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Diät mit geringer Allergiehäufigkeit
Inhaltsverzeichnis
1. Die am häufigsten bei Kindern auftretenden Nahrungsmittelallergene
Nahrungsmittelallergien betreffen normalerweise Kinder bis zum Alter von 2-3 Jahren, da sich ihr Immunsystem ständig weiterentwickelt und sich auf ihre Ernährung auswirkt. Nahrungsmittelbestandteile, die mit der Ernährung geliefert werden, ermöglichen es, den Verdauungstrakt mit nützlichen Mikroorganismen zu besiedeln (F. van Wijk, L. Knippels 2007). Nahrungsmittelallergien betreffen etwa 6-8% der kleinen Kinder, von denen 4,5% der Kinder bis zum 1. Lebensjahr betroffen sind. Besonders häufig tritt sie bei Kindern auf, die mit modifizierter Milch (2,7%) gefüttert werden, im Vergleich zu denen, die auf natürliche Weise gefüttert werden (1,8%) (M. Kaczmarski, J. Semeniuk, A. Krasnow 2000). Die am häufigsten auftretenden Nahrungsmittelallergene bei Kindern sind Kuhmilch, Hühnereier, Soja, Weizen, Erdnüsse, andere Nüsse, Fisch und Schalentiere, die als die große Acht der Allergene bekannt sind (S. H. Sicherer, H. A. Sampson 2006, I. C. Hospers, K. de Vries-Vrolijk, P. L. P. Brand 2006).2. Vermeidung von Nahrungsmittelallergien
Die Vermeidung von Nahrungsmittelallergien konzentriert sich auf die Verringerung des Risikos ihres Auftretens bei Kindern mit erhöhtem Risiko. Bei gesunden Eltern liegt die Wahrscheinlichkeit, dass ihr Kind eine Allergie entwickelt, zwischen 5 und 15%. Wenn jedoch ein Elternteil Allergiker ist, steigt das Risiko auf 20-40%, wenn beide Eltern Allergiker sind, steigt das Risiko auf 40-60%. Umweltfaktoren wie Luftverschmutzung, Kraftstoffverbrennung, Verwendung von Antibiotika (vor allem in den ersten beiden Lebensjahren des Kindes) und übermäßige Hygiene haben einen Einfluss auf die Entwicklung von Allergien. Kontakt mit Tabakrauch kann bei Kindern zu häufigen entzündlichen Erkrankungen der Atemwege und Asthma führen. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die Verwendung einer eliminativen Ernährung durch die Mutter während des Stillens keine Begründung für die Vorbeugung von Allergien bei Kindern hat (M.S. Kramer 2000; F.R. Greer, S.H. Sicherer, A.W. Burks 2008). Die Ernährung sollte vielfältig und ausgewogen sein, da dies nicht nur die Qualität der Nahrung beeinflusst, sondern auch die körperliche und geistige Entwicklung des Kindes. Es wird empfohlen, Lebensmittel mit möglichst geringer Verarbeitung, ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe während des Stillens und in jedem Alter zu konsumieren. Die beste Methode zur Vorbeugung von Allergien ist das ausschließliche Stillen für 4-6 Monate (A. Høst et al. 2008). Dies reduziert das Risiko von atopischer Dermatitis, Kuhmilchproteinallergie und Asthma (I. Kull et al. 2005). In der Vorbeugung von Lebensmittelallergien bei Kindern mit erhöhtem Atopierisiko, aber ohne Symptome, wird die Verwendung von Hydrolysatproteinen empfohlen - mit niedrigem oder hohem Hydrolysegrad. Am besten ist es, wenn sie mit Präbiotika angereichert sind, da sie sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Hydrolysatproteinen mit Präbiotika bei Kindern bis zum 6. Lebensmonat das Risiko von atopischer Dermatitis bis zum 2. Lebensjahr verringert. Darüber hinaus verringert sich das Risiko von Bronchitis, Urtikaria, Infektionskrankheiten, insbesondere solcher, die Antibiotikatherapie erfordern (S. Arslanoglu et al. 2008). Die Verwendung von Sojaprodukten wird nicht empfohlen, da Soja oft Allergien auslöst. Eine interessante Tatsache betrifft Erdnüsse - die frühe Einführung von Erdnüssen in die Ernährung des Kindes verringert das Risiko der Entwicklung von Allergien gegen sie bei Kindern mit erhöhtem Risiko (G. du Toit et al. 2015). Die meisten Kinder (ca. 80%) mit diagnostizierter Lebensmittelallergie im Säuglingsalter wachsen aus der Krankheit heraus, meist bis zum 4-5. Lebensjahr.3. Stillen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Bei