit der Popularisierung von Ernährungsgewohnheiten der westlichen Länder zusammenhängt.3. Obst und Gemüse
Fast jede Ernährungsweise, die darauf abzielt, die Gesundheit zu verbessern, empfiehlt den regelmäßigen Verzehr von Obst und Gemüse. Die mediterrane Ernährung ist keine Ausnahme. In Griechenland beispielsweise ist es üblich, durchschnittlich 9 Portionen von Gemüsen und Früchten zu verzehren, die reich an Antioxidantien sind. In diesen Regionen ist auch der Verzehr von Getreideprodukten üblich, die Vollkornprodukte sein sollten und so wenig wie möglich verarbeitet werden sollten. Traditionell wird Fleisch separat gegessen oder in Olivenöl gebacken. Es sollte nicht mit Butter oder Margarine, die gesättigte Fettsäuren und Transfette enthalten, bestrichen werden.4. Gesunde Fettquellen
Obwohl das Ziel der Umstellung auf eine solche Ernährung die Verbesserung des Gesundheitszustands ist, bedeutet dies nicht, dass man das Fett in der Ernährung beseitigt oder sogar reduziert. Im Gegenteil, sie sind hier in erheblichen Mengen vorhanden, aber sie werden aus den geeigneten Produkten ausgewählt. Die Hauptquelle für Fett ist Olivenöl, das einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren liefert, einer Fraktion, die den Cholesterinspiegel verbessert und das Risiko von Arteriosklerose reduziert. Zu anderen gesundheitlichen Fettquellen gehören fette Fische wie Makrelen, Thunfisch und Lachs, die alle reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind. Ihr Verzehr ist besonders wichtig, da sie unentbehrliche Bestandteile sind, die der Körper selbst nicht herstellen kann. Auf der Mittelmeerdiät können auch Nüsse als Snack gegessen werden, jedoch sollte man sich zurückhalten, da sie kalorienreich sind und zu einer allmählichen Ansammlung von Fettgewebe führen können.5. Produkte, die vermieden werden sollten
Bei der Auswahl der mediterranen Ernährung sollten Sie bestimmte Produkte und Inhaltsstoffe vermeiden: Zucker (Erfrischungsgetränke, Eiscreme und ähnliches), verarbeitete Fleischprodukte (Wurst und Schinken), Lebensmittel niedriger Qualität (weißes Brot, weiße Nudeln) und Transfette (Margarine, Chips, Pommes frites).