festgestellter Nahrungsmittelunverträglichkeit wird eine eliminierende Ernährung empfohlen, die sowohl die stillende Mutter als auch das Baby betrifft, wenn die Ernährung bereits erweitert wurde. Es besteht keine Notwendigkeit, das Stillen zu beenden, ganz im Gegenteil, da es die Entwicklung des Immun- und Verdauungssystems unterstützt. Bei einer Unverträglichkeit gegen Kuhmilchproteine wird eine milchfreie Ernährung sowohl für die Mutter als auch für das Baby eingeführt. Die Diät sollte Substanzen, die Unverträglichkeit auslösen, restriktiv eliminieren. Während der Laktation sollte der Speiseplan ausreichend Protein, Fett, Vitamine und Mineralstoffe liefern. Bei der milchfreien Diät, auch für kurze Zeit, ist die Supplementierung von Kalzium, Vitamin D und DHA-Fettsäuren von entscheidender Bedeutung.4. Ernährungsprogramm zur Verminderung kleiner Allergien
Die Grundlage der Behandlung von Nahrungsmittelallergien besteht darin, eine angemessen zusammengestellte Eliminationsdiät einzuführen. Es ist wichtig zu bedenken, dass jede Eliminierung von Lebensmitteln aus der Diät vor den Ergebnissen der Laboruntersuchungen erfolgen sollte und dass es am besten ist, die diätetische Therapie unter der Aufsicht eines Fachmanns - eines Ernährungswissenschaftlers und Allergologen - zu beginnen. Entscheidend ist die Ausschaltung aller Allergene, die Einbeziehung einer pharmazeutischen Behandlung und die Supplementierung mit Probiotika und Präbiotika als unterstützende Therapie. Eine angemessen durchgeführte Behandlung ermöglicht das Stoppen des Fortschreitens der allergischen Erkrankung.5. Die am häufigsten gemachten Fehler und Hinweise bei der Eliminierung von allergieauslösenden Produkten
Bei der Verwendung einer Diät, die bestimmte Gruppen von Produkten ausschließt, können unbewusste Fehler gemacht werden, was zu nicht sichtbaren Ergebnissen führen kann. Die am häufigsten begangenen Fehler sind die Einführung von allergieauslösenden Ersatzprodukten, die auch allergisch sein können oder das Bedürfnis nach den Nährstoffen, die von der eliminierten Nahrung geliefert wurden, nicht decken. Bei einer Allergie gegen Kuhmilchprotein wird oft die Milch von anderen Tieren - Ziegen oder Schafen - als Ersatzstoff verwendet. In der Praxis ist jedoch die Sequenz der Aminosäuren, die in diesen Arten von Milch vorkommen, ähnlich wie in Kuhmilch, was bedeutet, dass nach der Einführung von Ziegen- oder Schafmilch die gleichen Symptome wie bei Kuhmilch auftreten können. Daher wird empfohlen, pflanzliche Getränke als Ersatz für Milch von Tieren wie Hafer, Reis, Kokosnuss, Soja, Mandel oder Nüssen zu verwenden. Es ist jedoch zu beachten, dass Reisgetränk für Kinder unter 4 Jahren aufgrund des Arsengehalts nicht empfohlen wird und Sojagetränk allergische Reaktionen bei Kindern mit Allergie gegen Kuhmilchprotein auslösen kann. Auch Getränke aus Nüssen sind nicht für Kinder mit Allergie gegen Nüsse geeignet.6. Was soll man statt Eier verwenden? (Die Proportionen hängen davon ab, wie viele Eier in der Rezeptur wir ersetzen möchten)
Für die Verdichtung können wir Bananenpüree verwenden. Für das Binden können wir Backpulver oder Backpulver verwenden. Für die Verdünnung können wir Apfelsaft verwenden. Für das Binden können wir Leinsamen und Stärke verwenden. Für das Binden können wir Kartoffelmehl und Wasser verwenden. Die häufigste Reaktion auf Getreideallergie ist eine Weizenallergie. Ein Ersatz ist häufig Orchid, die eine vorkommende Art von Glucenzine ist, sollte jedoch auch aus der Ernährung als wesentlicher Bestandteil entsorgt werden. Für das Bindeln können wir Frühstücksmehl verwenden, das mit Mahlzeiten verseucht ist. Für den Spritzen können wir Erdölmehl und Wasser verwenden. Die häufigste Reaktion auf Getreideallergie ist eine Weizenallergie. Ein Ersatz ist häufig Orchid, die eine vorkommende Art von Glucenzine ist, sollte jedoch auch aus der Ernährung als wesentlicher Bestandteil entsorgt werden.
